本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種養(yǎng)胃餅干及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著人們生活水平的提高，人們也越來越注意養(yǎng)生保健，現(xiàn)在市售餅干多為過甜或過咸，能量高，營養(yǎng)價值低，而且容易引起飽腹感和消化不良，具有健脾養(yǎng)胃效果更是少見，餅干的營養(yǎng)不甚針對上述弊端，本發(fā)明研制出一種低糖的養(yǎng)胃餅干。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于：提供一種養(yǎng)胃餅干，不僅能健脾養(yǎng)胃，還易溶解進而促進消化，還提供了制備方法，操作簡單易懂。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種養(yǎng)胃餅干，主要由以下原料按重量份數(shù)計組合制備而成：

南瓜粉30-50份、燕麥粉10-20份、中藥混合粉10-20份、蜂蜜5-10份、植物油5-8份、復(fù)合酵母菌2-5份、蛋清5-10份和水適量；

所述中藥混合粉主要由以下原料組合制備而成：

防風、蒼術(shù)、枇杷葉、黃皮根、北芪、砂仁、桃仁、烏賊骨、厚樸花、香椿、山藥、蘿芙木、雞內(nèi)金、麥芽、獨角芋、甘草、山楂。

進一步的，所述的養(yǎng)胃餅干，主要由以下原料按重量份數(shù)計組合制備而成：

南瓜粉45份、燕麥粉16份、中藥混合粉14份、蜂蜜7份、植物油6份、復(fù)合酵母菌3份、蛋清7份和水適量。

進一步的，所述中藥混合粉主要由以下原料按重量份數(shù)計組合制備而成：防風10-20份、蘿芙木15-20份、獨角芋13-18份、厚樸花17-25份、蒼術(shù)10-15份、烏賊骨10-16份、砂仁13-18份、香椿10-18份、雞內(nèi)金10-15份、山楂10-18份、麥芽10-16份、黃皮根10-20份、枇杷葉5-8份、山藥3-8份、北芪3-5份、桃仁5-10份、甘草10-20份。

進一步的更加優(yōu)選地，所述中藥混合粉主要由以下原料按重量份數(shù)計組合制備而成：防風18份、蘿芙木17份、獨角芋16份、厚樸花20份、蒼術(shù)13份、烏賊骨13份、砂仁15份、香椿15份、雞內(nèi)金14份、山楂15份、麥芽12份、黃皮根17份、枇杷葉6份、山藥7份、北芪4份、桃仁7份、甘草17份。

進一步的，所述復(fù)合酵母菌包括米酒酵母、啤酒酵母、黃酒酵母、果酒酵母、葡萄酒酵母中的三種以上的酵母按照等體積比組合而成。

如上所述的養(yǎng)胃餅干的制備方法，具體包括以下步驟：

A.將中藥原料：防風、蒼術(shù)、枇杷葉、黃皮根、北芪、砂仁、桃仁、烏賊骨、厚樸花、香椿、山藥、蘿芙木、雞內(nèi)金、麥芽、獨角芋、甘草、山楂除雜并清理干凈，再按重量份計，稱取后將各個原料切碎，待用；

B.將切碎后的原料加入煎煮容器內(nèi)，加入適量的水至浸沒原料，浸泡5-10min后，加熱至沸，煎煮50-60min后，冷卻，經(jīng)離心分離過濾得到濾液和殘渣，再按照上述方法對殘渣煎煮2-3次，最后合并濾液并混合均勻，制得中草藥混合液；

