本發明屬于固體飲料食品配方技術領域，特別涉及一種DHA藻油固體飲料。

背景技術：

寶寶不同時期大腦的良好發育是智能發展的基礎，智能既受遺傳的影響，也受營養的影響。大腦的神經元從胚胎第10周起分裂增殖，在25周時增殖加速，神經元在寶寶出生后0～6個月內分裂迅速，由于胎兒期和6個月前的嬰兒，神經元快速分裂期構成的神經元數量不可能在以后補充，因此孕婦的營養對孩子一生的智力都有影響。

人腦組織的生長發育約有80％是在出生后的第一年內完成的，是嬰幼兒認知水平和視覺功能發育的高峰階段，因此從寶寶出生到一周歲期間，是寶寶大腦發育的關鍵時期，據研究，新生兒出生時腦重為350～390克，在6～7個月時快速成長，腦重達700克，為出生時的兩倍，出生后6個月內平均每分鐘增加腦細胞20萬個，3歲時腦重為1080克，達成年人的70％左右。嬰幼兒期是出生后腦發育最快的時期，此時多吃些對大腦有幫助的食物能使孩子發育更快變得更聰明。

眼睛是心靈的窗戶，保護寶寶的眼睛也要從胎兒期就開始。早在母親懷孕第四周，胎兒的視覺就已形成，此時，胎兒的眼睛很小，而且被一層皮層包覆著。以后四、五個月，眼神經、血管、水晶體和視網膜開始發育，到第六個月末，胎兒眼睛已有很大的發展。寶寶在出生后0～4歲期間是眼睛發育的高峰期，寶寶剛出生時，對光線就會有反應，但眼睛發育并不完全，視覺結構、視神經尚未成熟，視力只有成人的1/30，4～6個月的寶寶視網膜已有很好的發育，到1歲時，視力約為0.2，1～3歲孩子的視力發育約能達到0.1～0.6之間，4～6歲的孩子視力已逐漸成熟，視力的清晰度增加，6歲時能達到1.0，基本達到成人的水準。因此，在寶寶眼睛發育的高峰期，要特別注重合理的營養搭配。

技術實現要素：

本發明目的是提供一種DHA藻油固體飲料，既能夠有效促進嬰幼兒童大腦健康發育和智力發展，又能補充視力營養，緩解視疲勞。

本發明采用的技術方案為：

DHA藻油固體飲料，包括核桃肽粉、DHA藻油、花生四烯酸油脂、葡萄糖、全脂乳粉為主要原料，添加藍莓果汁粉、椰漿原粉、牛磺酸、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、葡萄糖酸鋅、磷脂、木糖醇、低聚異麥芽糖和麥芽糊精。各組分的重量百分比含量分別為：

所述的所有原料均為經嚴格篩選的市售符合相應的國家標準/行業標準和國家規定的合格產品。

優選地，核桃肽粉的含肽量(以干基計)要不低于85％(質量百分比)，相對分子質量分布在2000道爾頓以下的比例不低于80％；

優選地，DHA藻油中的二十二碳六烯酸含量(以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯計)要不低于7.0％(質量百分比)；

優選地，花生四烯酸油脂中的花生四烯酸含量(以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯計)要不低于10.0％(質量百分比)。

本發明還提供了DHA藻油固體飲料的制備方法，采用常規的制劑方法制備成粉劑，其制備工藝為：分別準確稱取各配料，充分混合均勻，分裝。

與現有技術相比，本發明具有以下突出的優點：

1、促進大腦和智力發育、保持良好的記憶與良好營養密切相關，包括以下幾個方面：

1)葡萄糖。因葡萄糖對腦細胞的供熱最快。

2)蛋白質和脂類。大腦的構成35％為蛋白質，60％左右為脂類，各種多不飽和脂肪酸可增強記憶力。

3)蛋白質和氨基酸。腦中的氨基酸平衡有助于腦神經細胞和大腦細胞的新陳代謝，向大腦提供氨基酸結構比例平衡的優質蛋白質可使大腦的智能活動活躍。

4)抗氧化物質。為減少和延緩神經細胞的凋亡，應適時補充各種抗氧化物質，包括維生素A、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素和各種具有抗氧化功能的多酚類、黃酮類、花色苷類等物質。

