本發明涉及食品
技術領域：
，特別是涉及一種真空包裝的半成品速食黃花菜扣肉。
背景技術：
：隨著人們生活節奏的加快，看上去復雜難做的“硬菜”已經很少有人有時間去親自下廚烹飪了。半成品菜走俏市場，值得注意的是“半成品菜”雖然方便，但需要超市和消費者共同把好食材質量關。“半成品菜”其實是“預加工過的食材”，消費者購買時一定要把好食材質量關，購買前要問清加工時間、包裝日期、保質期限，注意超市存放溫度是否得當，“購買分量以"夠吃"為標準，最好只買當天就能吃掉的分量，買回家不要再存放”。而本發明公開的一種真空包裝的半成品速食黃花菜扣肉，就是專門為上班族解決了這一難題，節省了大量的時間，由于其比飯店菜便宜，同時也降低了生活和經濟壓力等。技術實現要素：為了克服上述現有技術的不足，本發明提供了一種真空包裝的半成品速食黃花菜扣肉。本發明所采用的技術方案是：一種真空包裝的半成品速食黃花菜扣肉，按其重量份計由如下原料配制而成：五花肉400-450份、干黃花菜50-80份、竹筍干10-16份、生姜3-5份、牛蒡子6-10份、地黃5-9份、甘草1-3份、玄參2-6份。進一步，所述一種真空包裝的半成品速食黃花菜扣肉，按其重量份計由如下原料配制而成：五花肉415-435份、干黃花菜60-70份、竹筍干12-14份、生姜3-5份、牛蒡子7-9份、地黃6-8份、甘草1-3份、玄參3-5份。進一步，所述一種真空包裝的半成品速食黃花菜扣肉，按其重量份計由如下原料配制而成：五花肉425份、干黃花菜65份、竹筍干13份、生姜4份、牛蒡子8份、地黃7份、甘草2份、玄參4份。一種如權利要求所述真空包裝的半成品速食黃花菜扣肉的制作方法，其制作步驟包括如下：(1)將干黃花菜、竹筍干分別放入到溫度為40-50℃水中浸泡30-40min后，再用凈水淘洗一次以去除其雜質，得黃花菜和竹筍片，留作備用；(2)將五花肉洗凈，表面無血漬及雜質，用食刀拍打五花肉2-3min，促使肉內的血液滲出，然后再用凈水沖洗，并放入鍋內，同時加入牛蒡子、地黃、甘草、玄參及生姜，再加入其總重量份6-7倍的水，其上用籠屜蒸制泡后的黃花菜及竹筍片，然后進行加熱燜煮至水沸騰，取出7成熟的五花肉切成厚為3-4mm的肉片，黃花菜及竹筍片放于冰水中進行降溫3-4min，得到涼黃花菜及涼竹筍片；(3)將步驟(2)中的肉片放入到油溫為160-180℃的鍋內油炸1-2min至肉片表面為金黃色，撈出肉片并瀝油3-5min，即得過油肉片；(4)將步驟(3)中的過油肉片放入到包裝碗內，其上鋪上涼黃花菜及涼竹筍片，并壓實經微波殺菌，真空密封即為成品。本發明的有益效果：經多道工序處理后，不添加任何防腐劑，本發明的扣肉具有口感爽滑，片狀大小均勻，烹飪不粘鍋，色澤正，同時食用不油膩，尤其是肉片內還含有中藥成分，經配伍制成的菜品對人體有益，具有清熱解毒，提高人體免疫力，能預防關節炎，使人的工作精力旺盛，特別適合中年上班族，即無需花費大量時間烹飪，又能降低壓力。具體實施方式實施例1一種真空包裝的半成品速食黃花菜扣肉，按其重量份計由如下原料配制而成：五花肉400份、干黃花菜50份、竹筍干16份、生姜3份、牛蒡子6份、地黃5份、甘草1份、玄參2份。