C.將中草藥混合液進行噴霧干燥處理，得到中藥混合粉，待用；

D.按重量份計，取南瓜粉、燕麥粉和上述制備得到的中藥混合粉經(jīng)過低溫超微粉碎并過200目篩，待用；

E.按重量份計，將步驟D的過篩物質(zhì)與蜂蜜、植物油復(fù)合酵母和水混合攪拌成面團，靜置發(fā)酵30-60min，待用；

F.將c中的面團放入餅干成型機自動輥軋、成型；

G.烘烤、冷卻至常溫即得。

在本發(fā)明中，進一步的說明，所述烘烤的溫度為180-220℃，烘烤的時間為5-15min。

進一步說明，植物油選擇的是橄欖油或茶樹油。

本發(fā)明中部分中草藥功效作用介紹如下：

蘿芙木rauvolfia vomitoria afzel.直立常綠灌木，高可達3m，具乳汁，莖下部枝條有圓形淡黃色皮孔，上部枝條有棱。單葉對生或3-4葉輪生，長橢圓狀披針形，全緣或微波狀，長4～16cm，寬1～3cm。聚傘花序頂生，花萼5深裂，花冠高腳碟形，白色，花冠筒內(nèi)有許多柔毛；雄蕊5，著生于花冠筒中部。功能主治鎮(zhèn)靜，降壓，活血止痛，清熱解毒。用于高血壓病，頭痛，眩暈，失眠，高熱不退；外用治跌打損傷，毒蛇咬傷。

北芪又名綿芪。多年生草本，高50-100厘米。主根肥厚，木質(zhì)，常分枝，灰白色。莖直立，上部多分枝，有細棱，被白色柔毛。多年生草本，高50-100厘米。產(chǎn)于內(nèi)蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。黃芪的藥用迄今已有2000多年的歷史，其有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。性味：甘，微溫。歸經(jīng)：歸肺、脾、肝、腎經(jīng)。

烏賊骨Sepiella maindroni de Rochebrune，咸、澀，溫。歸脾、腎經(jīng)。厥陰為藏血之臟，女人以血為主，虛則漏下赤白，或經(jīng)汁血閉，寒熱癥瘕；少陰為藏精之臟，主隱曲之地，虛而有濕，則陰蝕腫痛，虛而寒客之則陰中寒腫。其主驚氣入腹，腹痛環(huán)臍者，蓋肝屬木主驚，驚人肝膽，則營氣不和，故腹痛環(huán)臍也。

枇杷葉(學名：Eriobotrya japonica Thunb.)為薔薇科植物枇杷的葉子。又名巴葉、蘆桔葉(《中藥材手冊》)。原植物枇杷又名：盧橘(廣東)。有清肺止咳，和胃利尿，止渴的功效。中國大部分地區(qū)均有栽培。分布于中南及陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、四川、貴州、云南等地。全年均可采收，曬干，刷去毛，切絲生用或蜜炙用。性味歸經(jīng)，苦，微寒。有清熱、解暑熱、和胃等作用。

防風，中藥名。味辛、甘，性微溫。歸膀胱、肺、脾、肝經(jīng)。別名銅蕓、回云、回草、百枝、百種。是一種藥草的名字，多年生草本植物，其喜涼爽氣候，耐寒，耐干旱，主產(chǎn)于河北、黑龍江、四川、內(nèi)蒙古等地。防風的根可生用。有祛風解表，勝濕止痛，止痙的功效。

厚樸花為一味中藥名，來源于木蘭科植物厚樸或凹葉厚樸的干燥花蕾。春季花未開放時采摘，稍蒸后，曬干或低溫干燥。性微溫，味苦，具有主治理氣，化濕的藥用價值。味苦，性微溫，氣香。歸脾、胃經(jīng)。主治理氣，化濕。用于胸脘痞悶脹滿，納谷不香。黃芪，又名綿芪。多年生草本，高50-100厘米。主根肥厚，木質(zhì)，常分枝，灰白色。莖直立，上部多分枝，有細棱，被白色柔毛。多年生草本，高50-100厘米。產(chǎn)于內(nèi)蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。甘、平、無毒。歸脾、肺、腎經(jīng)。山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。

