本發(fā)明涉及對(duì)獼猴桃深加工技術(shù)，具體地說(shuō)是一種把不易于放置的獼猴桃加工成對(duì)身體補(bǔ)充維生素、預(yù)防各種疾病的獼猴桃酒的加工技術(shù)。

背景技術(shù)：

過(guò)去一些農(nóng)民種植的獼猴桃由于放置時(shí)間短，易變質(zhì)，大大減少了獼猴桃的食用時(shí)間。為減少不必要的浪費(fèi)特發(fā)明一種家庭用小規(guī)模獼猴桃酒（俗稱獼猴桃）釀造技術(shù)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

用清水漂洗去雜質(zhì)，在破碎機(jī)內(nèi)破碎成漿狀，也可用木棒進(jìn)行搗碎，在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），攪拌混合，進(jìn)行前發(fā)酵，溫度控制在20-25℃，時(shí)間約5-6天；當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時(shí)，需進(jìn)行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵；按發(fā)酵到酒度為12度計(jì)算，添加一定量的砂糖（也可在前發(fā)酵時(shí)，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調(diào)畢），保持溫度在15-20℃，經(jīng)30-35天后，進(jìn)行分離，用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右，然后貯藏兩年以上。

技術(shù)效果

獼猴桃酒長(zhǎng)期飲用可均衡營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體，延年益壽，男女老少四季皆宜，實(shí)為綠色、健康、時(shí)尚之佳品，獼猴桃含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。

具體實(shí)施例

清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。

破碎：在破碎機(jī)內(nèi)破碎成漿狀，也可用木棒進(jìn)行搗碎。

前發(fā)酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），攪拌混合，進(jìn)行前發(fā)酵，溫度控制在20-25℃，時(shí)間約5-6天。

榨酒：當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時(shí)，需進(jìn)行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。

后發(fā)酵：按發(fā)酵到酒度為12度計(jì)算，添加一定量的砂糖（也可在前發(fā)酵時(shí)，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調(diào)畢），保持溫度在15-20℃，經(jīng)30-35天后，進(jìn)行分離。

調(diào)整酒度：用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。