本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種強心補血酸漿面的制作工藝。

背景技術：

酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的面食，發源于清朝，距今已有100多年的歷史，經幾代人的不斷改良、更新，加以幾十種香料，所做出的酸漿面不但色香味俱全，且有開胃、預防傷風感冒等功效。時至今日，在琚灣條條街道，酸漿面的香味充斥著人們的口鼻，許多襄樊市區居民經常駕車前往棗陽品嘗美味的酸漿面。

但是現有的酸漿面在食用的時候口味都比較單一，不適合長久食用，且沒有營養，不適合經常食用，現有的輔料太多，有許多年齡段的人不適合吃此類酸漿面，且現有的酸漿湯長期不更換就容易造成一些細菌的產生，不具備強心補血的作用，也不能做到清涼祛火，為此，我們提出一種強心補血酸漿面的制作工藝。

技術實現要素：

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，現有的酸漿面在食用的時候口味都比較單一，不適合長久食用，且沒有營養，不適合經常食用，現有的輔料太多，有許多年齡段的人不適合吃此類酸漿面，且現有的酸漿湯長期不更換就容易造成一些細菌的產生，不具備強心補血的作用，也不能做到清涼祛火，而提出的一種強心補血酸漿面的制作工藝。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

設計一種強心補血酸漿面的制作工藝,其配方按重量份數為：排骨湯15-25份、海帶3-6份、豬心5-10份、生姜3-5份、枸杞1-2份、蓮子2-4份、黨參3-5份、胡蘿卜1-2份、青菜5-10份、大頭菜5-10份、精鹽1-2份、香醋1-2份、果蔬味精0.5-1.5份、十三香1-1.5份、香蔥1-2份、蒜末2-3份、香油0.5-1份、辣椒油1-3份、面食40-60份。

優選的，所述排骨湯、海帶、豬心、生姜、枸杞、蓮子、黨參、胡蘿卜按重量份數比例為18-23：3.5-5：6-8：4-5：1-1.5：2.5-3.5：3.5-4：1-1.5。

優選的，所述精鹽、香醋、果蔬味精、十三香按重量份數比例為1.2-1.8：1.5-2：0.8-1.2：1-1.3。

優選的，所述青菜和大頭菜按重量份數比例為6-8：6-8。

優選的，所述香蔥、蒜末、香油、辣椒油按重量份數比例為1-1.5：2.2-2.8：0.5-0.8：1.2-2.4。

優選的，所述排骨湯和面食按重量份數比例為18-22：45-55。

本發明還提出一種強心補血酸漿面的制作工藝,包括如下步驟：

第一步，備酸菜、把腌制好的青菜、大頭菜洗干凈后放在鍋里燒開的水中稍煮3-8分鐘，期間將煮出來的泡沫清除，直到干凈為止隨后撈起來放在干凈桶或盆里放好，用一塊干凈的石頭將青菜和大頭菜壓住，備用；

第二步，制湯準備、預先將排骨湯加熱，隨后將海帶、豬心、生姜、胡蘿卜清洗后均切成片，陸續加入到排骨湯中，其中豬心在放入鍋里面前先浸泡30-40分鐘，隨后添加枸杞、蓮子、黨參兌適量清水，燒煮時間為60-100分鐘；

第三步，制湯佐料、需要用到的佐料有：精鹽、香醋、果蔬味精、十三香、香蔥、蒜末、香油、辣椒油，具體的做法為等到第二步中的湯燒開之后按照一定的比例添加精鹽、香醋、果蔬味精、十三香，攪拌10-15s,得到湯料備用；

第四步，制酸湯、將第三步中得到的湯料倒入第一步中的酸菜桶中，進行輕微攪拌即可；

第五步，制面、另起一口鍋進行煮面，煮開之后燜1-2分鐘，隨后將面條盛出放在碗中，然后將第四步中酸湯滔一勺澆在面條上，再根據個人的口味添加一些香蔥、蒜末、香油、辣椒油等配料即可食用。

