一種夾層鹵鍋的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及食品加工設備中的鹵鍋領域，具體為一種帶蒸汽緩沖結構的新型夾層鹵鍋。
【背景技術】
[0002]夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，為帶中間隔層的雙層鍋，通過往中間夾層通入蒸汽來對鍋體內食材進行加熱，廣泛應用于各類食品的加工，可用來進行熬湯、燒菜、燉肉、熬粥、鹵制等食品加工操作，有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。然而，現在的夾層鍋在作為鹵鍋使用時沒有進行相應改進，而是直接直接將通用型的夾層鍋直接拿來使用，這種通用型的夾層鍋結構過于簡單，僅僅是通過兩塊單層的不銹鋼或者其他金屬材料鍋體簡單地疊合并留出蒸汽間隙層制成，且加熱時對鍋體內層的食材加熱時由高溫蒸汽進行間接加熱，加熱速度相對比較慢，耗時長，能耗大，且整個鹵制過程對蒸汽的熱利用效率低，造成大量熱量浪費。
【實用新型內容】
[0003]本實用新型所解決的技術問題在于提供一種夾層鹵鍋，以解決上述【背景技術】中的缺點。
[0004]本實用新型所解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0005]一種夾層鹵鍋，包括鹵鍋本體，所述鹵鍋本體為帶中間隔層的雙層鍋體結構，其鍋體兩側對稱設置有兩根蒸汽入口管道，并在鍋體底部設置有排液口，兩根蒸汽入口管道與排液口均連接到鹵鍋本體的中間隔層中；在所述雙層鍋體的中間隔層中成型有一層熱交換層，所述熱交換層包括若干可拆卸的不銹鋼珠，所述不銹鋼珠緊貼在內層鍋體的內側面，整體呈陣列排布，并通過金屬線或者耐高溫塑料線進行固定。
[0006]在本實用新型中，不銹鋼珠直徑為雙層鍋體結構的中間隔層厚度的1/3~1/2，以方便蒸汽與不銹鋼珠進行快速熱交換。
[0007]在本實用新型中，外層鍋體內側涂有一層熱反射涂層，而在內層鍋體內側則涂有一層熱吸收涂層。
[0008]在本實用新型中，所述蒸汽入口管道上設置有流量控制閥。
[0009]在本實用新型中，所述排液口四周設置有一圈環狀蒸汽隔板以防止蒸汽中的雜物堵塞排液管，所述環狀蒸汽隔板的厚度與中間隔層厚度一致。
[0010]在本實用新型中，所述鹵鍋本體通過雙鉸鏈結構固連在鍋體支架上以方便食材傾倒。
[0011]有益效果:本實用新型的夾層鹵鍋利用貼合在雙層鍋體內側的陣列狀不銹鋼珠與高溫蒸汽進行熱交換，提高了高溫蒸汽的熱交換面積，然后再對內層鍋體進行熱傳導，配合熱反射涂層和熱吸收涂層能使鹵鍋本體的加熱速度更快、受熱更加均勻，同時能有效提高蒸汽的熱利用效率，減少熱量浪費。
【附圖說明】
[0012]圖1為本實用新型較佳實施例的示意圖。
[0013]圖2為本實用新型較佳實施例的熱交換層的層面細節示意圖。
[0014]其中:1、流量控制閥；2、外層鍋體；3、中間隔層；4、熱交換層；5、內層鍋體；6、環狀蒸汽隔板；7、隔腔；8、排液口 ；9、不銹鋼珠；10、金屬固定線。
【具體實施方式】
[0015]為了使本實用新型實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體圖示，進一步闡述本實用新型。
[0016]參見圖1、圖2的一種夾層鹵鍋的較佳實施例，在本實施例中，夾層鹵鍋包括鹵鍋本體，鹵鍋本體在兩側通過鉸支座固定在鍋體支架上，鹵鍋本體包括外層鍋體2以及內層鍋體5，外層鍋體2與內層鍋體5之間留有一個厚度為90_的中間隔層3。而在中間隔層3中設置有一層緊貼在內層鍋體5內側的熱交換層4，此熱交換層4包括若干呈陣列排布的不銹鋼珠9，不銹鋼珠9的單珠直徑為30mm，通過金屬固定線10固定在內層鍋體5內側。
[0017]在本實施例中，外層鍋體2的內側面上涂有一層熱反射涂層，而在內層鍋體5內側則涂有一層熱吸收涂層。
[0018]外層鍋體2的外側設置有對稱分布的兩個蒸汽進氣管，進氣管上設置有流量控制閥1，進行食物鹵制加工時，從兩個蒸汽進氣管通入蒸汽，蒸汽進入中間隔層3中，通過中間隔層3內側的熱交換層4進行熱交換，熱交換過程中，不銹鋼珠9能有效提高蒸汽接觸面，配合熱反射涂層有效對蒸汽熱能進行利用，而熱吸收涂層則同來將不銹鋼珠9吸收的熱能傳遞到內層鍋體5上，蒸汽熱能吸收后轉化的水氣則通過排液口 8排出，在排液過程中，鍋體中間隔層底部的環狀蒸汽隔板6隔出的隔腔7能有效對蒸汽中的雜物進行過濾，防止雜物堵塞排液口 8。
[0019]以上顯示和描述了本實用新型的基本原理、主要特征和本實用新型的優點。本行業的技術人員應該了解，本實用新型不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本實用新型的原理，在不脫離本實用新型精神和范圍的前提下，本實用新型還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本實用新型范圍內。本實用新型要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種夾層鹵鍋，包括鹵鍋本體，所述鹵鍋本體為帶中間隔層的雙層鍋體結構，其特征在于，鍋體兩側對稱設置有兩根蒸汽入口管道，并在鍋體底部設置有排液口，兩根蒸汽入口管道與排液口均連接到鹵鍋本體的中間隔層中；在所述雙層鍋體的中間隔層中成型有一層熱交換層，所述熱交換層包括若干可拆卸的不銹鋼珠，所述不銹鋼珠緊貼在內層鍋體的內側面，整體呈陣列排布，并通過金屬線或者耐高溫塑料線進行固定。2.根據權利要求1所述的一種夾層齒鍋，其特征在于，不銹鋼珠直徑為雙層鍋體結構的中間隔層厚度的1/3~1/2。3.根據權利要求1所述的一種夾層鹵鍋，其特征在于，外層鍋體內側涂有一層熱反射涂層，而在內層鍋體內側則涂有一層熱吸收涂層。4.根據權利要求1所述的一種夾層齒鍋，其特征在于，所述蒸汽入口管道上設置有流量控制閥。5.根據權利要求1所述的一種夾層鹵鍋，其特征在于，所述排液口四周設置有一圈厚度與中間隔層厚度一致的環狀蒸汽隔板。
【專利摘要】一種夾層鹵鍋，包括鹵鍋本體，所述鹵鍋本體為帶中間隔層的雙層鍋體結構，鍋體兩側對稱設置有兩根蒸汽入口管道，并在鍋體底部設置有排液口，兩根蒸汽入口管道與排液口均連接到鹵鍋本體的中間隔層中；在所述雙層鍋體的中間隔層中成型有一層熱交換層，所述熱交換層包括若干可拆卸的不銹鋼珠，所述不銹鋼珠緊貼在內層鍋體的內側面，整體呈陣列排布，并通過金屬線或者耐高溫塑料線進行固定。本實用新型工藝簡單，加工方便，升溫速度快且熱能利用率高。
【IPC分類】A23L5/10, A47J27/00
【公開號】CN205040601
【申請號】CN201520793351
【發明人】李文
【申請人】湖南省湘大王農業科技發展有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年10月15日