技術總結
本發(fā)明涉及一種發(fā)酵櫻桃果醋的加工方法，其特征在于其原料組成為：櫻桃、白砂糖、二氧化硫、果膠酶、果醋酵母、乳酸菌。其特征還在于其制備工藝流程：（1）原料處理；（2）榨汁；（3）澄清；（4）酒精發(fā)酵；（5）乳酸發(fā)酵；（6）過濾；（7）后期成熟；（8）調配。本發(fā)明發(fā)酵櫻桃果醋的工藝通過在發(fā)酵前、后發(fā)酵步驟，得到天然醇正的發(fā)酵原漿，且無需使用添加劑。本產品含有豐富的維生素和礦物質，有助視力的恢復、補充大腦血液。一般人群均可食用，對長期使用電腦的人有保護作用。本發(fā)明櫻桃果醋酸味優(yōu)雅，具有豐滿的果香和醋香味。

技術研發(fā)人員：王雪娟;李銀塔;隋娟娟
受保護的技術使用者：榮成眾智海洋生物科技有限公司
文檔號碼：201611001033
技術研發(fā)日：2016.11.15
技術公布日：2017.05.17