本發明涉及食品添加劑技術領域，特別是一種食品增稠劑及其制備方法。

背景技術：

增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感。常用的增稠劑有水淀粉、瓊脂、明膠等，功能較為單一，營養價值不高。

技術實現要素：

針對現有技術存在的不足，本發明的目的是提供一種含有豐富的膠原蛋白和各種營養元素的食品增稠劑及其制備方法。

為了達到上述目的，本發明提供的技術方案如下：

一種食品增稠劑，由以下原料組成：豬皮、銀耳、香蕉、山藥、木薯、海藻。

優選地，一種食品增稠劑，由以下重量份的原料組成：豬皮10～20份、銀耳20～30份、香蕉10～15份、山藥8～10份、木薯10～20份、海藻5～8份。

優選地，一種食品增稠劑，由以下重量份的原料組成：豬皮15份、銀耳25份、香蕉12份、山藥9份、木薯15份、海藻7份。

優選地，所述海藻為海帶、發菜、裙帶菜中的一種或多種。

優選地，所述的一種食品增稠劑的制備方法，包括以下步驟：

1)將海藻放入鍋中，加入海藻重量2倍的水，在鍋上架設蒸籠，將山藥和木薯去皮后放入蒸籠，加熱20～30min后，將鍋中的水倒出，得到第一海藻湯，繼續向鍋中加入海藻重量2倍的水，在鍋上架設蒸籠，加熱至水沸騰，轉小火慢燉40～50分鐘，將鍋中的水倒出，得到第二海藻湯，將山藥和木薯從蒸籠中拿出晾涼備用；

2)將步驟1)中晾涼的山藥、木薯和剝皮后的香蕉一起加入攪拌機中，粉碎成泥，得到淀粉泥；

3)將步驟1)中煮過的海藻晾干，研磨成粉，得到海藻粉；

4)將第一海藻湯和第二海藻湯混合加入鍋中，并加入洗凈的豬皮和銀耳，將豬皮和銀耳煮熟；撈出煮熟的豬皮和銀耳，放入攪拌機打成泥狀，并與步驟2)中的淀粉泥以及步驟3)中的海藻粉混合后，倒回鍋中，小火加熱，并不斷攪拌，直至鍋中水分蒸發完全，得到泥狀增稠劑；

5)將步驟4)中的泥狀增稠劑超低溫冷凍后，研磨成粉末，即可得到所述食品增稠劑。

優選地，所述蒸籠為帶蓋的竹蒸籠。

本發明的有益效果：本發明的增稠劑使用的原料中，豬皮和銀耳富含膠原蛋白，香蕉富含淀粉、維生素和鉀元素，山藥除了大量淀粉外還含有皂苷、黏液質，木薯含有大量淀粉，海藻含有大量的膠質、多糖以及食物纖維和維他命，其中膠原蛋白、淀粉、膠質均為粘稠物質，可以作為增稠劑，同時還富含各種營養元素，是一種具有保健功能的天然食品增稠劑。

具體實施方式

下面結合以下具體實施方式對本發明做進一步的詳細描述。

實施例1

一種食品增稠劑，有以下重量份的原料組成：豬皮15份、銀耳25份、香蕉12份、山藥9份、木薯15份、海帶7份。

所述食品增稠劑的制備方法：

1)將海帶放入鍋中，加入海帶重量2倍的水，在鍋上架設帶蓋的竹蒸籠，將山藥和木薯去皮后放入竹蒸籠，加熱25min后，將鍋中的水倒出，得到第一海帶湯，繼續向鍋中加入海帶重量2倍的水，在鍋上架設竹蒸籠，加熱至水沸騰，轉小火慢燉45分鐘，將鍋中的水倒出，得到第二海帶湯，將山藥和木薯從竹蒸籠中拿出晾涼備用；

2)將步驟1)中晾涼的山藥、木薯和剝皮后的香蕉一起加入攪拌機中，粉碎成泥，得到淀粉泥；

3)將步驟1)中煮過的海帶晾干，研磨成粉，得到海帶粉；

4)將第一海帶湯和第二海帶湯混合加入鍋中，并加入洗凈的豬皮和銀耳，將豬皮和銀耳煮熟；撈出煮熟的豬皮和銀耳，放入攪拌機打成泥狀，并與步驟2)中的淀粉泥以及步驟3)中的海帶粉混合后，倒回鍋中，小火加熱，并不斷攪拌，直至鍋中水分蒸發完全，得到泥狀增稠劑；

5)將步驟4)中的泥狀增稠劑超低溫冷凍后，研磨成粉末，即可得到所述食品增稠劑。

以上所述僅是本發明的優選實施方式，并不是對本發明專利范圍的限制，凡屬于本發明思路下的技術方案均屬于本發明的保護范圍。應當指出，對于本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下的若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發明的保護范圍。