本發(fā)明涉及食物油制備技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種富含共軛亞油酸的功能性食物油及其制備方法。

背景技術(shù)：

為了從各種食用油中均衡地?cái)z取對人體有益的脂肪酸和其他營養(yǎng)成分，營養(yǎng)學(xué)家更提倡人們食用混合油，每個品種的油都有各自的優(yōu)勢，但都無法為人體提供足夠全面的營養(yǎng)，因此，各國的營養(yǎng)專家都強(qiáng)調(diào)，時(shí)常更換食用油的品種，可以均衡攝取各種不飽和脂肪酸和脂溶性維生素，調(diào)和油就是在這個基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，調(diào)和油主要是根據(jù)使用的需要，從而將兩種或者兩種以上的油。我們生活中一些極為常見的調(diào)和油多半是選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，經(jīng)過技術(shù)的調(diào)和之后就成為健康的食用油了。現(xiàn)有市面上的功能性食物油雖然具有一定的營養(yǎng)成分，但是在增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止心腦血管疾病、抗癌防癌上效果不明顯。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種富含共軛亞油酸的功能性食物油及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種富含共軛亞油酸的功能性食物油，由以下重量份數(shù)的原料調(diào)配而成：

葡萄籽油30-40份、亞麻籽油20-30份、紅花籽油20-30份、共軛亞油酸10-20份、卵磷脂5-10份、橄欖油5-10份、茶多酚2-6份以及番茄紅素2-8份。

優(yōu)選的是，所述的富含共軛亞油酸的功能性食物油中，所述功能性食物油由以下重量分?jǐn)?shù)的原料制成：

葡萄籽油35份、亞麻籽油25份、紅花籽油25份、共軛亞油酸15份、卵磷脂8份、橄欖油6份、茶多酚4份以及番茄紅素5份。

本發(fā)明還公開了一種富含共軛亞油酸的功能性食物油的制備方法,包括以下步驟：

步驟一、以5-10份橄欖油、2-6份茶多酚以及1-6份卵磷脂為原料，制備油溶性茶多酚；

步驟二、在微波條件下，將紅花籽油溶于醇溶劑中，在氫氧化鉀堿性催化劑的催化作用下進(jìn)行異構(gòu)化反應(yīng)，制備共軛亞油酸；

步驟三、將30-40份葡萄籽油、20-30份亞麻籽油、20-30份紅花籽油混合后進(jìn)行攪拌，攪拌速度為1000-2000r/min，攪拌時(shí)間為10min-20min，靜置得到混合油A；

步驟四、將10-20份共軛亞油酸以及所述步驟一中制備的油溶性茶多酚加入到所述混合油A中，攪拌均勻后得到混合油B；

步驟五、將所述混合油B加熱到30-40℃，將1-9份卵磷脂和2-8份番茄紅素加入到所述加熱后的混合油B中，攪拌均勻后，靜置3-4h，即得到富含共軛亞油酸的功能性食物油。

優(yōu)選的是，所述的富含共軛亞油酸的功能性食物油的制備方法中，油溶性茶多酚的制備方法具體為：

將6份橄欖油、4份茶多酚以及4份卵磷脂進(jìn)行混合，并在溫度為50℃的條件下進(jìn)行超聲波，超聲波頻率為20-30KHZ，超聲時(shí)間為2-5min，得到油溶性茶多酚。

優(yōu)選的是，所述的富含共軛亞油酸的功能性食物油的制備方法中，共軛亞油酸的制備方法具體為：

在300W的微波條件下，將紅花籽油溶于1,3-丙二醇溶液中，在氫氧化鉀堿性催化劑作用下進(jìn)行異構(gòu)化反應(yīng)，反應(yīng)時(shí)間為15min，冷卻至室溫后分別進(jìn)行酸洗、有機(jī)溶劑萃取以及多次水洗，得到制備共軛亞油酸；

