技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明申請(qǐng)屬于涉及發(fā)酵奶的配制品技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種烤酸奶，以重量組分計(jì)算制作原料包括：生牛乳800～900份、白砂糖60～80份、葡萄糖40～60份、乳清蛋白粉2～5份、煉乳3～6份、菌種40～50份、穩(wěn)定劑2～3份。通過(guò)本技術(shù)方案制作而成的酸奶在口感上更加細(xì)膩，色澤更加均勻，且流動(dòng)性強(qiáng)、粘度更低，無(wú)明顯掛壁現(xiàn)象，飲用更加方便。

技術(shù)研發(fā)人員：楊瀟;別應(yīng)堂
受保護(hù)的技術(shù)使用者：重慶光大集團(tuán)乳業(yè)股份有限公司
文檔號(hào)碼：201611194820
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.22
技術(shù)公布日：2017.05.10