本發明屬于保健茶制備方法技術領域，具體公開了一種保健茶飲料的制備方法。

背景技術：

保健茶(healthytea)以茶為主，配有適量中藥，既有茶味，又有輕微藥味，并有保健治療作用的飲料。中國保健茶是以綠茶、紅茶或烏龍茶、花草茶為主要原料，配以確有療效的單味或復方中藥制成；也有用中藥煎汁噴在茶葉上干燥而成；或者藥液茶液濃縮干燥而成。

現有的保健茶飲品可具備不同功能，有降低血脂、膽固醇的功效的保健茶，也有適合肥胖病、糖尿病、高血壓、冠心病等患者飲用的保健茶，但是市面上很少有祛濕不虛功能的保健茶。現代人群在生存條件改良后，肉食過量，運動量少，身體陰盛陽虛、濕邪內郁，長期這樣，脾胃受損會越來越嚴重，絕大多數人體內或多或少都存在濕氣。

為了適應不同人群的需要，有必要開發一種適用于寒濕人群的袪濕補虛飲料，以滿足脾胃虛弱人群的祛濕需要，同時制成口服飲品方便隨時食用。

技術實現要素：

本發明的目的在提供一種保健茶飲料的制備方法，以提供一種可祛濕補虛、提神清心、抑制疾病的保健茶。

為了達到上述目的，本發明的基礎方案為：一種保健茶飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)綠茶粉的制備：將采摘的茶鮮葉經殺青、初干、復烘、提香得到含水量小于5％的綠茶；然后將綠茶粉碎，然后過篩，取80-120目的綠茶粉備用；

(2)萃取綠茶水：將步驟(1)中綠茶粉采用R0水以1：45-50的茶水比在70-75℃的溫度下進行浸提，將經水浸提的提取液經300目過篩得到綠茶水；

(3)制備薏仁水：將薏仁清洗后加水浸泡2-3h濾出，按照薏仁70-80份、芡實10-12份、水700-800份配比隔水燉煮2-2.5h；然后加入半楓荷根5-8份、百合10-15份、枸杞8-10份、甘草4-6份加入燉煮0.3-0.4h，得到薏仁混合物；將薏仁混合物用網篩進行兩次過濾，第一次所用網篩為20目，第二次所用網篩為300目，得到薏仁水；

(4)調配：按照綠茶水60-70份、薏仁水30-40、糖水10-15進行攪拌混合，制得保健茶溶液；

(5)凝凍：將保健茶溶液的溫度在1-2min內降至冰點并保持3-5min，此過程中對保健茶溶液進行攪拌；然后0℃的保健茶溶液在1min內升溫至20℃；

(6)滅菌：將步驟(5)中得到的保健茶溶液進行高溫瞬時滅菌處理，滅菌溫度為125-135℃，時間為4-6s，得到保健茶飲料；

(7)灌裝：將步驟(6)中得到的保健茶飲料降溫至36～40℃，進行灌裝、封口。

本基礎方案的有益效果在于：

1、本保健茶飲料中綠茶、薏仁、芡實、半楓荷根、百合、枸杞、甘草各具有不同的保健功效，經過研究與實驗，本保健茶飲料的用料藥性兼容、且能夠相互補足，養護飲用者的身體健康；長期飲用可有效抑制人體的疾病的發生，同時具有良好的祛濕補虛、提神清心的效果。

2、本保健茶飲料中，綠茶具有提神清心、祛脂降壓、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、抑制疾病等功效；薏仁性味具有甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效；芡實具有益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶、味道甜澀等功效；半楓荷根具有祛風除濕、活血通絡的功效；百合具有養陰潤肺，清心安神；枸杞滋腎益肝等功效；甘草具有清熱解毒、祛痰止咳等功效。由于薏仁性涼，腸胃不好的人長期食用可能會導致輕微腹瀉，因此在本保健茶飲料中加入了芡實用以止瀉養胃；加入了百合和枸杞以養陰益肝，甘草也具有治胃養生功效，同時甘草可調和其他材料藥效的作用，使本茶飲料中的材料充分發揮其功效；為了使本保健茶飲料祛濕補虛功能更佳，本保健茶飲料中還加入了少量半楓荷根。

3、在步驟(3)中，對本保健茶飲料的部分用料進行隔水燉煮，在隔水燉煮過程中，由于水的最高溫度為100℃，因此本保健茶飲料中的用料不會在燉煮過程中被燉爛；又由于燉煮過程中，使加入原料中的水分不會流失，從而使燉煮用的水充分飽含了本保健茶飲料用料的營養。

