技術特征：

技術總結
本發明公開了一種活性椰汁乳酸菌飲料及其制備方法。本發明通過調節椰汁pH，牛乳制品與椰汁同時發酵，加入復配乳化增稠劑，混合均質等步驟，制備得到活性椰汁乳酸菌飲料。本發明通過合理的配方設計和工藝優化設計，解決了椰汁和牛乳蛋白水合均質乳化不完全，加熱后產生沉淀、分層、絮凝，終產品體系易發生油脂上浮、水析、沉淀等問題，改善了產品的穩定性及外觀品質，簡化了生產過程。該活性椰汁乳酸菌飲料蛋白質含量高，同時每毫升產品有高達1×109CFU以上的活菌，并富含膳食纖維、維生素、礦物質、氨基酸等，營養更為豐富與均衡。

技術研發人員：楊宇鴻;周雪松;鐘秀娟;張多敏;曾建新;蔣文真
受保護的技術使用者：廣州合誠實業有限公司
技術研發日：2016.12.20
技術公布日：2017.08.11