專利名稱：一種魔芋海綿的防腐殺菌方法
技術領域：
本發明涉及一種魔芋海綿的防腐殺菌方法。
背景技術：
魔芋為天南星科植物，是我國民間傳統的藥食兩用的植物。早在《本草圖經》、《本草綱目》等古書中就有記載，魔芋性寒、味平，入窯刻消腫去毒，主治癰瘡、腫毒、痞癘等癥。 宋《開寶本草)記載“主癰腫風毒，磨敷腫上搗碎以灰汁煮成餅，五昧調和為茹食，主消渴。”民間將魔芋還用于治療腦瘤、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等。據(《中藥大辭典》)記載魔芋性溫味辛，內服化痰散積，行瘀消腫，治療痰咳、積滯、瘧疾、經閉、腫瘤、糖尿病，還可以健胃、消飽脹、利尿和護發。外用可解毒消腫、治療頸淋巴結結核、丹毒、跌打損傷、燙火傷和蛇咬傷等。近代我國各地方中藥志及中草藥書籍均把魔芋收入，可見魔芋確實是我國民間傳統的中草藥。近代研究發現魔芋中含有60%左右的甘露聚糖(KGM)，這種物質具有強大的膨脹力和吸水性，有超過任何一種植物的粘韌度，KGM溶于水后會形成一種十分粘稠的溶膠，是魔芋中的主要成分。現階段以魔芋為原料生產魔芋制品的方法主要有通過魔芋粉與堿的皂化作用， 形成魔芋凝膠，制作魔芋豆腐及魔芋仿生食品，以及以此為原料進行進一步的冷凍脫水，形成類似雪魔芋的制品，以此作為魔芋海綿的技術研發的基礎。目前有采用魔芋添加糧食、護膚植物等來制備具有護膚功能的魔芋海綿，但制造過程復雜、成本較高，且沒有發揮魔芋自身就有的洗浴和按摩功能。而制備純魔芋海綿中， 關于防腐方面主要出現的問題有1)、魔芋海綿在生產過程中的防腐添加與固定，2)、使用周期內不發生霉變褐變，3)、不使用化學防腐劑使用，而是使用天然防腐劑。

發明內容
鑒于魔芋海綿采用純天然魔芋膳食纖維制造，產品本身在生產和使用過程中非常容易感染雜菌和長霉，為了充分發揮了魔芋膳食纖維自身的功能，成本較低，環保，適合大面積推廣。本發明提供一種魔芋海綿的防腐殺菌方法，利用魔芋膳食纖維粉的成膜性和凝膠性的特性，通過生產工藝控制和包埋固定技術，最終實現魔芋海綿的防腐。本發明的上述目的是通過這樣的技術方案來實現的一種魔芋海綿的防腐殺菌方法，包括以下步驟
步驟一將水加熱至沸點，將魔芋膳食纖維粉和天然抑菌劑加入沸水中快速攪拌使其膨脹黏稠得到膠液，將凝膠劑以少量熱水花開，加入上述膠液中制備混合料； 步驟二 將上述混合料裝入模具中靜置后，在蒸柜中蒸制成型料胚； 步驟三將成型料胚在低溫中冷凍，然后解凍脫水； 完成魔芋海綿的防腐殺菌。所述步驟一中魔芋膳食纖維粉與天然抑菌劑的重量份比為4(T60 :0.纊2。
所述步驟二將混合料裝入模具中靜置10 12個小時后，在100 108°C的蒸柜中蒸2.5 3小時制備成型料胚。所述步驟三中成型料胚上均勻插出細孔后，將其在低溫中冷凍2 3天，然后解凍脫水。所述步驟三完成后還有第二次冷凍步驟將步驟三完成后的解凍脫水的成型料胚在低溫中冷凍4 5天得到魔芋海綿。本發明一種魔芋海綿的防腐殺菌方法，通過高溫蒸煮，使魔芋膳食纖維粉與凝膠劑反應形成凝膠，利用魔芋棉的網絡凝膠結構及表面成膜性，使天然抑菌劑初步包埋固定在網絡結構內。通過低溫冷凍，使產品中的水分迅速形成冰晶，內部網絡結構更加致密緊湊，進一步固定魔芋海綿中的天然抑菌劑。本發明采用包埋固定和浸泡防腐殺菌技術，能夠使純天然具有洗浴和按摩功能的魔芋海綿在使用中不會出現長霉現象，能保證產品的純天然、無污染、易降解、使用周期長， 便于產品的推廣。魔芋膳食纖維粉與凝膠劑重量份配比直接影響天然抑菌劑在加工工藝過程中的包埋固定效果。成型料胚上均勻插出細孔，便于成型料胚在蒸煮環節更容易蒸熟，減少蒸煮時間；在冷凍環節更容易凍透芯，保證冷凍效果的同時降低冷凍成本；從外觀來看，使得魔芋海綿氣孔均勻，更加美觀漂亮。本發明二次冷凍方法提高魔芋膳食纖維粉形成的凝膠的纖維化程度，使得魔芋海綿整個網絡結構更加緊湊、致密、牢固、穩定。魔芋膳食纖維粉與天然抑菌劑的重量份比為4(T60 :0. 8 2。通過高溫蒸煮，使魔芋膳食纖維粉與凝膠劑反應形成凝膠效果最好，利用魔芋棉的網絡凝膠結構及表面成膜性，使天然抑菌劑初步包埋固定在網絡結構內更加穩定。