5)保持足夠的維生素和無機鹽。已知維生素A可增強大腦的判斷能力；B族維生素可促進糖代謝，以保證大腦的能量供給，有利于克服倦怠、疲勞，使人反應快、思維清晰、保持良好記憶力；維生素E可有效地抑制腦中必需脂肪酸細胞的衰退、壞死，以延長生命期，并維護大腦健康旺盛的工作活力。在無機鹽方面，碘是組成甲狀腺素的重要成分，缺乏后會因甲狀腺功能低下而煩躁不安、興趣減弱、智力下降；鋅是大腦蛋白質和核酸合成必需的物質，當人體缺鋅48h即產生蛋白質合成障礙，干擾細胞分裂，造成智力下降；鈣可抑制腦神經異常興奮，使大腦進入正常工作與生活狀態。

2、普通營養素在緩解視疲勞和保護視力方面的作用：

1)優質蛋白質和維生素A。視網膜上視桿細胞有一種特殊的物質，稱視素質，是一種由蛋白質和維生素A衍生物所組成的物質，如缺乏，就會影響視素質的再生和合成，從而引起夜盲、白內障。

2)維生素B₁是維持并參與視神經等細胞功能和代謝的重要物質，缺乏時可致視神經和眼球干澀，從而影響視力。

3)維生素B₂是保護眼瞼、眼球結膜和角膜的重要物質，缺乏時可致視神經和眼球干澀，從而影響視力。

4)維生素C是眼球晶狀體的重要營養物質，缺乏時可致晶狀體渾濁，視力下降，進而導致白內障。

5)鋅能增強視覺神經的敏感度，是視網膜組織細胞中視黃醇還原酶的組成成分，缺乏時直接影響維生素A對視素質的合成和代謝障礙，影響視黃醛的作用，從而減弱對弱光的適應能力，缺鋅時還會影響視網膜上視錐細胞的變色能力。

6)鈣。視神經的反應有賴于鈣的參與，以使神經產生傳遞沖動。

7)銅是組成虹膜的重要成分，而瞳孔的放大和縮小的靈敏程度與虹膜密切相關。

8)硒是維持視力的重要微量元素，缺硒可致弱視。

3、核桃肽是由純植物核桃仁中提取，采用生物酶解技術，將天然核桃蛋白轉化為具有活性的小分子肽。核桃肽中含有較多的健康大腦和視力的物質——多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素B₁、維生素E、鈣、鋅、硒、銅、碘元素等物質。

核桃肽作為小分子蛋白肽，與氨基酸相比具有以下優點：一是較氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被機體吸收；三是主動吸收(氨基酸屬被動吸收)；四是低耗，與氨基酸比較，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特點，肽通過十二指腸吸收后，直接進入血液循環，將自身能量營養輸送到人體各個部位；五是肽吸收較氨基酸，具有不飽和的特點。

4、DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，屬n-3系列多不飽和脂肪酸，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸。DHA是大腦和視網膜的重要構成成分，對嬰幼兒智力和視力發育至關重要。

1)促進嬰幼兒的腦部發育和增強記憶。DHA是大腦灰質中脂肪酸的主要成分，缺少后會影響智力發育。DHA是人腦神經系統最基本的成分之一，在大腦組織中的含量約15％，參與腦細胞的形成和發育，對神經細胞軸突的延伸和新突起的形成有重要作用，可維持神經細胞的正常生理活動，參與大腦思維和記憶形成過程。由于DHA在大腦神經細胞間有著傳遞信號的作用，有關的記憶、思維功能都有賴于DHA維持和提高。

