1.一種柑橘罐頭的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一、柑橘預處理：取成熟的新鮮柑橘清洗干凈，去皮，分瓣，并清除柑橘瓣上的脈絡；
步驟二、酶解液的制備：在水中加入果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及木聚糖酶，配得酶解液，所述酶解液中含有質量分數分別為0.6~3%的果膠酶、0.6~2%的纖維素酶、0.3~1.5%的半纖維素酶及0.1~1.5%的木聚糖酶，加熱，攪拌溶解，再加入食品級檸檬酸調節pH至3.5~5.5，備用；
步驟三、橘瓣囊衣的酶解處理：將步驟一中預處理后所得的柑橘瓣與步驟二中所得的酶解液按質量比2~3：1混勻，攪拌酶解處理1~3h，然后撈出橘瓣并用水清洗得全脫囊衣柑橘瓣；
步驟四、糖水的制備：將白砂糖與水按質量比1：3加入煮鍋中，煮開后冷卻至常溫，再按糖水總質量加入4~6%質量分數的蜂蜜，混勻后備用；
步驟五、裝罐：將步驟三中所得的全脫囊衣柑橘瓣與步驟四中所得糖水按1：1的比例混勻，裝罐；
步驟六、密封、殺菌：采用真空密封后，殺菌即可。
2.根據權利要求1所述的柑橘罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟一中所選用的柑橘為皺皮柑。
3.根據權利要求1所述的柑橘罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟二中所用的食品級檸檬酸濃度為0.2mol/L。
4.根據權利要求1所述的柑橘罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟三中攪拌酶解采用通氣攪拌，每分鐘通氣量為酶解容器體積的5倍。
5.根據權利要求1所述的柑橘罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟六中所述滅菌方式為沸水浴滅菌，滅菌時間為15~20min。