蒼術(shù)，中藥名。為菊科植物茅蒼術(shù)Atractylodes lancea(Thunb.)DC.或北蒼術(shù)Atractylodes chinensis(DC.)Koidz.的干燥根莖。春、秋二季采挖，除去泥沙，曬干，摘去須根。味辛、苦，性溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。燥濕健脾，祛風散寒，明目。用于濕阻中焦，脘腹脹滿，泄瀉，水腫，腳氣痿蹙，風濕痹痛，風寒感冒，夜盲，眼目昏澀。

香椿(學名：Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。味苦,性寒；椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

獨角芋多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。苦辛，溫，具有解毒消腫，散瘀止痛，治風濕疼痛，跌打腫痛。

雞內(nèi)金(Gallusgallusdomesticus Brisson)，甘，性平。用于食積不消，嘔吐瀉痢，小兒疳積，遺尿，遺精，石淋澀痛，膽脹脅痛。

黃皮根(拉丁文名:Root of Chinese Wampee)，辛微苦，性溫。歸胃經(jīng)、肝經(jīng)。主氣滯胃痛，腹痛，疝痛，風濕骨痛，痛經(jīng)。

桃仁(Prunus persica(L.)Batsch)，苦，甘，性平。歸肝經(jīng)、大腸經(jīng)、心經(jīng)。用于經(jīng)閉痛經(jīng)，瘕瘕痞塊，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便秘，咳嗽氣喘。

山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)，酸、甘，微溫溫。歸胃經(jīng)、肺經(jīng)、脾經(jīng)。消食健胃，行氣散淤，有擴張冠狀動脈、舒張血管、降脂降壓，強心的作用。

麥芽(Hordeurn vulgare L.)，味甘，性平。歸脾、胃經(jīng)。可行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。

砂仁(Amomum villosum Lour.)，味辛，性溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。具有化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎之功效。

甘草(學名：Glycyrrhiza uralensis Fisch)別名：國老、甜草、烏拉爾甘草、甜根子。豆科、甘草屬多年生草本，根與根狀莖粗壯，是一種補益中草藥。對人體很好的一種藥，藥用部位是根及根莖，藥材性狀根呈圓柱形，長25～100厘米，直徑0.6～3.5厘米。外皮松緊不一，表面紅棕色或灰棕色。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。功能主治清熱解毒、祛痰止咳、脘腹等。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明中本發(fā)明中的中藥混合粉組合原料是以可以治療胃痛、胃脘腹脹痛為依據(jù)而復(fù)配的，組方科學合理，以治本為主，標本兼治，以防風祛風解表、勝濕止痛，蘿芙木清熱解毒、膽脹脅，獨角芋解毒消腫，厚樸花理氣、化濕，蒼術(shù)健脾、祛風散寒、明目，烏賊骨去濕去熱營氣不和，砂仁化濕開胃、溫脾止瀉，香椿去風寒、風濕，共為君藥；雞內(nèi)金食積不消，山楂消食健胃、行氣散淤，麥芽行氣消食、健脾開胃，黃皮根去氣理氣，共為臣藥；枇杷葉清肺止咳、和胃利尿，山藥理氣健脾、北芪、桃仁保肝護胃，共為佐藥；甘草調(diào)和藥性為使藥，17味藥共同作用，相輔相成，方中既有寒涼之品，也有溫性之藥，寒溫并用，既可治療寒熱錯雜之癥，又相互佐制，避免再傷胃氣，達到標本兼治，全面施藥，徹底治愈胃痛、胃脘腹脹痛全愈不再復(fù)發(fā)。

2、本發(fā)明的復(fù)合酵母菌具有更好的活性，每種酵母菌都有其特有的特點，所含的酵母菌群不一樣，各有各的有益菌群，并且也有不同的物理特性，相互配合將更有利于發(fā)酵，提高發(fā)酵的效率，縮減發(fā)酵的時間。

【具體實施方式】

本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。

本說明書(包括任何附加權(quán)利要求、摘要)中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子而已。