且酸洗過程的溶液為檸檬酸水溶液，有機(jī)溶劑萃取過程的有機(jī)溶劑為乙酸乙酯。

優(yōu)選的是，所述的富含共軛亞油酸的功能性食物油的制備方法中，所述步驟五中：

將所述混合油B加熱到35℃，將4份卵磷脂和5份番茄紅素加入到所述加熱后的混合油B中，攪拌均勻后，靜置3-4h，即得到富含共軛亞油酸的功能性食物油。

優(yōu)選的是，所述的富含共軛亞油酸的功能性食物油的制備方法中，所述步驟四中，攪拌速度為2000-3000r/min，攪拌時(shí)間為5min。

本發(fā)明所述的富含共軛亞油酸的功能性食物油中的共軛亞油酸是以紅花籽油為原料制備的，即充分利用了紅花籽油中共軛亞油酸含量較高的優(yōu)點(diǎn)，并且大大縮短了共軛亞油酸的制備時(shí)間，同時(shí)，為了增加功能性食物油中茶多酚以及番茄紅素在油中的溶解度，首先使用橄欖油、卵磷脂和茶多酚為原料制備得到了油溶性的茶多酚，從而提高了茶多酚在油中的溶解性，同時(shí)又在加入番茄紅素時(shí)加入了一定量的卵磷脂，卵磷脂作為乳化劑能夠增加番茄紅素在油中的溶解度，避免了原料油溶性低而造成的功能性食物油油質(zhì)不好的問題，從而保證了功能性食物油的清澈透明。同時(shí)茶多酚具有抗衰老和抗輻射的作用，番茄紅素也具有抗衰老和保護(hù)心血管等保健的作用，茶多酚和番茄紅素配合葡萄籽油、紅花籽油等提高了功能性食物油的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

(1)本發(fā)明提供的功能性食物油富含共軛亞油酸，并由多種油調(diào)配而成，因此具有良好的營養(yǎng)價(jià)值及保健功能，適宜長期使用，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止心腦血管疾?。淮送猓澄镉筒缓蟹词街舅岷湍懝檀?，食用危害小，健康安全。

(2)本發(fā)明提供的功能性食物油的制備方法具有工藝簡單的優(yōu)點(diǎn)，且該制備方法保證了功能性食物油的油質(zhì)，使多種原料能夠充分混合，從而提高了功能性食物油的透明度和清澈度。

具體實(shí)施方式

下面對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例一

該實(shí)施例提供了一種富含共軛亞油酸的功能性食物油，該功能性食物油由以下重量份數(shù)的原料調(diào)配而成：葡萄籽油30份、亞麻籽油20份、紅花籽油20份、共軛亞油酸10份、卵磷脂5份、橄欖油5份、茶多酚2份以及番茄紅素2份。

并且上述富含共軛亞油酸的功能性食物油的制備過程具體為：

1、制備油溶性茶多酚：將5份橄欖油、2份茶多酚以及2份卵磷脂進(jìn)行混合，并在溫度為50℃的條件下進(jìn)行超聲波，超聲波頻率為20KHZ，超聲時(shí)間為2min，得到油溶性茶多酚。

2、制備共軛亞油酸：稱取紅花籽油250g，加入1,3-丙二醇350g，氫氧化鉀130g,混合，攪拌均勻，調(diào)節(jié)微波頻率為300W，反應(yīng)時(shí)間為15min，冷卻至室溫后使用檸檬酸水溶液進(jìn)行酸洗、乙酸乙酯萃取以及多次水洗，以除去剩余的氫氧化鉀、1,3-丙二醇以及乙酸乙酯，得到制備共軛亞油酸。

3、制備混合油A：將30份葡萄籽油、20份亞麻籽油、20份紅花籽油混合后進(jìn)行攪拌，攪拌速度為1000r/min，攪拌時(shí)間為10minmin，并靜置。

4、制備混合油B：將10份共軛亞油酸以及油溶性茶多酚加入到混合油A中，攪拌均勻后得到混合油B，攪拌速度為2000r/min，攪拌時(shí)間為5min；

5、制備富含共軛亞油酸的功能性食物油：將混合油B加熱到30℃，將3份卵磷脂和2份番茄紅素加入到加熱后的混合油B中，攪拌均勻后，靜置3-4h，即成成品。

實(shí)施例二

該實(shí)施例提供了一種富含共軛亞油酸的功能性食物油，該功能性食物油由以下重量份數(shù)的原料調(diào)配而成：葡萄籽油40份、亞麻籽油30份、紅花籽油30份、共軛亞油酸20份、卵磷脂10份、橄欖油10份、茶多酚6份以及番茄紅素8份。

并且上述富含共軛亞油酸的功能性食物油的制備過程具體為：

1、制備油溶性茶多酚：將10份橄欖油、6份茶多酚以及5份卵磷脂進(jìn)行混合，并在溫度為50℃的條件下進(jìn)行超聲波，超聲波頻率為30KHZ，超聲時(shí)間為5min，得到油溶性茶多酚。