本發明提出的一種強心補血酸漿面的制作工藝，有益效果在于：本發明酸漿面的風味就是溫度適宜、面白味美、酸鮮可口，具備寄到多的營養，且通過使用排骨湯和海帶的作用起到清涼祛火的作用，同時還使用豬心、生姜、枸杞、蓮子、黨參添加到面中，提高了強心補血的作用，使本發明的味道獨特，具備一些地方的特色之一，符合各個年齡段的人食用，范圍較廣，且每次的酸漿湯都為干凈的，食用更加安全。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例中的具體說明，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。

實施例1

一種強心補血酸漿面的制作工藝,其配方按重量份數為：排骨湯1份、海帶3份、豬心5份、生姜3份、枸杞1份、蓮子2份、黨參3-5份、胡蘿卜1份、青菜5份、大頭菜5份、精鹽1份、香醋1份、果蔬味精0.5份、十三香1份、香蔥1份、蒜末2份、香油0.5份、辣椒油1份、面食40份。

本發明還提出一種強心補血酸漿面的制作工藝,包括如下步驟：

第一步，備酸菜、把腌制好的青菜、大頭菜洗干凈后放在鍋里燒開的水中稍煮3分鐘，期間將煮出來的泡沫清除，直到干凈為止隨后撈起來放在干凈桶或盆里放好，用一塊干凈的石頭將青菜和大頭菜壓住，備用；

第二步，制湯準備、預先將排骨湯加熱，隨后將海帶、豬心、生姜、胡蘿卜清洗后均切成片，陸續加入到排骨湯中，其中豬心在放入鍋里面前先浸泡30分鐘，隨后添加枸杞、蓮子、黨參兌適量清水，燒煮時間為60分鐘；

第三步，制湯佐料、需要用到的佐料有：精鹽、香醋、果蔬味精、十三香、香蔥、蒜末、香油、辣椒油，具體的做法為等到第二步中的湯燒開之后按照一定的比例添加精鹽、香醋、果蔬味精、十三香，攪拌10s,得到湯料備用；

第四步，制酸湯、將第三步中得到的湯料倒入第一步中的酸菜桶中，進行輕微攪拌即可；

第五步，制面、另起一口鍋進行煮面，煮開之后燜1分鐘，隨后將面條盛出放在碗中，然后將第四步中酸湯滔一勺澆在面條上，再根據個人的口味添加一些香蔥、蒜末、香油、辣椒油等配料即可食用。

實施例2

一種強心補血酸漿面的制作工藝,其配方按重量份數為：排骨湯18份、海帶4份、豬心6份、生姜4份、枸杞2份、蓮子3份、黨參3份、胡蘿卜1.5份、青菜8份、大頭菜8份、精鹽1份、香醋2份、果蔬味精0.8份、十三香1.2份、香蔥1份、蒜末2.5份、香油0.8份、辣椒油2份、面食50份。

本發明還提出一種強心補血酸漿面的制作工藝,包括如下步驟：

第一步，備酸菜、把腌制好的青菜、大頭菜洗干凈后放在鍋里燒開的水中稍煮5分鐘，期間將煮出來的泡沫清除，直到干凈為止隨后撈起來放在干凈桶或盆里放好，用一塊干凈的石頭將青菜和大頭菜壓住，備用；

第二步，制湯準備、預先將排骨湯加熱，隨后將海帶、豬心、生姜、胡蘿卜清洗后均切成片，陸續加入到排骨湯中，其中豬心在放入鍋里面前先浸泡38分鐘，隨后添加枸杞、蓮子、黨參兌適量清水，燒煮時間為80分鐘；

第三步，制湯佐料、需要用到的佐料有：精鹽、香醋、果蔬味精、十三香、香蔥、蒜末、香油、辣椒油，具體的做法為等到第二步中的湯燒開之后按照一定的比例添加精鹽、香醋、果蔬味精、十三香，攪拌13s,得到湯料備用；

