本發(fā)明涉及鹵料包，具體為一種鹵制牛肉的鹵料包及其制備方法。
背景技術(shù)：
1、鹵制牛肉作為一種傳統(tǒng)美食，因其獨(dú)特的風(fēng)味和口感，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。鹵制牛肉的風(fēng)味主要依賴于鹵料包的配方和制作工藝。目前，市場(chǎng)上的鹵料包種類繁多，但在實(shí)際應(yīng)用中存在以下問(wèn)題：風(fēng)味單一：現(xiàn)有鹵料包的香料組合較為傳統(tǒng)，缺乏創(chuàng)新，導(dǎo)致鹵制牛肉的風(fēng)味單一，難以滿足消費(fèi)者對(duì)多樣化口感的需求；香料利用率低：傳統(tǒng)的鹵制工藝中，香料的利用率較低，部分香料在鹵制過(guò)程中未能充分釋放其香味，導(dǎo)致鹵制牛肉的風(fēng)味不夠濃郁；保質(zhì)期短：現(xiàn)有的鹵制牛肉在儲(chǔ)存過(guò)程中容易變質(zhì)，風(fēng)味流失較快，尤其是在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后，牛肉的口感和風(fēng)味明顯下降；油膩感強(qiáng)：傳統(tǒng)鹵制牛肉在鹵制過(guò)程中容易產(chǎn)生油膩感，影響消費(fèi)者的食用體驗(yàn)。
2、針對(duì)上述問(wèn)題，現(xiàn)有技術(shù)中雖然有一些改進(jìn)方案，如增加香料的種類或調(diào)整鹵制工藝，但這些改進(jìn)往往未能從根本上解決風(fēng)味單一、香料利用率低、保質(zhì)期短和油膩感強(qiáng)等問(wèn)題。
3、故我們提出一種鹵制牛肉的鹵料包及其制備方法以解決上述問(wèn)題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、鑒于現(xiàn)有技術(shù)中所存在的問(wèn)題，本發(fā)明公開(kāi)了一種鹵制牛肉的鹵料包，采用的技術(shù)方案是，所述鹵料包由下列重量份的原料制成：白蔻15-25克、香葉1-2克、草果3-7克、丁香0.5-1.5克、小茴香0.5-1.5克、桂皮1-5克、大香3-7克、滿天星5-15克、花椒3-7克、干辣椒5-10克、甘草1-3克、陳皮2-6克、良姜1-3克、砂仁1-3克、白芷1-5克、羅漢果1-5克、山楂3-7克。
2、作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述鹵料包由下列重量份的原料制成：白蔻15克、香葉1克、草果3克、丁香0.5克、小茴香0.5克、桂皮1克、大香3克、滿天星5克、花椒3克、干辣椒5克、甘草1克、陳皮2克、良姜1克、砂仁1克、白芷1克、羅漢果1克、山楂3克。
3、作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述鹵料包由下列重量份的原料制成：白蔻20克、香葉1.5克、草果5克、丁香1克、小茴香1克、桂皮3克、大香5克、滿天星10克、花椒5克、干辣椒7.5克、甘草2克、陳皮4克、良姜2克、砂仁2克、白芷3克、羅漢果3克、山楂5克。
4、作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述鹵料包由下列重量份的原料制成：白蔻25克、香葉2克、草果7克、丁香1.5克、小茴香1.5克、桂皮5克、大香7克、滿天星15克、花椒7克、干辣椒10克、甘草3克、陳皮6克、良姜3克、砂仁3克、白芷5克、羅漢果5克、山楂7克。
5、一種鹵制牛肉的鹵料包的制備方法，包括以下步驟：
6、s1、香料篩選與預(yù)處理：選擇品質(zhì)優(yōu)良、無(wú)霉變、無(wú)異味的香料，用清水沖洗干凈后晾干或低溫烘干，使香料含水量在?10%?-?15%?之間，同時(shí)將羅漢果和山楂用溫水浸泡?10分鐘，使其充分軟化；
7、s2、稱重配比：使用高精度克重稱精確稱取各香料重量，操作人員戴一次性手套，將稱好的香料分別放置在干凈容器中；
8、s3、香料炒制：開(kāi)啟猛火灶調(diào)至低檔位，燒熱炒鍋后倒入清油，放入洋蔥和老姜炸至金黃瀝油撈出，再加入豆瓣醬、秘制火鍋底料和稱好的香料翻炒，倒入啤酒煮出香味；
9、s4、添加天然抗氧化劑：在鹵制過(guò)程中加入?5?克綠茶提取物，延長(zhǎng)保質(zhì)期并賦予茶香風(fēng)味；
