冬蟲夏草的保鮮存儲工藝的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種冬蟲夏草的保鮮存儲工藝，包括：(1)新鮮冬蟲夏草篩選；(2)用超聲波清洗機進行清洗；(3)保水成型；(4)將原料均質分級；(5)先把冷凍箱溫度降至-45℃～-50℃，將均質后的冬蟲夏草放入冷凍箱中預凍3小時；(6)真升華干燥的溫度為-30℃～-40℃，冷凍艙壓力28Pa～10Pa，加熱盤溫控≤18℃，物料厚度≤10mm，干燥時間10～15小時；解吸干燥溫度為20℃～25℃，冷凍艙壓力30Pa～10Pa，時間至少為2小時；(7)滅菌的臭氧濃度大于120ppm，滅菌時間60分鐘；(8)置入特制玻璃瓶充氮氣封裝。本發明衛生安全，便于攜帶，復水性好，適宜常態長期存放。
【專利說明】冬蟲夏草的保鮮存儲工藝

【技術領域】
[0001]本發明涉及動\植物的保存【技術領域】，具體是一種冬蟲夏草的保鮮存儲工藝。

【背景技術】
[0002]冬蟲夏草是麥角菌科植物冬蟲夏草的子座及其寄生蝙蝠科昆蟲草蝙蝠蛾Hepialus armiricanus Oberthur等的幼蟲尸體的復合體。是我國藏藥中藥珍稀名品，具有益腎壯陽，補肺平喘，止血化痰的功效。冬蟲夏草主要分布在海拔3000-5500米的我國青藏高原及其周邊地區，目前，全國產量維持在100-200噸之間，產量十分有限，市場需求緊缺，價格聞昂。
[0003]冬蟲夏草是稀少珍奇的貴重藥材，但是冬蟲夏草的保存特別是長期儲存存在著吸潮、發霉、蟲蛀、變質、灰化和藥性退化的難題。長期以來沒有得到有效解決。目前的保存技術都存在這樣那樣一些缺陷或不足。比如，目前一般的保存方法只能在常規條件下保存一個月。如果保存時間稍長如I個月以上，必須將冬蟲夏草裝入一定厚度的干凈完好的塑料袋，袋口封嚴，在裝好蟲草的塑料袋外面再套兩層塑料袋并封口，置冰箱中冷藏(溫度在2?8度為好)，如果存量較大或者需要放置較長時間還要再在袋內放一些干燥劑或花椒用以防潮訪蟲，保存期間還必須注意定期檢查，至少I個月I次，如果發現受潮或發霉，應立即曬干然后再按該方法繼續保存。另外一種冬蟲夏草的生物冷凍干燥保存方法，以冬蟲夏草為原料，采用速凍機和自動控制的真空干燥設備。以上兩種保存方法第一種方法缺陷較多，實際不能解決冬蟲夏草的長期保質保鮮的儲存問題。第二種方法雖然有了很大的改進，但其技術方法存在缺陷和不足，就是冬蟲夏草吸水成型會影響其品質，另外由于缺乏專門的滅菌環節，凍干冬蟲夏草很容易吸潮，而滅菌不徹底，稍有不慎就可能受潮發霉變質。


【發明內容】

[0004]本發明所要解決的技術問題是提供一種冬蟲夏草保鮮存儲工藝，防止冬蟲夏草在儲存中的吸潮、發霉、蟲蛀、變質、灰化和藥性退化等問題，使之能夠長期保持其生物活性。
[0005]本發明所采用的技術方案為，一種冬蟲夏草的保鮮存儲工藝，包括:
[0006](I)篩選:新鮮冬蟲夏草采集、除雜篩選；
[0007](2)清洗:用超聲波清洗機對所選冬蟲夏草進行清洗；
[0008](3)保水成型:冬蟲夏草含水率30%?40% ；
[0009](4)分級:將原料均質分級；
[0010](5)預凍:先把冷凍箱溫度降至_45°C?-50°C，將均質后的冬蟲夏草放入冷凍箱中預凍3小時；
[0011](6)真空冷凍干燥:升華干燥的溫度為-30°c?-40°c，冷凍艙壓力28Pa?10Pa，加熱盤溫控彡18°C，物料厚度彡10mm，干燥時間10?15小時；解吸干燥溫度為20°C?25°C，冷凍艙壓力30Pa?10Pa，時間至少為2小時；
[0012](7)滅菌:真空凍干艙內注入臭氧滅菌，臭氧濃度大于120ppm，滅菌時間60分鐘；
[0013](8)成品封裝:滅菌后的冬蟲夏草置入特制玻璃瓶充氮氣封裝。
[0014]上述的冬蟲夏草的保鮮存儲工藝，其中，所述冬蟲夏草的共熔點溫度為_28°C。
[0015]本發明的有益效果如下:衛生安全，便于攜帶，復水性好，方便食用，色味俱佳，功效如鮮，品相飽滿，適宜常態存放。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0016]圖1是冬蟲夏草的保鮮存儲工藝流程圖。

