本發(fā)明屬于功能性食品領域，具體涉及一種基于天麻的抗氧化組合物、其用途、其制備的天麻原汁飲料及飲料的制備方法。

背景技術：

1、天麻又稱為赤箭、赤峰草、鬼督郵等，是蘭科真菌營養(yǎng)型多年生草本植物天麻(gastrodiaelatabl.)的干燥塊莖，具有息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡之效。其作為一種藥食同源的物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)保健價值。大力開發(fā)天麻功能性食品、提升產(chǎn)品附加值，將會成為天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向。

2、但是，天麻具有一種特殊氣味，俗稱“馬尿味”，一般人群難以接受此味，因而難以堅持甚至拒絕食用天麻食品。為得到具有良好感官性狀的產(chǎn)品，需采取合理的措施處理不良氣味。目前，對于天麻特殊氣味的研究還比較少，機制尚不明確，因此，天麻食品開發(fā)時需要選擇合適的技術來減弱或掩蓋特殊氣味的不良影響，同時能保證天麻的功效成分不受損。

技術實現(xiàn)思路

1、為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種基于天麻的抗氧化組合物、其用途、其制備的天麻原汁飲料及飲料的制備方法。

2、本發(fā)明提供了一種抗氧化組合物，它由如下重量配比的組分組成：天麻原漿20~24份、檸檬汁2~6份、薄荷腦水溶液0.2~0.4份。

3、進一步地，前述的抗氧化組合物由如下重量配比的組分組成：天麻原漿20~23.16份、檸檬汁2.32~5.5份、薄荷腦水溶液0.21~0.31份。

4、進一步地，前述的抗氧化組合物由如下重量配比的組分組成：天麻原漿23.16份、檸檬汁2.32份、薄荷腦水溶液0.31份；

5、或者，由如下重量配比的組分組成：天麻原漿20份、檸檬汁5.5份、薄荷腦水溶液0.21份。

6、進一步地，

7、所述天麻原漿的制備方法包括如下步驟：將新鮮天麻與水混合后，打成漿液，過300~500目篩，即得；

8、和/或，所述薄荷腦水溶液的濃度為0.01~0.1mg/ml。

9、進一步地，

10、所述新鮮天麻與水的質(zhì)量比為1:1；

11、和/或，所述薄荷腦水溶液的濃度為0.06mg/ml。

12、本發(fā)明還提供了前述的抗氧化組合物在制備抗氧化和/或改善睡眠的功能性食品或保健食品中的用途，或在制備抗氧化和/或改善睡眠的藥物中的用途。

13、本發(fā)明還提供了一種功能性食品或保健食品，它是以前述的抗氧化組合物為原料加上功能性食品或保健食品上可接受的輔料制備而成。

14、進一步地，前述的功能性食品或保健食品是由如下質(zhì)量百分比的原輔料制備而成的飲料：

15、天麻原漿20~24%、檸檬汁2~6%、薄荷腦水溶液0.2~0.4%、白砂糖6~7%、復配穩(wěn)定劑0.1~0.5%，余量為水。

16、進一步地，前述的功能性食品或保健食品是由如下質(zhì)量百分比的原輔料制備而成的飲料：

17、天麻原漿20~23.16%、檸檬汁2.32~5.5%、薄荷腦水溶液0.21~0.31%、白砂糖6.02%、復配穩(wěn)定劑0.25%，余量為水。

18、進一步地，前述的功能性食品或保健食品是由如下質(zhì)量百分比的原輔料制備而成的飲料：

19、天麻原漿23.16%、檸檬汁2.32%、薄荷腦水溶液0.31%、白砂糖6.02%、復配穩(wěn)定劑0.25%，余量為水；

20、或者，天麻原漿20%、檸檬汁5.5%、薄荷腦水溶液0.21%、白砂糖6.02%、復配穩(wěn)定劑0.25%，余量為水。

21、進一步地，所述復配穩(wěn)定劑由卡拉膠、黃原膠和cmc按照質(zhì)量比10:3:4混合后組成。

22、本發(fā)明還提供了前述的功能性食品或保健食品的制備方法，它包括如下步驟：

23、1）按所述質(zhì)量百分比稱取各原輔料；

24、2）將天麻原漿、檸檬汁、薄荷腦水溶液、白砂糖和水混合，再加入復配穩(wěn)定劑，充分溶解，得混合物料；