第四步，制酸湯、將第三步中得到的湯料倒入第一步中的酸菜桶中，進行輕微攪拌即可；

第五步，制面、另起一口鍋進行煮面，煮開之后燜2分鐘，隨后將面條盛出放在碗中，然后將第四步中酸湯滔一勺澆在面條上，再根據個人的口味添加一些香蔥、蒜末、香油、辣椒油等配料即可食用。

實施例3

一種強心補血酸漿面的制作工藝,其配方按重量份數為：排骨湯22份、海帶5份、豬心8份、生姜4份、枸杞1.5份、蓮子3份、黨參4份、胡蘿卜1.5份、青菜8份、大頭菜8份、精鹽1.5份、香醋1.8份、果蔬味精1.2份、十三香1.2份、香蔥1.5份、蒜末2.5份、香油0.8份、辣椒油2份、面食55份。

本發明還提出一種強心補血酸漿面的制作工藝,包括如下步驟：

第一步，備酸菜、把腌制好的青菜、大頭菜洗干凈后放在鍋里燒開的水中稍煮6分鐘，期間將煮出來的泡沫清除，直到干凈為止隨后撈起來放在干凈桶或盆里放好，用一塊干凈的石頭將青菜和大頭菜壓住，備用；

第二步，制湯準備、預先將排骨湯加熱，隨后將海帶、豬心、生姜、胡蘿卜清洗后均切成片，陸續加入到排骨湯中，其中豬心在放入鍋里面前先浸泡35分鐘，隨后添加枸杞、蓮子、黨參兌適量清水，燒煮時間為90分鐘；

第三步，制湯佐料、需要用到的佐料有：精鹽、香醋、果蔬味精、十三香、香蔥、蒜末、香油、辣椒油，具體的做法為等到第二步中的湯燒開之后按照一定的比例添加精鹽、香醋、果蔬味精、十三香，攪拌12s,得到湯料備用；

第四步，制酸湯、將第三步中得到的湯料倒入第一步中的酸菜桶中，進行輕微攪拌即可；

第五步，制面、另起一口鍋進行煮面，煮開之后燜1.5分鐘，隨后將面條盛出放在碗中，然后將第四步中酸湯滔一勺澆在面條上，再根據個人的口味添加一些香蔥、蒜末、香油、辣椒油等配料即可食用。

實施例4

一種強心補血酸漿面的制作工藝,其配方按重量份數為：排骨湯25份、海帶6份、豬心10份、生姜5份、枸杞2份、蓮子4份、黨參5份、胡蘿卜2份、青菜10份、大頭菜10份、精鹽2份、香醋2份、果蔬味精1.5份、十三香1.5份、香蔥2份、蒜末3份、香油1份、辣椒油3份、面食60份。

本發明還提出一種強心補血酸漿面的制作工藝,包括如下步驟：

第一步，備酸菜、把腌制好的青菜、大頭菜洗干凈后放在鍋里燒開的水中稍煮8分鐘，期間將煮出來的泡沫清除，直到干凈為止隨后撈起來放在干凈桶或盆里放好，用一塊干凈的石頭將青菜和大頭菜壓住，備用；

第二步，制湯準備、預先將排骨湯加熱，隨后將海帶、豬心、生姜、胡蘿卜清洗后均切成片，陸續加入到排骨湯中，其中豬心在放入鍋里面前先浸泡40分鐘，隨后添加枸杞、蓮子、黨參兌適量清水，燒煮時間為100分鐘；

第三步，制湯佐料、需要用到的佐料有：精鹽、香醋、果蔬味精、十三香、香蔥、蒜末、香油、辣椒油，具體的做法為等到第二步中的湯燒開之后按照一定的比例添加精鹽、香醋、果蔬味精、十三香，攪拌15s,得到湯料備用；

第四步，制酸湯、將第三步中得到的湯料倒入第一步中的酸菜桶中，進行輕微攪拌即可；

第五步，制面、另起一口鍋進行煮面，煮開之后燜2分鐘，隨后將面條盛出放在碗中，然后將第四步中酸湯滔一勺澆在面條上，再根據個人的口味添加一些香蔥、蒜末、香油、辣椒油等配料即可食用。

以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。