具體實施例方式一種魔芋海綿的防腐殺菌方法，
1)、將水加熱至沸點，將魔芋膳食纖維粉和天然抑菌劑加入沸水中快速攪拌使其膨脹黏稠得到膠液，將凝膠劑以少量熱水花開，加入上述膠液中制備混合料。2)、將混合料裝入模具中靜置10 12個小時后，在100 108°C的蒸柜中蒸2. 5 3小時制備成型料胚。3)、在成型料胚上均勻插出細孔后，將其在低溫-10 -20°C中冷凍2 3天，然后解凍脫水。4)、第二次冷凍時間為4 5天，將凍好的魔芋海綿經解凍脫水、漂白、脫硫、殺菌、 冷凍干燥。在上述步驟(1)中，對魔芋膳食纖維粉的質量要求①、顏色潔白，無肉眼可見的黑點雜質；②、黏度:28000^32000mpa. s ；③、粒度:120 140目，過篩率大于90% ；④、葡甘聚糖含量(干基)大于88% ；⑤、不允許添加其他的物質，要求為純魔芋膳食纖維粉。在上述(1)步驟中，魔芋膳食纖維粉與凝膠劑重量份配比直接影響天然抑菌劑在加工工藝過程中的包埋固定效果。魔芋膳食纖維粉與天然抑菌劑的重量份比為4(Γ60 0. 8 2。凝膠劑由下列堿劑組成碳酸鉀、碳酸氫鉀、碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸氫鈣、 乳酸鈣、氧化鈣、氫氧化鈣、氫氧化鈉等中的一種或一種以上。天然抑菌劑由下列組成殼聚糖、茶多酚、大蒜素、竹炭粉、乳酸鏈球菌素、納他霉素和聚賴氨酸等中的一種或一種以上。
權利要求
1.一種魔芋海綿的防腐殺菌方法，其特征在于包括以下步驟步驟一將水加熱至沸點，將魔芋膳食纖維粉和天然抑菌劑加入沸水中快速攪拌使其膨脹黏稠得到膠液，將凝膠劑以少量熱水花開，加入上述膠液中制備混合料；步驟二 將上述混合料裝入模具中靜置后，在蒸柜中蒸制成型料胚；步驟三將成型料胚在低溫中冷凍，然后解凍脫水；完成魔芋海綿的防腐殺菌。
2.根據權利與要求1所述一種魔芋海綿的防腐殺菌方法，其特征在于所述步驟一中魔芋膳食纖維粉與天然抑菌劑的重量份比為40飛0 0.纊2。
3.根據權利與要求1所述一種魔芋海綿的防腐殺菌方法，其特征在于所述步驟二將混合料裝入模具中靜置10 12個小時后，在100 108°C的蒸柜中蒸2. 5 3小時制備成型料胚。
4.根據權利與要求1所述一種魔芋海綿的防腐殺菌方法，其特征在于所述步驟三中成型料胚上均勻插出細孔后，將其在低溫中冷凍2 3天，然后解凍脫水。
5.根據權利與要求1所述一種魔芋海綿的防腐殺菌方法，其特征在于所述步驟三完成后還有第二次冷凍步驟將步驟三完成后的解凍脫水的成型料胚在低溫中冷凍4 5天得到魔芋海綿。
全文摘要
一種魔芋海綿的防腐殺菌方法，將水加熱至沸點，將魔芋膳食纖維粉和天然抑菌劑加入沸水中快速攪拌使其膨脹黏稠得到膠液，將凝膠劑以少量熱水花開，加入上述膠液中制備混合料；將上述混合料裝入模具中靜置后，在蒸柜中蒸制成型料胚；將成型料胚在低溫中冷凍，然后解凍脫水；完成魔芋海綿的防腐殺菌。本發明利用魔芋膳食纖維粉的成膜性和凝膠性的特性，通過生產工藝控制和包埋固定技術，最終實現魔芋海綿的防腐。
文檔編號C08L5/00GK102492165SQ20111036738
公開日2012年6月13日 申請日期2011年11月18日 優先權日2011年11月18日
發明者徐雁翔, 茍春鵬 申請人:湖北一致魔芋生物科技有限公司