本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種南瓜獼猴桃復合脯的制作方法。

背景技術：

南瓜在日常生活中一般作為主食食用，而獼猴桃則作為水果零食食用，兩者的功效和作用也各不相同，作為一種創新就是要把不相同的兩種食物加以混合得到一種復合脯食物以滿足不同的人群需要。南瓜：性平、溫，味甘，入肺、脾、胃，果實含瓜氨酸20.9毫克％、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素B、抗壞血酸、脂肪2％、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。主肺癰；哮證；癰腫；燙傷；毒蜂螫傷，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效。

獼猴桃中含有豐富的維生素C、蛋白質、脂肪和礦物質。此外，獼猴桃籽油中富含黃酮類、多酚類、微量元素硒及其他生物活性物質，其中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸占75％以上。研究表明，獼猴桃具有輔助降低血脂、軟化血管和延緩衰老等功效。

技術實現要素：

本發明的目的是提供一種南瓜獼猴桃復合脯的制作方法，以滿足不同的人群需要。

本發明的技術方案：

一種南瓜獼猴桃復合脯的制作方法，由南瓜50％，獼猴桃35％，麥芽糖15％，檸檬酸0.25％，苯甲酸鈉0.02％，食鹽適量組成。

本發明具體操作步驟為：

(1)原料挑選：選用無病蟲害、無機械損傷的新鮮南瓜；選用顏色鮮艷、無病蟲害、無機械損傷的獼猴桃；

(2)南瓜清洗、去皮：用流動水將南瓜充分刷洗干凈，用不銹鋼刀削去表皮去掉瓜籽和瓜瓤，再破碎成小塊，浸泡在0.25％檸檬酸溶液中護色10分鐘；

(3)獼猴桃處理：將獼猴桃洗干凈后，手工去皮便可備用；

(4)蒸煮：把切好的南瓜塊放在蒸鍋中蒸煮，蒸透為止；

(5)打漿：將蒸熟的南瓜和處理好的獼猴桃分別用打漿機打成均勻、細膩的漿體備用；

(6)混合：將所有原料混合，麥芽糖、檸檬酸、苯甲酸鈉先用適量的水溶化；

(7)澆模、烘干：將混合料定量澆入刷好植物油的模具里，輕輕振動模具，使上液面平整漿液厚度8-10mm，再送入干燥室用78℃的熱風連續干燥4-6h，復合脯呈半透明狀，富有彈性，手壓不粘時即可，水分含量為10-12％；

(8)包裝：將烘干的復合脯除去碎屑和不成形的小塊，按一定重量裝入食品袋內包裝。最后對經檢驗合格的產品打碼，裝箱入庫整個過程便算完成。

本發明的有益效果：本發明產品口感酥脆，獼香味濃郁，甜度適宜，本產品具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲功能，同時還具有降低血脂、軟化血管和延緩衰老等功效，是一種經濟實惠、綠色健康的休閑食品。

具體實施方式

下面結合實例對本發明作進一步說明：

一種南瓜獼猴桃復合脯的制作方法，由南瓜50千克，獼猴桃35千克，麥芽糖15千克，檸檬酸0.25千克，苯甲酸鈉0.02千克，食鹽適量組成。

本發明具體操作步驟為：

(1)原料挑選：選用無病蟲害、無機械損傷的新鮮南瓜；選用顏色鮮艷、無病蟲害、無機械損傷的獼猴桃；

(2)南瓜清洗、去皮：用流動水將南瓜充分刷洗干凈，用不銹鋼刀削去表皮去掉瓜籽和瓜瓤，再破碎成小塊，浸泡在0.25％檸檬酸溶液中護色10分鐘；

(3)獼猴桃處理：將獼猴桃洗干凈后，手工去皮便可備用；

(4)蒸煮：把切好的南瓜塊放在蒸鍋中蒸煮，蒸透為止；

(5)打漿：將蒸熟的南瓜和處理好的獼猴桃分別用打漿機打成均勻、細膩的漿體備用；

(6)混合：將所有原料混合，麥芽糖、檸檬酸、苯甲酸鈉先用適量的水溶化；

(7)澆模、烘干：將混合料定量澆入刷好植物油的模具里，輕輕振動模具，使上液面平整漿液厚度8-10mm，再送入干燥室用78℃的熱風連續干燥4-6h，復合脯呈半透明狀，富有彈性，手壓不粘時即可，水分含量為10-12％；

(8)包裝：將烘干的復合脯除去碎屑和不成形的小塊，按一定重量裝入食品袋內包裝。最后對經檢驗合格的產品打碼，裝箱入庫整個過程便算完成。