本技術涉及微生物發酵，尤其涉及一種酸奶發酵裝置。

背景技術：

1、酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，通過保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌對巴氏殺菌后的牛奶發酵所得的酸乳制品，因其營養豐富、風味獨特從而深受人們喜愛。與普通牛奶相比，酸奶中的脂肪含量低，鈣質含量高，還富含維生素b2、b12及磷、鉀微量元素，其中的乳酸菌是人類的有益菌，能刺激胃液分泌有助于消化，增進食欲和腸胃功能，同時還能有效地防止人體腸道感染，提高人體的免疫功能，對人體大有裨益。在傳統酸奶的基礎上，向其中添加如益生菌、營養元素、微量元素、果汁果醬等制成功能性乳制品也已經是乳品行業競爭的熱點和大眾的消費時尚。而每一種功能性乳制品的量產，都離不開酸奶發酵的必要步驟，這一步驟也是影響酸奶品質的主要因素之一。酸奶發酵裝置通常為一罐體，發酵的過程中，所需的各種參數(溫度、原料、氧氣濃度、攪拌速度等)都需要進行控制、篩選和優化，因此，對酸奶發酵裝置的要求也較高。

2、現有的酸奶發酵裝置往往結構簡單，導致其存在參數調控精度低、自動化程度低等問題，且酸奶的品質不容易控制。另外，因酸奶本身具有一定的粘附性，在進行卸料或清洗時，會造成粘壁、卸料/清洗不干凈的問題，卸料排放效率及清洗效率較低，還會導致少量酸奶的浪費，增加了生產成本。鑒于此，有必要對目前的酸奶發酵裝置予以改進，以解決上述問題。

技術實現思路

1、本實用新型提供一種酸奶發酵裝置，用以解決現有裝置參數調控精度低、產品品質不易控制、卸料效率及清洗效率較低等問題。

2、本實用新型提供一種酸奶發酵裝置，包括：罐體，罐體的頂部設有進料管和輔料管，罐體的底部中心設有出料管，罐體的底部為倒錐形結構；罐體中還設有ph計、氧含量檢測探頭、溫度探頭和壓力探頭；罐體的側壁及底壁外側圍設有殼體，殼體的底部一側設有進風管，殼體的頂部一側設有出風管，進風管連接有熱風管道；罐體的頂部還連接有清洗管道，位于罐體內部的清洗管道上均布有旋轉噴頭。

3、可選地，罐體的頂部中心設有電機，電機的輸出端連接有驅動軸，驅動軸上均布有多個水平的攪拌架，且驅動軸的底部固接有與罐體底壁平行的底壁桿；每個攪拌架的端部都連接有水平的連接桿，連接桿的另一端部連接有豎直設置的側壁桿，側壁桿和底壁桿上靠近罐體內壁的一側均設有彈性刮條，彈性刮條與罐體內壁抵接；罐體的側壁上均布有多個楔形塊。

4、可選地，罐體的頂部兩側還分別設有進氣管和出氣管，進氣管的出口和出氣管的進口均設于罐體中物料的上方；進氣管連接有氣源管網。

5、可選地，側壁桿連接的彈性刮條的底端面設為傾斜面，彈性刮條靠近側壁桿的一側為傾斜低端。

6、可選地，遠離彈性刮條的側壁桿的一側面上設置有導流片，導流片為向罐體底部延伸的魚鰭形，導流片與側壁桿的連接處與彈性刮條的傾斜低端齊平。

7、可選地，底壁桿連接的彈性刮條在靠近罐體側壁與底壁連接處的一端設置為向上延伸的弧形結構，且弧形結構與罐體側壁和底壁的連接處緊密貼合。

8、可選地，攪拌架和連接桿之間設有滑動部件，滑動部件包括開設于攪拌架端部內壁中的滑槽，連接桿的端部設有工字型的滑動柱，滑動柱的一側邊置于滑槽中，且與滑槽滑動密封連接。

9、可選地，罐體的側壁上開設有取樣孔，取樣孔連接有貫穿殼體的取樣管。

10、可選地，罐體上還設有控制器，進料管、輔料管、出料管、進風管、出風管、清洗管道、進氣管和出氣管上均設有電磁控制閥，控制器與電機、每個電磁控制閥通過電連接。

11、本實用新型提供的酸奶發酵裝置，通過ph計、氧含量檢測探頭、溫度探頭和壓力探頭的聯用，使得整個發酵過程能實時監測和控制各發酵參數，為酸奶發酵提供了更好的發酵環境，提高對酸奶發酵過程的品質把控和質量檢測，保證酸奶品質。