實施例1：

一種養(yǎng)胃餅干，主要由以下原料按重量份數(shù)計組合制備而成：

南瓜粉30份、燕麥粉10份、中藥混合粉10份、蜂蜜5份、橄欖油5份、復(fù)合酵母菌2份、蛋清5份和水適量；

其中，中藥混合粉主要由以下原料組合制備而成：

防風10份、蘿芙木15份、獨角芋13份、厚樸花17份、蒼術(shù)10份、烏賊骨10份、砂仁13份、香椿10份、雞內(nèi)金10份、山楂10份、麥芽10份、黃皮根10份、枇杷葉5份、山藥3份、北芪3份、桃仁5份、甘草10份；

復(fù)合酵母菌包括啤酒酵母、黃酒酵母、果酒酵母、葡萄酒酵母按照等體積比組合而成。

將上述配比的原料用在制備一種養(yǎng)胃餅干的方法上，具體包括以下步驟：

A.將中藥原料：防風、蒼術(shù)、枇杷葉、黃皮根、北芪、砂仁、桃仁、烏賊骨、厚樸花、香椿、山藥、蘿芙木、雞內(nèi)金、麥芽、獨角芋、甘草、山楂除雜并清理干凈，再按重量份計，稱取后將各個原料切碎，待用；

B.將切碎后的原料加入煎煮容器內(nèi)，加入適量的水至浸沒原料，浸泡5min后，加熱至沸，煎煮50min后，冷卻，經(jīng)離心分離過濾得到濾液和殘渣，再按照上述方法對殘渣煎煮2次，最后合并濾液并混合均勻，制得中草藥混合液；

C.將中草藥混合液進行噴霧干燥處理，得到中藥混合粉，待用；

D.按重量份計，取南瓜粉、燕麥粉和上述制備得到的中藥混合粉經(jīng)過低溫超微粉碎并過200目篩，待用；

E.按重量份計，將步驟D的過篩物質(zhì)與蜂蜜、植物油復(fù)合酵母和水混合攪拌成面團，靜置發(fā)酵30min，待用；

F.將c中的面團放入餅干成型機自動輥軋、成型；

G.在溫度為220℃條件下烘烤5min、冷卻至常溫即得。

實施例2：

一種養(yǎng)胃餅干，主要由以下原料按重量份數(shù)計組合制備而成：

南瓜粉50份、燕麥粉20份、中藥混合粉20份、蜂蜜10份、茶樹油8份、復(fù)合酵母菌5份、蛋清10份和水適量；

其中，中藥混合粉主要由以下原料組合制備而成：

防風20份、蘿芙木20份、獨角芋18份、厚樸花25份、蒼術(shù)15份、烏賊骨16份、砂仁18份、香椿18份、雞內(nèi)金15份、山楂18份、麥芽16份、黃皮根20份、枇杷葉8份、山藥8份、北芪5份、桃仁10份、甘草20份；

復(fù)合酵母菌包括米酒酵母、啤酒酵母、黃酒酵母、果酒酵母按照等體積比組合而成。

將上述配比的原料用在制備一種養(yǎng)胃餅干的方法上，具體包括以下步驟：

A.將中藥原料：防風、蒼術(shù)、枇杷葉、黃皮根、北芪、砂仁、桃仁、烏賊骨、厚樸花、香椿、山藥、蘿芙木、雞內(nèi)金、麥芽、獨角芋、甘草、山楂除雜并清理干凈，再按重量份計，稱取后將各個原料切碎，待用；

B.將切碎后的原料加入煎煮容器內(nèi)，加入適量的水至浸沒原料，浸泡10min后，加熱至沸，煎煮60min后，冷卻，經(jīng)離心分離過濾得到濾液和殘渣，再按照上述方法對殘渣煎煮3次，最后合并濾液并混合均勻，制得中草藥混合液；