2)促進嬰兒視網膜的發育。DHA是大腦皮層和視網膜的重要組成部分，在視網膜的視覺桿狀細胞周圍60％是DHA磷脂分子，對神經和視力的功能有密切關系。胎兒從懷孕后期到出生后6個月，腦和視網膜發育最快，需要充足的DHA。

DHA藻油從海洋單細胞藻類中提取，未經食物鏈傳遞，與其他來源的DHA油相比具有如下優點：①DHA油含量充足；②低溫下澄清透明，不渾濁；③DHA油脂中高不飽和脂肪酸(DHA、DPA、AA等)成分均衡，接近母乳中多不飽和脂肪酸成分；④DHA在甘油三酯第二位上分布率很高，非常容易吸收；⑤不含EPA，避免刺激兒童性早熟的可能，比較適合孕嬰、兒童服用。

5、花生四烯酸(AA)，學名二十碳四烯酸，屬n-6多不飽和脂肪酸，是人體大腦和視神經發育的重要物質，AA含量一般占總多不飽和脂肪酸的40-50％，在神經末梢甚至高達70％，對提高智力和增強視敏度具有重要作用。在嬰幼兒時期AA屬于必需脂肪酸，但是在嬰幼兒期，寶寶體內合成AA的能力較低，因此對于正處于體格發育黃金期的寶寶來說，在食物中提供一定的AA，會更有利于其體格的發育。AA的缺乏對于人體組織器官的發育，尤其是大腦和神經系統發育可能產生嚴重不良影響。

6、全脂乳粉、藍莓果汁粉和椰漿原粉中均含有種類多和含量高的大腦和視力發育所必需的物質。

全脂乳粉中富含與大腦和視力健康密切相關的營養物質(以每100g可食部計)包括：蛋白質20.1g、脂肪21.2g、總維生素A 141μgRE、維生素B₁ 0.11mg、維生素B₂ 0.73mg、維生素B₃ 0.9mg、維生素C 4mg、維生素E 0.48mg、鈣676mg、鋅3.14mg、硒11.8μg、銅0.09mg以及種類豐富的氨基酸。

藍莓中富含與大腦和視力健康密切相關的營養物質(以每100g可食部計)包括：花色苷類物質110-260mg、總酚類物質15-94.5mg、總黃酮醇類物質5mg、SOD樣物質5.39U、維生素A 81-100μgRE、維生素C 10mg、維生素E 0.57mg、鈣6mg、鋅0.16mg、銅0.057mg、硒0.1mg。此外，藍莓中富含的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。

椰子中富含與大腦和視力健康密切相關的營養物質(以每100g可食部計)包括：蛋白質4.0g、脂肪12.1g、維生素B₃ 0.5mg、維生素C 6mg、鈣2mg、鋅0.92mg、銅0.19mg。

7、牛磺酸，屬非必需氨基酸，但與體內半胱氨酸的合成有關，對人體具有重要的作用：①維持人體大腦正常的生理功能，促進嬰幼兒大腦的發育；②維持正常的視機能，視網膜色素細胞中含有較高濃度的牛磺酸；③促進人體對鈣的吸收及脂類的消化吸收。但由于嬰幼兒體內牛磺酸生物合成速度很低，就必須從外界攝入足夠的牛磺酸。

8、磷脂是一類含有磷酸的脂類，磷脂中的磷脂酰膽堿是構成體內神經傳遞物質乙酰膽堿的前體物質，是神經元之間傳遞信息的一種最主要的“神經遞質”，當磷脂酰膽堿經消化吸收后釋放出乙酰膽堿，并隨血液循環進入大腦后，隨著大腦中乙酰膽堿含量的增加，大腦神經細胞之間的信息傳遞速度加強，從而起到促進大腦功能，增強記憶、思維和分析的能力。兒童時期是大腦發育的關鍵時期，而磷脂是大腦細胞和系統不可缺少的物質。大腦約含30％磷脂，磷脂的代謝與腦的機能狀態有關，補充磷脂可以使兒童注意力集中，促進腦和神經系統的發育，使腦突觸迅速發達，使處于睡眠中的一小部分腦細胞活躍起來，增進兒童的健康、改善學習和認知能力。