12、該裝置中的殼體中通入熱風，有利于保證酸奶的恒溫發酵，提高了發酵質量；通過攪拌架能加速發酵乳基料和輔料的調制混合，使得發酵更均勻更有效率；通過側壁桿和底壁桿上的彈性刮條，能將罐體側壁及底壁上粘附的酸奶進行集中和刮除，且利用楔形塊使得彈性刮條產生抖動，能將彈性刮條及攪拌架上的酸奶抖落，提升了卸料效率及清洗效率。

13、該裝置結構簡單，實用性好，對發酵參數的控制精度高，自動化程度高，提高發酵速率的同時，對產品品質把控更精準，使發酵產品的品質更好，同時利用攪拌架、滑動部件、側壁桿、導流片、底壁桿及彈性刮條的配合，使得卸料效率及清洗效率顯著提高，避免了酸奶粘壁造成的浪費和成本增加的問題。

技術特征：

1.一種酸奶發酵裝置，其特征在于，包括：罐體，所述罐體的頂部設有進料管和輔料管，所述罐體的底部中心設有出料管，所述罐體的底部為倒錐形結構；所述罐體中還設有ph計、氧含量檢測探頭、溫度探頭和壓力探頭；所述罐體的側壁及底壁外側圍設有殼體，所述殼體的底部一側設有進風管，所述殼體的頂部一側設有出風管，所述進風管連接有熱風管道；所述罐體的頂部還連接有清洗管道，位于所述罐體內部的所述清洗管道上均布有旋轉噴頭；

2.根據權利要求1所述的酸奶發酵裝置，其特征在于，所述罐體的頂部兩側還分別設有進氣管和出氣管，所述進氣管的出口和所述出氣管的進口均設于所述罐體中物料的上方；所述進氣管連接有氣源管網。

3.根據權利要求1所述的酸奶發酵裝置，其特征在于，所述側壁桿連接的所述彈性刮條的底端面設為傾斜面，所述彈性刮條靠近所述側壁桿的一側為傾斜低端。

4.根據權利要求3所述的酸奶發酵裝置，其特征在于，遠離所述彈性刮條的所述側壁桿的一側面上設置有導流片，所述導流片為向所述罐體底部延伸的魚鰭形，所述導流片與所述側壁桿的連接處與所述彈性刮條的傾斜低端齊平。

5.根據權利要求1所述的酸奶發酵裝置，其特征在于，所述底壁桿連接的所述彈性刮條在靠近所述罐體側壁與底壁連接處的一端設置為向上延伸的弧形結構，且所述弧形結構與所述罐體側壁和底壁的連接處緊密貼合。

6.根據權利要求1-5任一項所述的酸奶發酵裝置，其特征在于，所述攪拌架和所述連接桿之間設有滑動部件，所述滑動部件包括開設于所述攪拌架端部內壁中的滑槽，所述連接桿的端部設有工字型的滑動柱，所述滑動柱的一側邊置于所述滑槽中，且與所述滑槽滑動密封連接。

7.根據權利要求1所述的酸奶發酵裝置，其特征在于，所述罐體的側壁上開設有取樣孔，所述取樣孔連接有貫穿所述殼體的取樣管。

8.根據權利要求2所述的酸奶發酵裝置，其特征在于，所述罐體上還設有控制器，所述進料管、所述輔料管、所述出料管、所述進風管、所述出風管、所述清洗管道、所述進氣管和所述出氣管上均設有電磁控制閥，所述控制器與所述電機、每個所述電磁控制閥通過電連接。

技術總結
本技術提供一種酸奶發酵裝置，屬于微生物發酵技術領域，包括：罐體，罐體的頂部設有進料管和輔料管，罐體的底部設有出料管；罐體的側壁及底壁外側圍設有殼體，殼體上設有進風管和出風管，進風管連接有熱風管道；罐體的頂部還連接有均布有旋轉噴頭的清洗管道；罐體的頂部中心為帶有驅動軸的電機，驅動軸上均布有攪拌架，且驅動軸底部固接有底壁桿；每個攪拌架都連接有連接桿，連接桿連接有側壁桿，側壁桿和底壁桿上靠近罐體內壁的一側均設有彈性刮條；罐體的側壁上均布有多個楔形塊。該裝置能更方便地控制各發酵參數，自動化程度高，對產品品質把控更精準，且卸料效率及清洗效率顯著提高，避免了酸奶粘壁造成的浪費和成本增加的問題。

技術研發人員：颯秋菡,金松
受保護的技術使用者：內蒙古禧牧乳業有限公司
技術研發日：20240731
技術公布日：2025/4/28