C.將中草藥混合液進行噴霧干燥處理，得到中藥混合粉，待用；

D.按重量份計，取南瓜粉、燕麥粉和上述制備得到的中藥混合粉經(jīng)過低溫超微粉碎并過200目篩，待用；

E.按重量份計，將步驟D的過篩物質(zhì)與蜂蜜、植物油復(fù)合酵母和水混合攪拌成面團，靜置發(fā)酵60min，待用；

F.將c中的面團放入餅干成型機自動輥軋、成型；

G.在溫度為180℃條件下烘烤15min、冷卻至常溫即得。

實施例3：

一種養(yǎng)胃餅干，主要由以下原料按重量份數(shù)計組合制備而成：

南瓜粉45份、燕麥粉16份、中藥混合粉14份、蜂蜜7份、植物油6份、復(fù)合酵母菌3份、蛋清7份和水適量。

其中，中藥混合粉主要由以下原料按重量份數(shù)計組合制備而成：防風18份、蘿芙木17份、獨角芋16份、厚樸花20份、蒼術(shù)13份、烏賊骨13份、砂仁15份、香椿15份、雞內(nèi)金14份、山楂15份、麥芽12份、黃皮根17份、枇杷葉6份、山藥7份、北芪4份、桃仁7份、甘草17份；

復(fù)合酵母菌包括米酒酵母、啤酒酵母、黃酒酵母、果酒酵母、葡萄酒酵母按照等體積比組合而成。

將上述配比的原料用在制備一種養(yǎng)胃餅干的方法上，具體包括以下步驟：

A.將中藥原料：防風、蒼術(shù)、枇杷葉、黃皮根、北芪、砂仁、桃仁、烏賊骨、厚樸花、香椿、山藥、蘿芙木、雞內(nèi)金、麥芽、獨角芋、甘草、山楂除雜并清理干凈，再按重量份計，稱取后將各個原料切碎，待用；

B.將切碎后的原料加入煎煮容器內(nèi)，加入適量的水至浸沒原料，浸泡8min后，加熱至沸，煎煮55min后，冷卻，經(jīng)離心分離過濾得到濾液和殘渣，再按照上述方法對殘渣煎煮3次，最后合并濾液并混合均勻，制得中草藥混合液；

C.將中草藥混合液進行噴霧干燥處理，得到中藥混合粉，待用；

D.按重量份計，取南瓜粉、燕麥粉和上述制備得到的中藥混合粉經(jīng)過低溫超微粉碎并過200目篩，待用；

E.按重量份計，將步驟D的過篩物質(zhì)與蜂蜜、植物油復(fù)合酵母和水混合攪拌成面團，靜置發(fā)酵45min，待用；

F.將c中的面團放入餅干成型機自動輥軋、成型；

G.在溫度為195℃條件下烘烤10min、冷卻至常溫即得。

對比例1：

配方與實施例3基本相同，不同點是未添加中藥混合粉，具體步驟中也未含有處理中藥混合粉的步驟。

對比例2：

配方與實施例3基本相同，不同點復(fù)合發(fā)酵菌為單一的米酒酵母。

對比例3：

配方與實施例3基本相同，不同點是既沒有添加中藥混合粉，只是將原料簡單混合發(fā)酵成面團等步驟制成餅干。

將實施例1-3和對比例1-3制備得到的養(yǎng)胃餅干進行理化分析：

表1

由上表可知，采用本發(fā)明的原料和制備方法，得到的餅干的理化性質(zhì)更加優(yōu)異。

將實施例1-3和對比例1-3得到的餅干分給有胃痛、胃脘腹脹癥狀的人吃，一共120人，每組20人，記錄120人在吃餅干前的狀態(tài)和吃餅干之后(一天吃3次每次50g，一共食用30天)的狀態(tài)，111人的胃痛、胃脘腹脹的體征及癥狀顯著改善，心情舒暢，精神很好。

上述說明是針對本發(fā)明較佳可行實施例的詳細說明，但實施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。