技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，提供了一種甜茶月餅及其制備方法。本發(fā)明目的是提供一種含糖量低的甜茶月餅及其制備方法。本發(fā)明提供的甜茶月餅，餅皮原料包括：預(yù)設(shè)重量的面粉，并以所述預(yù)設(shè)重量面粉的百分比為計，還包括：45％?85％的混合糖漿，16％?24％的花生油，1％?4％的枧水；所述混合糖漿包括糖漿和甜茶浸提液；餡料原料包括：預(yù)設(shè)重量的紅豆，并以所述預(yù)設(shè)重量紅豆的百分比為計，還包括：30％?45％的糖，25％?40％的油，2％?4％的甜茶粉。經(jīng)實驗驗證，降低了月餅中的蔗糖含量，同時不影響月餅皮及餡料的風(fēng)味；本實驗在月餅中以甜茶粉代替部分蔗糖，含糖量較傳統(tǒng)月餅降低了50％，更適應(yīng)現(xiàn)代人群或特殊人群對飲食中糖低攝入量的要求。

技術(shù)研發(fā)人員：方偉;譚亮;盧玲;王凱
受保護(hù)的技術(shù)使用者：懷化學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.17
技術(shù)公布日：2017.10.10