一種冰糖獼猴桃粉的制作方法與流程

文檔序號：11238643閱讀：921來源：國知局

本發明涉及農產品加工制作技術領域，具體涉及一種冰糖獼猴桃粉的制作方法。

背景技術：

獼猴桃(actinidiachinensisplanch)，也稱狐貍桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、奇異果、麻藤果等，果形一般為橢圓狀，外觀呈綠褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，不可食用，其內是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。

獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素c、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。

秦嶺北麓是中國獼猴桃資源最豐富的地區，也是世界獼猴桃的原生地，民間人工栽培的歷史達一千多年。

而獼猴桃粉是獼猴桃通過加工制成的產品，而一般的獼猴桃粉往往添加了許多其他的材料，這樣不僅容易營養流失，而且味道可能就不是純正的蘋果的味道了。

技術實現要素：

本發明所要解決的技術問題在于克服現有的技術缺陷提供一種方法合理、制作方便、口感良好的一種冰糖獼猴桃粉的制作方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種冰糖獼猴桃粉的制作方法，其特征在于：包括以下步驟，

步驟一、清洗獼猴桃：選擇新鮮、無蟲害以及病害的獼猴桃，將獼猴桃摘剝好之后用37-41℃的清水沖洗干凈，然后再放入加入了小蘇打的36-40℃的純凈水中浸泡10-15分鐘，小蘇打與清水重量比為1：60，浸泡后取出繼續用34-38℃的清水沖洗干凈；

步驟二、烘烤獼猴桃：將沖洗干凈的獼猴桃切成厚度為0.8-1.2cm的片狀，然后放在陽光下晾曬30-33分鐘，然后放入74-78℃的烘烤箱中加工27-31分鐘，再升溫到78-82℃，繼續加工22-27分鐘；

步驟三、浸泡獼猴桃：將烘烤后的獼猴桃取出買房如浸泡液中浸泡33-37分鐘，浸泡時要進行密封處理，并且從浸泡開始時就持續加熱到43-47℃，然后保持恒溫；

步驟四、再次烘烤：將浸泡后的獼猴桃取出，然后靜置30-35分鐘，再放入79-83℃的烘烤箱中加工25-30分鐘，然后再升溫到85-90℃，繼續加工33-37分鐘；

步驟五、制作無菌桶：選擇一個陶瓷桶，然后用清水沖洗干凈之后自然晾干，再采用紫外線滅菌50-55分鐘；

步驟六、放置獼猴桃：將楠木切割成兩瓣，并且用清水沖洗干凈，然后放在陽光下曬干，再將烘烤后的獼猴桃放在一瓣的楠木上平鋪好之后再蓋上另一瓣，在干燥、有陽光、密封的環境中靜置45-50分鐘；

步驟七、制作獼猴桃粉：將靜置后的獼猴桃取出，放置在日光下晾曬35-40分鐘，然后放入-20℃的冷凍柜中冷凍1-1.5個小時，然后放入研磨設備或者粉碎設備中加工成粉末狀；

步驟八、承裝獼猴桃粉：將獼猴桃粉放入桶中，進行抽真空形成真空或者類真空狀態，需密封放置；

所述浸泡液由以下重量份的材料制成，

冰糖28份、紅糖5份、葡萄汁4份、葡萄糖酸鈣7份、中藥制劑9份；

包括以下制備步驟，

ⅰ將中藥制劑放入砂鍋中，加入其重量1.3倍的純凈水，用武火煎煮3-3.5個小時，然后濾渣留湯劑；

ⅱ將鐵鍋加熱，然后放入浸泡液材料總重量2.2倍的清水煮沸，然后一次放入浸泡液的材料，每隔3分鐘放入一種，邊煮邊攪拌，待全部放入后，用武火繼續熬煮3-3.3個小時；

所述中藥制劑由以下重量份的材料制成，

虎杖1份、郁金2份、黃柏3份、茵陳蒿4份、金錢草5份、山梔子6份、附子7份、草烏7份、荔枝核6份、玫瑰花5份、大腹皮4份、檳榔3份、王不留行1份、南瓜子2份、人參1份、三七2份。

本發明的有益效果為：通過清水以及小蘇打的清洗能夠洗去灰塵、泥土以及各種雜質、蟲等等，這樣就非常的清潔，而且清洗都是清洗多次的，而通過烘烤能過去除多余的水分，通過浸泡能夠保證吸收需要的材料，這樣就能夠保證冰糖獼猴桃的制作，而且無菌且類真空或者真空能夠保證產品的新鮮程度以及質量，放在楠木上會有一種獨特的香味。本發明方法合理、制作方便、口感良好。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發明。