技術總結
本發明涉及一種橡薯豆腐及其制作方法，包括步驟：(1)選取粒大飽滿、無蟲害的橡籽果實，經清洗、烘干、去殼取出果肉，加入清水浸泡24小時，取出浸泡后的橡籽果肉進行機器研磨成橡籽漿，放在容器中反復攪拌加入清水經過濾沉淀后將淀粉脫水烘干，再用機器研磨成橡籽淀粉放在陰涼的地方儲藏；(2)選取成熟體大飽滿、無蟲害的番薯，經清洗、去雜皮，用機器研磨成番薯漿，加入清水過濾沉淀后將淀粉脫水烘干，再用機器研磨成番薯淀粉放在陰涼的地方儲藏；(3)將橡籽淀粉、番薯淀粉和清水按比例混合攪拌均勻倒入容器鍋內，加熱煮沸后將熬熟的橡薯粉出鍋，倒入模具冷卻成型即成橡薯豆腐；本發明制作的橡薯豆腐，不含石膏等凝固劑、添加劑，長期食用有利身體健康，有廣泛的推廣和應用價值。

技術研發人員：趙為民;左克慶;方宗發;劉寶棋;王慧;左韞琦
受保護的技術使用者：安徽子丑生態食品有限公司
文檔號碼：201611180555
技術研發日：2016.12.12
技術公布日：2017.05.10