技術總結
本發明公開了一種椒麻牛肉的制備方法，該方法先將牛肉鹵制后，在經過調味料Ⅰ的腌制，以及后期與調味料Ⅱ的炒制制得。本發明制作工藝簡單，加工時間短，設備要求低，制作出的椒麻牛肉滋味豐富，風味更足，麻辣鮮香，組織不過于干柴，咀嚼起來仍然有牛肉的韌性，口感好。

技術研發人員：王天良;韓尊;王中林
受保護的技術使用者：重慶全航食品有限公司
文檔號碼：201611177074
技術研發日：2016.12.19
技術公布日：2017.05.31