25、3）將步驟2）所得混合物料加熱后進行均質(zhì)，即得飲料。

26、進一步地，

27、步驟3）中，所述混合物料加熱至60~70℃；

28、和/或，步驟3）中，所述均質(zhì)壓力為20~30mpa；

29、和/或，步驟3）中，得到飲料后滅菌。

30、本發(fā)明取得了以下有益效果：

31、本發(fā)明提供了一種基于天麻作為功效成分的抗氧化組合物，該抗氧化組合物的抗氧化效果優(yōu)異。該抗氧化組合物通過添加特定配比的輔料，可以很好地掩蓋天麻的特殊氣味，得到一種天麻原汁飲料，該飲料色澤均勻呈乳白色、各組分協(xié)調(diào)，兼具檸檬、薄荷的混合香味，入口清爽，酸甜適宜，不厚重，穩(wěn)定性良好，具有良好的感官品質(zhì)。同時，該飲料中天麻素含量為4.46?mg/100g，天麻素具有較好的鎮(zhèn)靜和安眠作用，能緩解神經(jīng)衰弱、失眠、頭痛癥狀。因此，本發(fā)明飲料可以作為一種功能性食品，滿足當代人群追崇抗氧化、改善睡眠的健康飲食理念，極具市場潛力。

32、顯然，根據(jù)本發(fā)明的上述內(nèi)容，按照本領域的普通技術知識和慣用手段，在不脫離本發(fā)明上述基本技術思想前提下，還可以做出其它多種形式的修改、替換或變更。

33、以下通過實施例形式的具體實施方式，對本發(fā)明的上述內(nèi)容再作進一步的詳細說明。但不應將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實施例。凡基于本發(fā)明上述內(nèi)容所實現(xiàn)的技術均屬于本發(fā)明的范圍。

技術特征：

1.一種抗氧化組合物，其特征在于：它由如下重量配比的組分組成：天麻原漿20~24份、檸檬汁2~6份、薄荷腦水溶液0.2~0.4份。

2.根據(jù)權利要求1所述的抗氧化組合物，其特征在于：它由如下重量配比的組分組成：天麻原漿20~23.16份、檸檬汁2.32~5.5份、薄荷腦水溶液0.21~0.31份。

3.根據(jù)權利要求1或2所述的抗氧化組合物，其特征在于：

4.根據(jù)權利要求3所述的抗氧化組合物，其特征在于：

5.權利要求1~4任一項所述的抗氧化組合物在制備抗氧化和/或改善睡眠的功能性食品或保健食品中的用途，或在制備抗氧化和/或改善睡眠的藥物中的用途。

6.一種功能性食品或保健食品，其特征在于：它是以權利要求1~4任一項所述的抗氧化組合物為原料加上功能性食品或保健食品上可接受的輔料制備而成。

7.根據(jù)權利要求6所述的功能性食品或保健食品，其特征在于：它是由如下質(zhì)量百分比的原輔料制備而成的飲料：

8.根據(jù)權利要求7所述的功能性食品或保健食品，其特征在于：它是由如下質(zhì)量百分比的原輔料制備而成的飲料：

9.根據(jù)權利要求7或8所述的功能性食品或保健食品，其特征在于：所述復配穩(wěn)定劑由卡拉膠、黃原膠和cmc按照質(zhì)量比10:3:4混合后組成。

10.權利要求7~9任一項所述的功能性食品或保健食品的制備方法，其特征在于：它包括如下步驟：

技術總結
本發(fā)明提供了一種基于天麻的抗氧化組合物、其用途、其制備的天麻原汁飲料及飲料的制備方法，屬于功能性食品領域。本發(fā)明抗氧化組合物由如下重量配比的組分組成：天麻原漿20~24份、檸檬汁2~6份、薄荷腦水溶液0.2~0.4份。本發(fā)明組合物的抗氧化效果優(yōu)異。該組合物通過添加特定配比的輔料，可以很好地掩蓋天麻的特殊氣味，得到一種天麻原汁飲料，該飲料色澤均勻呈乳白色、各組分協(xié)調(diào)，兼具檸檬、薄荷的混合香味，入口清爽，酸甜適宜，不厚重，穩(wěn)定性良好，具有良好的感官品質(zhì)。同時，該飲料中天麻素含量高，天麻素具有較好的鎮(zhèn)靜和安眠作用。因此，本發(fā)明飲料可以作為一種功能性食品，滿足當代人群追崇抗氧化、改善睡眠的健康飲食理念，極具市場潛力。

技術研發(fā)人員：左蕾蕾,郭佳欣,彭睿,羅媛媛,蔣麗施,饒朝龍,黃琳,鄧愛鈴
受保護的技術使用者：成都中醫(yī)藥大學
技術研發(fā)日：
技術公布日：2025/4/28