4、本保健茶飲料用料中薏仁、芡實、半楓荷根、百合、枸杞、甘草在隔水燉煮過程中，不會過度分解，可使其燉水不會濃稠，使得制成的薏仁水不渾濁，從而使制成的保健茶飲料不會渾濁，保健茶飲料的口感不會受到影響。

5、在步驟(3)對本保健茶飲料的部分材料進行隔水燉煮中，先將薏仁和芡實燉煮了2-2.5h，可將薏仁和芡實煮至90％的熟度，再加入半楓荷根、百合、枸杞、甘草燉煮0.3-0.4h，可將薏仁和芡實充分燉熟，同時將半楓荷根、百合、枸杞、甘草的營養燉煮到用水內。

6、在步驟(3)對薏仁混合物用網篩進行兩次過濾，第一次過濾是將原料過濾掉，僅留下煮原料的水；第二次過濾是將煮原料的水中渾濁物過濾掉，以便調配呈保健茶溶液。

7、在步驟(4)調配本保健茶飲料時，綠茶水60-70份、薏仁水30-40、糖水10-15份進行攪拌混合，可使得本保健茶飲料保持綠茶的清爽口感，還具有較好的祛濕補虛的功效。

8、在步驟(6)滅菌中，125-135℃可充分滅掉保健茶溶液中的不良細菌，滅菌時間為4-6s可使保健茶溶液中的營養物質不受高溫損壞。

9、在步驟(5)凝凍中，對保健茶溶液降溫至冰點并保持一段時間，可使得保健茶溶液中的純水結晶；此過程中對保健茶溶液進行攪拌，防止保健茶溶液內的混合物質結團，降低其粘度，使制得的保健茶飲料光滑性更強，更為可口；然后將保健茶飲料升溫至20℃，使得保健茶溶液恢復常溫。

與現有保健茶飲料相比，本保健茶飲料具有祛濕補虛、提神清心、祛脂降壓、生津止渴、降火名目、健脾清熱等功效，且能夠抑制疾病，抗衰抗輻射。

優選方案一：作為基礎方案的優選，步驟(2)中R0水是自來水經石英砂過濾，活性炭吸附后，進入反滲透設備分離所得的水。R0水衛生、安全可直接飲用。

優選方案二：作為基礎方案的優選，步驟(2)中過篩浸提的提取液時，以及步驟(3)中兩次過濾薏仁混合物時均采用振動過篩。振動過篩可使得過篩浸提的提取液和過濾薏仁混合物的過程加快，有效節省了制備本保健茶飲料的時間。

優選方案三：作為基礎方案的優選，步驟(3)中燉煮薏仁前加入紅豆20-25份與薏仁一同燉煮。紅豆有清心養神、健脾益腎功效，與百合配合使用更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內臟活力，增強體力。

優選方案四：作為基礎方案的優選，步驟(4)中糖水為冰糖熬制的濃度為80-85％的糖水。冰糖有生津潤肺、補中益氣、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效，與本保健茶飲料中的用料能更好的配合。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發明作進一步詳細的說明：

實施例1

一種保健茶飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)綠茶粉的制備：將采摘的茶鮮葉經殺青、初干、復烘、提香得到綠茶，綠茶的含水量為4％，；然后將綠茶經粉碎器粉碎，然后過篩，取80目的綠茶粉備用；

(2)萃取綠茶水：將步驟(1)中綠茶粉采用R0水以1：45的茶水比在70℃的溫度下進行浸提，將經水浸提的提取液經300目振動過篩得到綠茶水；所述R0水是自來水經石英砂過濾，活性炭吸附后，進入反滲透設備分離所得的水；

(3)制備薏仁水：將薏仁清洗后加水浸泡2h濾出，按照薏仁70份、紅豆20份、芡實20份、水700份配比隔水燉煮2h；然后加入半楓荷根5份、百合10份、枸杞8份、甘草4份加入燉煮0.4h，得到薏仁混合物；將薏仁混合物用網篩進行兩次振動過濾，第一次所用網篩為20目，第二次所用網篩為300目，得到薏仁水；