2、制備共軛亞油酸：稱取紅花籽油250g，加入1,3-丙二醇350g，氫氧化鉀130g,混合，攪拌均勻，調(diào)節(jié)微波頻率為300W，反應(yīng)時(shí)間為15min，冷卻至室溫后使用檸檬酸水溶液進(jìn)行酸洗、乙酸乙酯萃取以及多次水洗，以除去剩余的氫氧化鉀、1,3-丙二醇以及乙酸乙酯，得到制備共軛亞油酸。

3、制備混合油A：將40份葡萄籽油、30份亞麻籽油、30份紅花籽油混合后進(jìn)行攪拌，攪拌速度為2000r/min，攪拌時(shí)間為20min，并靜置。

4、制備混合油B：將20份共軛亞油酸以及油溶性茶多酚加入到混合油A中，攪拌均勻后得到混合油B，攪拌速度為3000r/min，攪拌時(shí)間為5min；

5、制備富含共軛亞油酸的功能性食物油：將混合油B加熱到40℃，將5份卵磷脂和8份番茄紅素加入到加熱后的混合油B中，攪拌均勻后，靜置3-4h，即成成品。

實(shí)施例三

該實(shí)施例提供了一種富含共軛亞油酸的功能性食物油，該功能性食物油由以下重量份數(shù)的原料調(diào)配而成：葡萄籽油35份、亞麻籽油25份、紅花籽油25份、共軛亞油酸15份、卵磷脂8份、橄欖油6份、茶多酚4份以及番茄紅素5份。

并且上述富含共軛亞油酸的功能性食物油的制備過程具體為：

1、制備油溶性茶多酚：將6份橄欖油、4份茶多酚以及4份卵磷脂進(jìn)行混合，并在溫度為50℃的條件下進(jìn)行超聲波，超聲波頻率為25KHZ，超聲時(shí)間為3min，得到油溶性茶多酚。

2、制備共軛亞油酸：稱取紅花籽油250g，加入1,3-丙二醇350g，氫氧化鉀130g,混合，攪拌均勻，調(diào)節(jié)微波頻率為300W，反應(yīng)時(shí)間為15min，冷卻至室溫后使用檸檬酸水溶液進(jìn)行酸洗、乙酸乙酯萃取以及多次水洗，以除去剩余的氫氧化鉀、1,3-丙二醇以及乙酸乙酯，得到制備共軛亞油酸。

3、制備混合油A：將35份葡萄籽油、25份亞麻籽油、25份紅花籽油混合后進(jìn)行攪拌，攪拌速度為1000r/min，攪拌時(shí)間為10minmin，并靜置。

4、制備混合油B：將15份共軛亞油酸以及油溶性茶多酚加入到混合油A中，攪拌均勻后得到混合油B，攪拌速度為2000r/min，攪拌時(shí)間為5min；

5、制備富含共軛亞油酸的功能性食物油：將混合油B加熱到30℃，將4份卵磷脂和5份番茄紅素加入到加熱后的混合油B中，攪拌均勻后，靜置3-4h，即成成品。

實(shí)施例四

該實(shí)施例提供了一種富含共軛亞油酸的功能性食物油，該功能性食物油由以下重量份數(shù)的原料調(diào)配而成：葡萄籽油28份、亞麻籽油28份、紅花籽油28份、共軛亞油酸15份、卵磷脂6份、橄欖油5份、茶多酚5份以及番茄紅素6份。

并且上述富含共軛亞油酸的功能性食物油的制備過程具體為：

1、制備油溶性茶多酚：將5份橄欖油、5份茶多酚以及3份卵磷脂進(jìn)行混合，并在溫度為50℃的條件下進(jìn)行超聲波，超聲波頻率為25KHZ，超聲時(shí)間為3min，得到油溶性茶多酚。

2、制備共軛亞油酸：稱取紅花籽油300g，加入1,3-丙二醇380g，氫氧化鉀140g,混合，攪拌均勻，調(diào)節(jié)微波頻率為300W，反應(yīng)時(shí)間為15min，冷卻至室溫后使用檸檬酸水溶液進(jìn)行酸洗、乙酸乙酯萃取以及多次水洗，以除去剩余的氫氧化鉀、1,3-丙二醇以及乙酸乙酯，得到制備共軛亞油酸。

