一種鐵皮石斛真空干燥冷凍加工方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種鐵皮石斛真空干燥冷凍加工方法。
【背景技術】
[0002] 鐵皮石斛#igo)又名黑節草,蘭科多年生附生 草本植物。較喜溫暖濕潤氣候，不耐寒，在我國主要分布于云南、廣西、浙江、湖南、貴州等 地。
[0003] 其植物學特征為：莖直立，圓柱形，多節，不分枝；葉二列，長圓狀披針形，先端鈍 多鉤轉，抱莖鞘邊緣和中肋呈淡紫色，具紫斑；總狀花序，具2-3朵花，花序柄長5-10毫米， 花序軸長2-4厘米回折狀彎曲。
[0004] 鐵皮石斛具有較高的藥用價值，道家醫學經典《道藏》將其列為"中華九大仙草"之 首，在民間有"救命仙草"的美譽。秦漢時期的《神農本草經》就評價其"主傷中、除痹、下氣、 補五臟虛勞累瘦、強陰、久服厚腸胃";明朝醫學家李時珍在《本草綱目》記載鐵皮石斛"強陰 益精，厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，益智除驚，輕身延年"。現代醫學研究表明，鐵皮 石斛具有養胃生津、增強免疫力、抗衰老、抗腫瘤和降血糖等多種作用。2010年版《中華人 民共和國藥典》記載鐵皮石斛用于胃陰不足、骨蒸勞熱等功效，并將鐵皮石斛從石斛類藥材 中劃出，單獨收載。
[0005] 目前，國內已有數十種以石斛為原料和配伍的中成藥產品，如石斛夜光丸、石斛 片、金嗓子喉片、脈絡寧口服液、脈絡寧注射液、養陰口香液等。

【發明內容】

[0006] 本發明的目的在于克服現有技術不足，提供一種鐵皮石斛真空干燥冷凍加工方 法。
[0007] 本發明一種鐵皮石斛真空干燥冷凍加工方法，其特征在于加工步驟如下： 1) 鐵皮石斛鮮條采集 在采集前三個月停止農藥和肥料的使用，選取一年生新鮮鐵皮石斛進行采集，此時段 采集到的鐵皮石斛鮮條的莖長和節長適中，口感也較佳； 清洗：由于鐵皮石斛在種植過程中有肥料、農藥、灰塵等不適宜直接食用的物質，將采 集好的新鮮鐵皮石斛去葉，先用清水沖洗一遍除去鐵皮石斛上的雜質，再將其用清水泡洗 30分鐘，最后用清水再沖洗一遍，于陰涼處晾干表面水分； 預處理工具 a. 將晾除表面水分的鐵皮石斛莖置入無菌操作臺進行預處理； b. 準備工具：鑷子、刀片、不銹鋼盤； c. 消毒用品：手套、口罩、防塵服、防塵帽、酒精； 2) 除鞘： I：先對鐵皮石斛莖條用清水浸泡數分鐘，使葉鞘易剝離； I左手握住手術刀，右手用消毒后的鑷子固定石斛莖條，從莖頂部慢慢將鞘剝離； I過程中不要刮破葉鞘下的光滑表皮，因為鐵皮石斛凍干后的金黃色是表皮所形成， 且表皮損傷后凍干的石斛莖桿內部的結構較為松散，加工、包裝、運輸等過程容易散落損 耗； 3) 劃口 對鐵皮石斛葉鞘處理后，以每個鐵皮石斛莖節為單元，用解剖刀先穿透其中一個鐵皮 石斛莖節，沿垂直于橫斷面方向（或沿鐵皮石斛莖條的條紋生長方向）則縱向方向劃開2-3 次，需保持鐵皮石斛莖節形狀，每個鐵皮石斛莖節的每條縱向劃開線之間的夾角保持在 60-90度，則兩條劃開線之間呈十字狀，三條劃開線之間夾角為60度，整根鐵皮石斛具有多 個莖節，每個莖節都需從縱向方向劃開2-3次； 4) 切段 將劃口處理好的整根鐵皮石斛莖桿切段為長度固定為10-llcm，既使莖條較完整，又讓 消費者能通過莖條外觀鑒別鐵皮石斛真偽； 5) 真空干燥和冷凍處理：將步驟（4)劃口處理好的IOcm的鐵皮石斛進行真空設備內， 分別進行干燥處理和冷凍處理，包裝出廠。
[0008] 所述的真空干燥為兩級： 1) 初級凍干(升華）的條件設定：壓力79pa、溫度55°C、時間9h ; 2) 、次級凍干(解析）的條件設定：壓力79pa、溫度25°C (室溫）、時間2h。
[0009] 所述冷凍處理條件是：冷凍溫度設定為-31°C?_40°C，冷凍時間為4-5h。
[0010] 所述除鞘步驟（2)中，在莖尖部位的節段較嫩，對干燥影響較小，可以適當保留一 到兩節不剝離葉鞘。
[0011] 本發明鐵皮石斛在真空冷凍干燥過程是在低溫、低壓下進行，原料中的水分是由 固態直接升華為汽態，相對于其他干燥方式而言，具有以下優點：（1)干燥徹底，產品含水 量低，通過凍干技術可以把物料中90%以上的水分去除，較其他干燥方式的除水率為高； (2)適用于熱敏性物料的脫水干燥，由于干燥過程是在低溫且基本隔絕空氣的條件下進行， 因此能有效地抑制熱敏性物質發生生物、化學或物理變化，從而較好地保存和保持原料中 的活性物質及原料色澤。（3)由于物料的干燥過程在凍結狀態下完成，與其他干燥方法相 t匕，物料的物理結構和分子結構變化極小，其組織結構和外觀形態被較好地保存；（4)由于 在真空冷凍干燥過程中，物料中的水分是由固態冰晶直接轉化為水汽，所以不存在產品表 面硬化問題，產品內部形成多孔的海綿狀，因而具有優異的復水性，可在短時間內恢復干燥 前的狀態；（5)經干燥的產品十分穩定，便于長時間貯存。
【附圖說明】
[0012] 圖1為水的相圖。
[0013] 圖2為本發明除鞘步驟之一。
[0014] 圖3為本發明除鞘步驟之二。
[0015] 圖4為本發明在莖尖部位的節段較嫩，對干燥影響較小，可以適當保留一到兩節 不剝離葉鞘。
[0016] 圖5為本發明劃口步驟中的第一刀狀態。
[0017] 圖6為本發明劃口步驟的第二刀狀態。
[0018] 圖7為將鐵皮石斛的莖桿切斷為長度固定為10cm。
[0019] 圖8為幾種不同凍干處理方式鐵皮石斛莖條比較圖。
[0020] 圖9為本發明真空冷凍干燥的鐵皮石斛的實物圖。
[0021]
【具體實施方式】： 加工步驟 1、鐵皮石斛鮮條采集 在采集前三個月停止農藥和肥料的使用，選取一年生新鮮鐵皮石斛進行采集，此時段 采集到的鐵皮石斛鮮條的莖長和節長適中，口感也較佳。
[0022] 2、清洗 由于鐵皮石斛在種植過程中有肥料、農藥、灰塵等不適宜直接食用的物質，將采集好 的新鮮鐵皮石斛去葉，先用清水沖洗一遍除去鐵皮石斛上的雜質，再將其用