【具體實施方式】
[0017]下面結合附圖對本發明的結構原理和工作原理作具體的描述:見圖1所示，本發明一種冬蟲夏草的保鮮存儲工藝，包括:
[0018](I)篩選:新鮮冬蟲夏草采集、除雜篩選，將損傷、腐爛變質及雜質從新鮮的冬蟲夏草中分選出去。
[0019](2)清洗:用超聲波清洗機對所選冬蟲夏草進行清洗，通過超聲波的震動把冬蟲夏草表面的泥土等污物脫落，采用超聲波清洗具有快捷，無污染的特點。要注意的是千萬不可以用水去清洗冬蟲夏草，這樣冬蟲夏草的生物活性就會降低。
[0020](3)保水成型:冬蟲夏草含水率30%?40%，吸水太多，后續真空冷凍時間太長，吸水太少，復形時又不完整，同時冬蟲夏草的含水程度一致，保證干燥效果。
[0021](4)分級:將冬蟲夏草原料均質分級。
[0022](5)預凍:先把冷凍箱溫度降至_45°C?-50°C，將均質后的冬蟲夏草放入冷凍箱中預凍3小時，采用預凍工藝費用小，外形保持好。
[0023](6)真空冷凍干燥:升華干燥的溫度為_30°C?_40°C，共熔點溫度為_28°C，冷凍艙壓力28Pa?10Pa，為加速生活干燥速度，采用加熱盤加熱，加熱盤溫控< 18°C，物料厚度(10_，干燥時間10?15小時；解吸干燥溫度為20°C?25°C，冷凍艙壓力30Pa?10Pa，時間至少為2小時，這樣保證了經過真空冷凍干燥的冬蟲夏草的含水量為2?3%。
[0024](7)滅菌:真空凍干艙內注入臭氧滅菌，臭氧濃度大于120ppm，滅菌時間60分鐘。
[0025](8)成品封裝:真空冷凍干燥后的冬蟲夏草置入特制玻璃瓶充氮氣封裝。
[0026]具體實施例1:
[0027]取剛采的新鮮冬蟲夏草，進行人工去除雜質及腐爛變質的冬蟲夏草，用超聲波清洗機清洗篩選后的冬蟲夏草，進行保水成型，使冬蟲夏草的含水率30% _40%，然后根據冬蟲夏草的直徑大小進行分級，把冷凍箱溫度降至_45°C，然后把分級后的冬蟲夏草放入冷凍箱中預凍3小時，再進行真空冷凍干燥，其中升華干燥的溫度為-40°C，冷凍艙壓力10Pa，力口熱盤溫控18°C，物料厚度6mm，干燥時間15小時；解吸干燥溫度為20°C，冷凍艙壓力17Pa，時間為3小時，向真空凍干艙內注入臭氧滅菌，臭氧濃度為130ppm，滅菌時間60分鐘，再將滅菌后的冬蟲夏草置入特制玻璃瓶充氮氣封裝。
[0028]具體實施例2:
[0029]方法與步驟均與實施例1相同，只是工藝條件改變了。預冷凍的溫度為_45°C，預凍3小時后進行真空冷凍干燥，升華干燥的溫度為-36°C，冷凍艙壓力25Pa，加熱盤溫控10C，物料厚度8mm，干燥時間12小時；解吸干燥溫度為25°C，冷凍艙壓力23Pa，時間為2.5小時，滅菌時的臭氧濃度為130ppm，滅菌時間60分鐘。
[0030]采用本發明的保鮮儲存工藝使得冬蟲夏草的活性物質無變性，成分損失小，很好的保持了原特性，由于冬蟲夏草在真空冷凍干燥的過程中含水量可以控制在2-3%，通過滅菌和沖氮工藝，使得干燥后的產品能長期保存而不變質。
[0031]當然，本發明還可有其它多種實施例，在不背離本發明精神及其實質的情況下，熟悉本領域的技術人員當可根據本發明作出各種相應的改變和變形，但這些相應的改變和變形都應屬于本發明所附的權利要求的保護范圍。
【權利要求】
1.一種冬蟲夏草的保鮮存儲工藝，其特征在于，包括: (1)篩選:新鮮冬蟲夏草采集、除雜篩選； (2)清洗:用超聲波清洗機對所選冬蟲夏草進行清洗； (3)保水成型:冬蟲夏草含水率30%?40%; (4)分級:將原料均質分級； (5)預凍:先把冷凍箱溫度降至_45°C?_50°C，將均質后的冬蟲夏草放入冷凍箱中預凍3小時； (6)真空冷凍干燥:升華干燥的溫度為_30°C?_40°C，冷凍艙壓力28Pa?10Pa，加熱盤溫控彡18°C，物料厚度彡10mm，干燥時間10?15小時；解吸干燥溫度為20°C?25°C，冷凍艙壓力30Pa?10Pa，時間至少為2小時； (7)滅菌:真空凍干艙內注入臭氧滅菌，臭氧濃度大于120ppm，滅菌時間60分鐘； (8)成品封裝:滅菌后的冬蟲夏草置入特制玻璃瓶充氮氣封裝。
2.如權利要求1所述的冬蟲夏草的保鮮存儲工藝，其特征在于，所述冬蟲夏草的共熔點溫度為-28°C。
【文檔編號】A61K36/068GK104415064SQ201310362690
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月20日 優先權日:2013年8月20日
【發明者】齊生偉 申請人:齊生偉