本發明屬于豆制品加工技術領域，具體涉及一種適用于豆制品加工的天然防腐劑。
背景技術：
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，大多數豆制品是由大豆的豆漿凝固面成的豆腐及其再制品。中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆制品的國家。幾千年來，漢族勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠，廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等美食。豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上，豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素bl、b2和纖維素。但是，大多數豆制品也因為含有豐富的營養物質和水分，所以易于微生物繁殖，例如水分含量比較高的豆腐和豆干等豆制品，極易發酸發粘，從而影響豆制品的品質及銷售。影響豆制品腐敗變質的主要微生物為乳桿菌、芽孢菌、腸桿菌、葡萄球菌和明串珠菌等，雖然在制備豆腐時，煮漿的過程中可以殺滅大多數微生物，但仍有部分耐熱乳酸菌和芽孢菌的孢子存活，如果將微生物全部殺滅則需要較高的殺菌溫度以及較長的殺菌時間，但是這樣會導致豆制品出現收縮失水現象并引起美拉德反應，影響產品的外觀及質地。為了增加豆制品的貨架期，在現有制備工藝中，通過在豆制品制備過程中添加化學防腐劑，從而延長豆制品保質期，但由于需要添加的劑量較大，人們過多攝入后會引發致癌風險，現階段也再不斷尋找安全健康的防腐劑，但成本較高，一般的小型豆制品加工廠負擔不起。
技術實現要素：
本發明的目的是針對現有的問題，提供了一種適用于豆制品加工的天然防腐劑，成本低，防腐效果好，安全性高。
本發明是通過以下技術方案實現的：
一種適用于豆制品加工的天然防腐劑，其特征在于，按照質量百分比計含有以下成分：大蒜提取物25-35%、丁香提取物15-20%、尤加利提取物13-17%、薄荷提取物10-12%、剩余為茶樹提取物。
作為對上述方案的進一步改進，所述大蒜提取物的提取方法為：
（1）選擇新鮮的大蒜，在質量濃度為0.5-1.0%的氫氧化鈉溶液和質量濃度為1-2%的碳酸鈉中浸漬3-5分鐘，處理后立即放到清水里沖洗干凈，除去外皮，在55-65℃下烘干至含水量為40-50%；
（2）將烘干后的大蒜搗碎，加入酒精度為50-55度的蒸餾酒，加入量以沒過大蒜汁液為準，密封下浸泡12-18小時，連續攪拌10-15分鐘后進行過濾，除去蒜渣，將得到的過濾液使用旋轉蒸發儀蒸發得到不含酒精成分的大蒜提取液；
（3）將得到的大蒜提取液經過減壓濃縮除去多余的水分，得到含有大蒜素濃度為0.08-0.10g/100ml的大蒜提取物，提取比例為480-500：1。
作為對上述方案的進一步改進，所述丁香提取物、尤加利提取物、薄荷提取物、茶樹提取物的提取方法為：將原料粉碎成粉末，進行超臨界二氧化碳法萃取，分離得到固態萃取物和液態萃取物，在固態萃取物中加入是其重量15-20倍的純凈水，加熱至90-100℃，保溫攪拌1-2小時，用10-16目篩分離得水溶提取液，將液態萃取物及水溶提取液混合均勻進行加壓濃縮即可。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（3）中減壓濃縮的壓力為0.2-0.4kpa。
本發明相比現有技術具有以下優點：本發明制備的防腐劑成分對于影響豆制品腐敗變質的主要微生物：乳桿菌、芽孢菌、腸桿菌、葡萄球菌和明串珠菌等具有非常強的殺菌性能，能夠作用于細菌的細胞壁和細胞膜，影響遺傳物質的表達，使酶失去活性，使細菌的致死率達到99.99%，抑菌殺菌效果突顯。同時本發明的天然防腐劑還能夠提高豆制品的風味和營養價值，是一種安全綠色無毒副作用的適用于豆制品的新型防腐劑。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發明做進一步說明。
實施例1
一種適用于豆制品加工的天然防腐劑，其特征在于，按照質量百分比計含有以下成分：大蒜提取物25%、丁香提取物15%、尤加利提取物13%、薄荷提取物10%、剩余為茶樹提取物。
作為對上述方案的進一步改進，所述大蒜提取物的提取方法為：
（1）選擇新鮮的大蒜，在質量濃度為0.5%的氫氧化鈉溶液和質量濃度為1%的碳酸鈉中浸漬3分鐘，處理后立即放到清水里沖洗干凈，除去外皮，在55℃下烘干至含水量為40%；