10、s5、裝袋封裝：將炒制好的香料撈出裝入紗布袋，扎緊袋口。
11、本發(fā)明的有益效果：
12、1、風(fēng)味獨(dú)特且層次豐富：本發(fā)明在傳統(tǒng)香料的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地添加了羅漢果和山楂，這兩種香料不僅能夠提升鹵制牛肉的回甘口感，還能有效中和牛肉的油膩感，使得鹵制牛肉的口感更加豐富、層次分明；通過(guò)高壓鍋快速鎖鮮和文火慢燉的分階段鹵制工藝，香料的香味能夠充分滲透到牛肉中，進(jìn)一步提升牛肉的風(fēng)味；
13、2、延長(zhǎng)保質(zhì)期：本發(fā)明在鹵制過(guò)程中加入了綠茶提取物作為天然抗氧化劑，能夠有效延緩鹵制牛肉的氧化過(guò)程，延長(zhǎng)其保質(zhì)期。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，本發(fā)明鹵制的牛肉在冷藏條件下保質(zhì)期延長(zhǎng)了20%，且風(fēng)味保持更加穩(wěn)定；
14、3、提高香料利用率：通過(guò)香料的預(yù)處理（如羅漢果和山楂的溫水浸泡）和分階段鹵制工藝，香料的利用率顯著提高。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，本發(fā)明香料的平均利用率達(dá)到92%，較傳統(tǒng)鹵料包提高了15%，特別是羅漢果和山楂的利用率達(dá)到95%以上；
15、4、減少油膩感：本發(fā)明通過(guò)添加山楂和羅漢果，能夠有效中和牛肉的油膩感，使得鹵制牛肉的口感更加清爽，提升了消費(fèi)者的食用體驗(yàn)；
16、5、工藝簡(jiǎn)單且易于推廣：本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單易行，適用于家庭和餐飲企業(yè)的批量生產(chǎn)。通過(guò)精確的稱重配比和嚴(yán)格的工藝控制，確保了鹵制牛肉的風(fēng)味穩(wěn)定性和一致性；
17、6、健康環(huán)保：本發(fā)明采用天然香料和綠茶提取物，避免了化學(xué)添加劑的使用，符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求，具有較高的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
1.一種鹵制牛肉的鹵料包，其特征在于，所述鹵料包由下列重量份的原料制成：白蔻15-25克、香葉1-2克、草果3-7克、丁香0.5-1.5克、小茴香0.5-1.5克、桂皮1-5克、大香3-7克、滿天星5-15克、花椒3-7克、干辣椒5-10克、甘草1-3克、陳皮2-6克、良姜1-3克、砂仁1-3克、白芷1-5克、羅漢果1-5克、山楂3-7克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵制牛肉的鹵料包，其特征在于，所述鹵料包由下列重量份的原料制成：白蔻15克、香葉1克、草果3克、丁香0.5克、小茴香0.5克、桂皮1克、大香3克、滿天星5克、花椒3克、干辣椒5克、甘草1克、陳皮2克、良姜1克、砂仁1克、白芷1克、羅漢果1克、山楂3克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵制牛肉的鹵料包，其特征在于，所述鹵料包由下列重量份的原料制成：白蔻20克、香葉1.5克、草果5克、丁香1克、小茴香1克、桂皮3克、大香5克、滿天星10克、花椒5克、干辣椒7.5克、甘草2克、陳皮4克、良姜2克、砂仁2克、白芷3克、羅漢果3克、山楂5克。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵制牛肉的鹵料包，其特征在于，所述鹵料包由下列重量份的原料制成：白蔻25克、香葉2克、草果7克、丁香1.5克、小茴香1.5克、桂皮5克、大香7克、滿天星15克、花椒7克、干辣椒10克、甘草3克、陳皮6克、良姜3克、砂仁3克、白芷5克、羅漢果5克、山楂7克。
5.一種根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的鹵制牛肉的鹵料包的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：