技術特征：

1.一類多功能阿拉伯木聚糖，其特征在于此改性多糖兼具有抗氧化性和增稠能力，其結構組成如下：

其中R₁,R₂均為OCH₃或均為H或一為OH一為H。

2.權利要求1所述的一類多功能阿拉伯木聚糖的制備方法其特征在于具有如下步驟：

將一當量羥基肉桂酸加入到單口瓶中，然后加入一定量二氯甲烷(CH₂Cl₂)和一滴N,N-二甲基甲酰胺(DMF催化劑)，攪拌均勻，將1.2當量氯化亞砜(SOCl₂)用CH₂Cl₂稀釋后加入恒壓滴液漏斗，在N₂保護下，緩慢加入到反應瓶中，然后加熱回流4h，蒸餾除去溶劑和多余的SOCl₂，所得羥基肉桂酰氯隔絕水汽封存待用。

在三口瓶中加入一定量阿拉伯木聚糖和一定量N,N-二甲基乙酰胺(DMA)，加熱到120℃，均勻攪拌完全直至溶解，冷卻到室溫，加入一定量三乙胺，將準備好的羥基肉桂酰氯用DMA稀釋加入到恒壓滴液漏斗，緩慢滴加到三口瓶中，滴加完畢后，升溫至80℃，反應一定時間，停止反應，待反應液冷卻至室溫，向反應液中加入4倍量乙醇析出白色絮狀沉淀物，靜置過夜，收集固體，用乙醇索氏提取48h，烘干得到目標終產物羥基肉桂酸阿拉伯木聚糖酯。

所述阿拉伯木聚糖為水溶性阿拉伯木聚糖，阿拉伯糖殘基/木糖殘基(即阿拉伯糖殘基與木糖殘基摩爾比)為0.4～1.2，例如0.5～1.0，0.5～0.95，0.5～0.93，0.6～1.0，0.6～0.95，0.6～0.93，0.7～1.0，0.7～0.95，或0.7～0.93。所述阿拉伯木聚糖優選水溶性谷物阿拉伯木聚糖。所述谷物阿拉伯木聚糖可以選自，例如，從玉米麩質、小麥麩質、玉米胚乳、小麥胚乳、大麥胚乳、黑麥胚乳、黑小麥胚乳、燕麥胚乳中提取的水溶性阿拉伯木聚糖。

所述羥基肉桂酸選用：

3.權利要求1所述的一類多功能阿拉伯木聚糖的應用，其特征在于它可用于食品、保健品、化妝品等領域。