3、制備混合油A：將28份葡萄籽油、28份亞麻籽油、28份紅花籽油混合后進(jìn)行攪拌，攪拌速度為1000r/min，攪拌時(shí)間為10minmin，并靜置。

4、制備混合油B：將15份共軛亞油酸以及油溶性茶多酚加入到混合油A中，攪拌均勻后得到混合油B，攪拌速度為2000r/min，攪拌時(shí)間為5min；

5、制備富含共軛亞油酸的功能性食物油：將混合油B加熱到30℃，將3份卵磷脂和6份番茄紅素加入到加熱后的混合油B中，攪拌均勻后，靜置3-4h，即成成品。

為了驗(yàn)證上述四個實(shí)施例所制備的富含共軛亞油酸功能性食物油的油品，本發(fā)明對該功能性食物油進(jìn)行了性能測試：將四個實(shí)施例制備的功能性食物油依次分別置于溫度為20℃、25℃、30℃、35℃的條件下進(jìn)行靜置，均為出現(xiàn)分層現(xiàn)象以及出現(xiàn)混濁和沉淀的現(xiàn)象，說明本發(fā)明制備的富含共軛亞油酸的功能性食物油清澈透明，并且各組分之間相互協(xié)同作用，提高了功能性食物油的營養(yǎng)價(jià)值。

在使用本發(fā)明提供的功能性食物油的時(shí)候，為了不破壞及降低該功能性食物油的營養(yǎng)價(jià)值，在食用時(shí)要控制油溫為五六成。

本發(fā)明中采用的亞麻籽油是由亞麻籽經(jīng)過壓榨制取的油類，含有大量氨基酸，亞麻籽油含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸，含量高達(dá)57％，被認(rèn)為是陸地上最補(bǔ)腦的天然食物，它對嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力具有重要的作用，嚴(yán)重缺乏Ω-3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力，影響嬰幼兒的智力發(fā)育，有可能造成腦萎縮、智障、腦神經(jīng)發(fā)育不良等疾病，輕者可引發(fā)抑郁、腦疲勞、視網(wǎng)膜老化和學(xué)習(xí)能力下降等癥狀；此外它可以減輕各種皮膚問題，具有改善皮膚脂肪含量、滋潤呵護(hù)肌膚，令皮膚呼吸及排汗正常功效。還可以消耗身體多余脂肪，達(dá)到健康瘦身的效果。同時(shí)，通過改善細(xì)胞膜的水份和彈性，增加細(xì)胞呼吸的功能，并加強(qiáng)身體細(xì)胞修補(bǔ)及愈合，使細(xì)胞持續(xù)健康。

本發(fā)明采用的紅花籽油主要成分是亞油酸，是植物中含亞油酸最高的油，所以營養(yǎng)價(jià)值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。

本發(fā)明中采用的葡萄籽油是葡萄種子經(jīng)由最高級的冷壓方式精制而成，富含亞油酸、其他多種不飽和脂肪酸、維他命F、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、亞麻仁油酸、葉綠素等，其中亞油酸含量達(dá)70％以上，是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸，葡萄籽油具有營養(yǎng)腦細(xì)胞、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用。

本發(fā)明添加的共軛亞油酸從紅花籽油中提煉得到的，且通過本發(fā)明公開的共軛亞油酸的制備方法能夠縮短共軛亞油酸的制備時(shí)間，同時(shí)充分利用了紅花籽油中的多種營養(yǎng)成分，共軛亞油酸是一系列雙鍵亞油酸，具有清除自由基，增強(qiáng)人體的抗氧化能力和免疫能力，促進(jìn)生長發(fā)育，調(diào)節(jié)血液膽固醇和甘油三酸脂水平，防止動脈粥樣硬化，促進(jìn)脂肪氧化分解，促進(jìn)人體蛋白合成，對人體進(jìn)行全面的良性調(diào)節(jié)等作用；具有抗腫瘤、抗氧化、抗動脈粥樣硬化、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病等多種重要生理功能；而且還能降低動物和人體膽固醇以及甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇、還可以降低動物和人體脂肪、增加肌肉。

本發(fā)明制備工藝簡單，制得的食物油具有良好的營養(yǎng)價(jià)值及保健功能，長期使用后能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止心腦血管疾?。淮送?，食物油不含有反式脂肪酸和膽固醇，食用危害小，健康安全。

盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。