一種如權利要求所述真空包裝的半成品速食黃花菜扣肉的制作方法，其制作步驟包括如下：(1)將干黃花菜、竹筍干分別放入到溫度為40℃水中浸泡30min后，再用凈水淘洗一次以去除其雜質，得黃花菜和竹筍片，留作備用；(2)將五花肉洗凈，表面無血漬及雜質，用食刀拍打五花肉2min，促使肉內的血液滲出，然后再用凈水沖洗，并放入鍋內，同時加入牛蒡子、地黃、甘草、玄參及生姜，再加入其總重量份6倍的水，其上用籠屜蒸制泡后的黃花菜及竹筍片，然后進行加熱燜煮至水沸騰，取出7成熟的五花肉切成厚為3mm的肉片，黃花菜及竹筍片放于冰水中進行降溫3min，得到涼黃花菜及涼竹筍片；(3)將步驟(2)中的肉片放入到油溫為160℃的鍋內油炸1min至肉片表面為金黃色，撈出肉片并瀝油3min，即得過油肉片；(4)將步驟(3)中的過油肉片放入到包裝碗內，其上鋪上涼黃花菜及涼竹筍片，并壓實經微波殺菌，真空密封即為成品。實施例2一種真空包裝的半成品速食黃花菜扣肉，按其重量份計由如下原料配制而成：五花肉425份、干黃花菜65份、竹筍干13份、生姜4份、牛蒡子8份、地黃7份、甘草2份、玄參4份。一種如權利要求所述真空包裝的半成品速食黃花菜扣肉的制作方法，其制作步驟包括如下：(1)將干黃花菜、竹筍干分別放入到溫度為45℃水中浸泡35min后，再用凈水淘洗一次以去除其雜質，得黃花菜和竹筍片，留作備用；(2)將五花肉洗凈，表面無血漬及雜質，用食刀拍打五花肉2.5min，促使肉內的血液滲出，然后再用凈水沖洗，并放入鍋內，同時加入牛蒡子、地黃、甘草、玄參及生姜，再加入其總重量份6.5倍的水，其上用籠屜蒸制泡后的黃花菜及竹筍片，然后進行加熱燜煮至水沸騰，取出7成熟的五花肉切成厚為3.4mm的肉片，黃花菜及竹筍片放于冰水中進行降溫3.5min，得到涼黃花菜及涼竹筍片；(3)將步驟(2)中的肉片放入到油溫為170℃的鍋內油炸1.5min至肉片表面為金黃色，撈出肉片并瀝油4min，即得過油肉片；(4)將步驟(3)中的過油肉片放入到包裝碗內，其上鋪上涼黃花菜及涼竹筍片，并壓實經微波殺菌，真空密封即為成品。實施例3一種真空包裝的半成品速食黃花菜扣肉，按其重量份計由如下原料配制而成：五花肉450份、干黃花菜80份、竹筍干10份、生姜5份、牛蒡子10份、地黃9份、甘草3份、玄參6份。一種如權利要求所述真空包裝的半成品速食黃花菜扣肉的制作方法，其制作步驟包括如下：(1)將干黃花菜、竹筍干分別放入到溫度為50℃水中浸泡40min后，再用凈水淘洗一次以去除其雜質，得黃花菜和竹筍片，留作備用；(2)將五花肉洗凈，表面無血漬及雜質，用食刀拍打五花肉3min，促使肉內的血液滲出，然后再用凈水沖洗，并放入鍋內，同時加入牛蒡子、地黃、甘草、玄參及生姜，再加入其總重量份7倍的水，其上用籠屜蒸制泡后的黃花菜及竹筍片，然后進行加熱燜煮至水沸騰，取出7成熟的五花肉切成厚為4mm的肉片，黃花菜及竹筍片放于冰水中進行降溫4min，得到涼黃花菜及涼竹筍片；(3)將步驟(2)中的肉片放入到油溫為180℃的鍋內油炸2min至肉片表面為金黃色，撈出肉片并瀝油5min，即得過油肉片；(4)將步驟(3)中的過油肉片放入到包裝碗內，其上鋪上涼黃花菜及涼竹筍片，并壓實經微波殺菌，真空密封即為成品。以上方法制作的半成品扣肉，先取出肉片放到盤內，根據個人口味加入適量調料進行拌勻后，再放入涼黃花菜及涼竹筍片，再加入少量水及豆豉醬進行微波加熱后，即可食用。經測驗，通過發明的方法制得的扣肉，營養成分如下表：能量蛋白質脂肪碳水化合物鈉每百克1782KJ18.9g32.5g6.5g3886mg營養值21%33%49%2%197%當前第1頁1 2 3