技術總結
本發明公開了一種長貨架期調理獅子頭品質保存的聯合殺菌方法，屬于肉制品加工技術領域。本發明獅子頭處理過程為：蔬菜加工、肉食加工、熱廚加工制得成品獅子頭、冷卻、真空包裝、高溫高壓與低頻微波協同殺菌處理、產品組配，常溫或低溫貯藏。本發明對獅子頭進行了短時高溫高壓殺菌和微波協同殺菌，使得其包裝產品在25℃室溫下優質貨架期延長至6個月，在4℃低溫貯藏條件下優質貨架期延長至12個月。

技術研發人員：張慜;萬婕;孫磊;王向連
受保護的技術使用者：揚州冶春食品生產配送股份有限公司;江南大學
文檔號碼：201611175018
技術研發日：2016.12.19
技術公布日：2017.05.10