（2）將烘干后的大蒜搗碎，加入酒精度為50度的蒸餾酒，加入量以沒過大蒜汁液為準，密封下浸泡12小時，連續攪拌10分鐘后進行過濾，除去蒜渣，將得到的過濾液使用旋轉蒸發儀蒸發得到不含酒精成分的大蒜提取液；
（3）將得到的大蒜提取液經過減壓濃縮除去多余的水分，得到含有大蒜素濃度為0.08g/100ml的大蒜提取物，提取比例為480：1。
作為對上述方案的進一步改進，所述丁香提取物、尤加利提取物、薄荷提取物、茶樹提取物的提取方法為：將原料粉碎成粉末，進行超臨界二氧化碳法萃取，分離得到固態萃取物和液態萃取物，在固態萃取物中加入是其重量15倍的純凈水，加熱至90℃，保溫攪拌1小時，用10目篩分離得水溶提取液，將液態萃取物及水溶提取液混合均勻進行加壓濃縮即可。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（3）中減壓濃縮的壓力為0.2kpa。
實施例2
一種適用于豆制品加工的天然防腐劑，其特征在于，按照質量百分比計含有以下成分：大蒜提取物30%、丁香提取物17%、尤加利提取物15%、薄荷提取物11%、剩余為茶樹提取物。
作為對上述方案的進一步改進，所述大蒜提取物的提取方法為：
（1）選擇新鮮的大蒜，在質量濃度為0.7%的氫氧化鈉溶液和質量濃度為1.5%的碳酸鈉中浸漬4分鐘，處理后立即放到清水里沖洗干凈，除去外皮，在60℃下烘干至含水量為45%；
（2）將烘干后的大蒜搗碎，加入酒精度為52度的蒸餾酒，加入量以沒過大蒜汁液為準，密封下浸泡15小時，連續攪拌12分鐘后進行過濾，除去蒜渣，將得到的過濾液使用旋轉蒸發儀蒸發得到不含酒精成分的大蒜提取液；
（3）將得到的大蒜提取液經過減壓濃縮除去多余的水分，得到含有大蒜素濃度為0.09g/100ml的大蒜提取物，提取比例為490：1。
作為對上述方案的進一步改進，所述丁香提取物、尤加利提取物、薄荷提取物、茶樹提取物的提取方法為：將原料粉碎成粉末，進行超臨界二氧化碳法萃取，分離得到固態萃取物和液態萃取物，在固態萃取物中加入是其重量17倍的純凈水，加熱至95℃，保溫攪拌1.5小時，用14目篩分離得水溶提取液，將液態萃取物及水溶提取液混合均勻進行加壓濃縮即可。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（3）中減壓濃縮的壓力為0.3kpa。
實施例3
一種適用于豆制品加工的天然防腐劑，其特征在于，按照質量百分比計含有以下成分：大蒜提取物35%、丁香提取物20%、尤加利提取物17%、薄荷提取物12%、剩余為茶樹提取物。
作為對上述方案的進一步改進，所述大蒜提取物的提取方法為：
（1）選擇新鮮的大蒜，在質量濃度為1.0%的氫氧化鈉溶液和質量濃度為2%的碳酸鈉中浸漬5分鐘，處理后立即放到清水里沖洗干凈，除去外皮，在65℃下烘干至含水量為50%；
（2）將烘干后的大蒜搗碎，加入酒精度為55度的蒸餾酒，加入量以沒過大蒜汁液為準，密封下浸泡18小時，連續攪拌15分鐘后進行過濾，除去蒜渣，將得到的過濾液使用旋轉蒸發儀蒸發得到不含酒精成分的大蒜提取液；
（3）將得到的大蒜提取液經過減壓濃縮除去多余的水分，得到含有大蒜素濃度為0.10g/100ml的大蒜提取物，提取比例為500：1。
作為對上述方案的進一步改進，所述丁香提取物、尤加利提取物、薄荷提取物、茶樹提取物的提取方法為：將原料粉碎成粉末，進行超臨界二氧化碳法萃取，分離得到固態萃取物和液態萃取物，在固態萃取物中加入是其重量20倍的純凈水，加熱至100℃，保溫攪拌2小時，用16目篩分離得水溶提取液，將液態萃取物及水溶提取液混合均勻進行加壓濃縮即可。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（3）中減壓濃縮的壓力為0.4kpa。
對比例1
與實施例1的區別僅在于，一種適用于豆制品加工的天然防腐劑，按照質量百分比計含有以下成分：大蒜提取物25%、剩余為丁香提取物，提取方法保持一致。
對比例2
與實施例2的區別僅在于，一種適用于豆制品加工的天然防腐劑，按照質量百分比計含有以下成分：大蒜提取物30%、剩余為尤加利提取物，提取方法保持一致。
對比例3
與實施例3的區別僅在于，一種適用于豆制品加工的天然防腐劑，按照質量百分比計含有以下成分：大蒜提取物35%、剩余為薄荷提取物，提取方法保持一致。
對比試驗
按照實施例1-3和對比例1-3的方法制備防腐劑，分別應用于豆干產品的制作中，作為防腐效果使用，同時和使用山梨酸和對苯甲酸酯作為防腐劑的產品作一比較，試驗同時進行，測定不同時間段，豆干暴露在空氣中表面的變化以及滋生的細菌數，將結果記錄如下表所示：
通過對比試驗可以明顯看出：本發明的防腐劑，抑菌殺菌效果比一般的化學防腐劑效果更好，并且組合的效果是最佳的。