(4)調配：按照重量比綠茶水60份、薏仁水40、糖水10進行攪拌混合，制得保健茶溶液；其中糖水為冰糖熬制的濃度為80％的糖水；

(5)凝凍：將保健茶溶液的溫度在1min內降至冰點并保持3min，此過程中對保健茶溶液進行攪拌；然后0℃的保健茶溶液在1min內升溫至20℃；

(6)滅菌：將步驟(5)中得到的保健茶溶液進行高溫瞬時滅菌處理，滅菌溫度為125℃，時間為6s，得到保健茶飲料；

(7)灌裝：將步驟(6)中得到的保健茶飲料降溫至36℃，進行灌裝、封口。

實施例2

本實施例與實施例1的區別僅在于，步驟(1)中綠茶的含水量3％，取80目的綠茶粉，步驟(2)中綠茶粉采用R0水以1：47的茶水比在72℃的溫度下進行浸提；步驟(3)將薏仁清洗后加水浸泡2.5h濾出，按照薏仁75份、紅豆22份、芡實11份、水750份配比隔水燉煮2.2h；然后加入半楓荷根6份、百合12份、枸杞9份、甘草5份加入燉煮0.35h，得到薏仁混合物；步驟(4)中重量比綠茶水65份、薏仁水35、糖水12；步驟(5)中保健茶溶液的溫度在2min內降至冰點并保持4min；步驟(6)中滅菌溫度為130℃，時間為5s；步驟(7)保健茶飲料降溫至38℃。

實施例3

本實施例與實施例1的區別僅在于，步驟(1)中綠茶的含水量2％，取120目的綠茶粉，步驟(2)中綠茶粉采用R0水以1：50的茶水比在75℃的溫度下進行浸提；步驟(3)將薏仁清洗后加水浸泡3h濾出，按照薏仁80份、紅豆25份、芡實10份、水800份配比隔水燉煮2.5h；然后加入半楓荷根8份、百合15份、枸杞10份、甘草6份加入燉煮0.3h，得到薏仁混合物；步驟(4)中重量比綠茶水70份、薏仁水30、糖水15；步驟(5)中保健茶溶液的溫度在2min內降至冰點并保持5min；步驟(6)中滅菌溫度為135℃，時間為4s；步驟(7)保健茶飲料降溫至40℃。

對比例1

本實施例與實施例1的區別僅在于，步驟(2)中沒有加入薏仁。

對比例2

本實施例與實施例2的區別僅在于，步驟(2)中沒有加入芡實。

對比例3

本實施例與實施例3的區別僅在于，步驟(2)中沒有采用隔水燉煮，采用通常的小火燉煮。

對比例4

本實施例與實施例3的區別僅在于，不進行步驟(5)的操作。

試驗：

分別按照實施例1、實施例2、實施例3、對比例1、對比例2、對比例3、對比例4的制備方法制得的保健茶飲料，分別對制得的保健茶飲料進行甜度、清澈度、光滑度等指標進行觀察和測試，每組保健茶飲料測試20次求得平均值。選取70個人，分為7組，每組10人，分別對制得的保健茶飲料進行品嘗，嘗試后對香味、口感、滋味、品質，以及連續飲用30天后的祛濕感受和腸胃感受，按照按1-10分進行評分，10分為滿分，根據每組問卷調查的結果超過15項為最終的記錄項得出平均值，測試結果如表1所示：

表1

由表1可得以下結論：

1、通過本發明實施例1、實施例2、實施例3的制備方法制得的保健茶飲料，其口感相較于對比例1、對比例2、對比例3的制備方法制得的保健茶飲料口感、滋味、香氣、品質更佳，飲用30天后祛濕感受和腸胃感受更好。

2、通過實施例1和對比例1對比可以看出，在步驟(2)中加入薏仁后，連續飲用30天后祛濕感受更好，且香氣、口感、香氣、品質更佳。

3、通過實施例2和對比例2對比可以看出，在步驟(2)中加入芡實后，對腸胃更好，連續飲用30天后，腸胃感受更佳，且香氣、口感、香氣、品質更佳。

4、通過實施例3和對比例3對比可以看出，在步驟(2)中采用隔水燉煮的保健茶飲料，連續飲用30天后，祛濕感受和腸胃感受更好，且清澈度較差，口感、香氣、品質更佳。

5、通過實施例3和對比例3對比可以看出，有步驟(5)凝凍的所制成的保健茶飲料，起光滑度較好，且清澈度、口感、滋味、品質更佳；但是在連續飲用30天后，祛濕感受和腸胃感受更好有所下降。

以上所述的僅是本發明的實施例，方案中公知的具體方法及特性等常識在此未作過多描述。應當指出，對于本領域的技術人員來說，在不脫離本發明方法的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本發明的保護范圍，這些都不會影響本發明實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應當以其權利要求的內容為準，說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權利要求的內容。