技術特征：

技術總結
本發明涉及一種新型鮑魚調味料包加工方法，以鮑魚下腳料作為原料，首先，將鮑魚下腳料用2～3%的鹽水進行清洗，挑取下腳料中殘余的腹足及其它肉質部分，將這些肉質部分切成大小均勻的小塊，邊長約為0.3～0.8cm。將處理好的鮑魚碎肉進行調味，將添加調味料后的鮑魚碎肉攪拌均勻，并放入4℃～7℃的冷藏室進行腌制，腌制時間為80～150min，將腌制好的鮑魚碎肉放入沸水鍋中蒸煮，蒸煮時間設定為50～80min左右，再將蒸煮完成的鮑魚碎肉過濾，除去表面水漬，然后放入熱風干燥箱中進行干燥，控制終產品含水量在10%～20%，隨后，將干燥冷卻后的鮑魚碎肉裝袋，每袋裝量控制在5～10g左右，真空包裝封口，真空度為0.06～0.09MPa，即得鮑魚調味料包成品，所制得鮑魚調味料包成品皆甜咸適中，肉質硬度適中，有彈性，鮮、香味濃，口感良好。

技術研發人員：鄭瑞生
受保護的技術使用者：泉州師范學院
技術研發日：2017.05.24
技術公布日：2017.08.04