9、本發明同時含有與大腦和視力健康密切相關的葡萄糖、蛋白質、脂類、氨基酸、抗氧化物質、維生素和無機鹽等物質，對促進大腦和智力發育、保護視功能和緩解視疲勞有顯著的效果。

10、本發明的各組分互促互進，不但有增強功效的效果，而且還能相互促進吸收消化：蛋白質、組氨酸、半胱氨酸可促進鋅的吸收；維生素B₁參與體內三大營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的分解代謝；牛磺酸促進鈣的吸收及脂類的消化吸收；碘與氨基酸結合的有機碘可直接被吸收。

11、核桃肽具有吸收快、耗能低的特點，為機體提供所需要的各種氨基酸。

12、本發明添加木糖醇和低聚異麥芽糖具有防齲齒作用，并且木糖醇的甜度是蔗糖的1.2倍，低聚異麥芽糖也具有一定的甜度，非常適合嬰幼兒童食用。

13、本發明配方科學，營養豐富，功效明顯，極易吸收，無腥異味，滋味香甜，水果香味濃郁，不添加任何香精、色素和防腐劑，非常適合孕婦及嬰幼兒童食用。

具體實施方式

實施例1DHA藻油固體飲料

1.嚴格篩選的市售符合相應的國家標準/行業標準和國家規定的合格產品，取得各原料；選取含肽量(以干基計)要不低于85％(質量百分比)，相對分子質量分布在2000道爾頓以下的比例不低于80％的核桃肽粉；DHA藻油中的二十二碳六烯酸含量(以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯計)要不低于7.0％(質量百分比)；花生四烯酸油脂中的花生四烯酸含量(以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯計)要不低于10.0％(質量百分比)。

2.分別準確稱取核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、藍莓果汁粉5kg、椰漿原粉7kg、牛磺酸0.126kg、維生素B₁ 0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg；

3.制備方法：采用常規制劑方法將各組分制備成粉劑，分別準確稱量各原料粉，充分混合均勻，分裝。

實施例2針對不同水果粉配方產品進行感官對比

選擇添加有益于大腦和眼睛健康的水果粉，包括藍莓果汁粉、山楂粉和桑葚果汁粉，同時為掩蓋DHA藻油和花生四烯酸油脂所具有比較難聞的、口感不好的腥味，選擇復配水果香味較為濃郁的椰漿原粉或香蕉粉，使配制的固體飲料具有宜人的氣味和滋味。按照下列配方制備固體飲料，分別取7克制備的各產品，加入到40ml 50℃的溫開水中，完全溶解。通過觀、嗅、嘗，對各產品的色澤、滋、氣味進行評價對比。

配方A(實施例1)：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、藍莓果汁粉5kg、椰漿原粉7kg、牛磺酸0.126kg、維生素B₁0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg；

配方B：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、山楂粉5kg、椰漿原粉7kg、牛磺酸0.126kg、維生素B₁ 0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg；

配方C：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、桑葚果汁粉5kg、椰漿原粉7kg、牛磺酸0.126kg、維生素B₁ 0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg；

配方D：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、藍莓果汁粉5kg、香蕉粉7kg、牛磺酸0.126kg、維生素B₁ 0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg；

配方E：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、山楂粉5kg、香蕉粉7kg、牛磺酸0.126kg、維生素B₁ 0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg；

配方F：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、桑葚果汁粉5kg、香蕉粉7kg、牛磺酸0.126kg、維生素B₁ 0.0013kg、維生素B₂0.0013kg、維生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸鋅0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚異麥芽糖2kg、麥芽糊精5kg。

表1針對不同水果粉配方產品感官對比結果描述

由表1得出結論：配方A即本發明實施例1產品色澤為乳白色，無難聞的腥味，滋味香甜，水果香味濃郁，無腥異味，從顏色、氣味和滋味各方面綜合比較要好于其他配方產品。