本發明涉及一種風干牛肉的制作工藝，屬于食品加工技術領域。

背景技術：

目前市場上的風干牛肉大多以炒干工藝生產，這樣會讓牛肉內部含水量降低，非常影響口感，而一般的風干工藝，由于長時間放置，衛生情況較差，不利于人體健康。

技術實現要素：

本發明要解決的技術問題是，針對現有技術不足，提出一種較為衛生的風干牛肉的制作工藝。

為了解決上述技術問題，本發明提出的技術方案是：一種風干牛肉的制作工藝，包括如下步驟：

a選料：選用新鮮牛肉，洗凈后切條；

b腌制：在牛肉條中加入適量鹽、料酒、孜然和醬油，而后攪拌均勻，密封入味2到4小時；

c風干：將牛肉條掛起風干12到24小時；

d清潔：使用清水洗凈牛肉條，然后瀝干表面水分；

e烤制：將牛肉條放入烤箱以200到240度的溫度烤制3到6分鐘，不可烤焦；

f冷卻包裝：待牛肉條冷卻至室溫后，分袋包裝。

上述方案進一步的改進在于：所述步驟a中，將牛肉切成兩厘米寬，兩厘米厚的長條。

本發明提供的風干牛肉的制作工藝中，在自然風干后，增加清水洗滌工藝，去除牛肉表面浮塵，而后高溫烤制，徹底熟化牛肉，同時殺滅病菌，使得風干牛肉更為衛生。

具體實施方式

實施例

本實施例的風干牛肉的制作工藝，包括如下步驟：

a選料：選用新鮮牛肉，洗凈后切條；

b腌制：在牛肉條中加入適量鹽、料酒、孜然和醬油，而后攪拌均勻，密封入味2到4小時；

c風干：將牛肉條掛起風干12到24小時；

d清潔：使用清水洗凈牛肉條，然后瀝干表面水分；

e烤制：將牛肉條放入烤箱以200到240度的溫度烤制3到6分鐘，不可烤焦；

f冷卻包裝：待牛肉條冷卻至室溫后，分袋包裝。

其中，步驟a中，將牛肉切成兩厘米寬，兩厘米厚的長條；這樣的厚度，風干時間更短，而又可以保持內部水分，同時烤制時，也可短時間完成。

本發明不局限于上述實施例所述的具體技術方案，凡采用等同替換形成的技術方案均為本發明要求的保護范圍。