技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種酪蛋白來源的降膽固醇肽及其制備方法和應(yīng)用，所述降膽固醇肽包含下述的氨基酸序列：SEQ?ID?NO:1和SEQ?ID?NO:2。該肽通過蛋白酶水解酪蛋白獲得酶解液，酶解液經(jīng)超濾、層析分離、超高效液相質(zhì)譜聯(lián)用分析得到多肽序列，合成多肽驗證降膽固醇活性后獲得。本發(fā)明所述的酪蛋白來源的降膽固醇肽來源于牛乳；本發(fā)明所述方法的凝膠過濾層析獲得的降膽固醇粗肽無需進行液相色譜分離，直接采用超高效液相質(zhì)譜聯(lián)用UPLC?MS分析降膽固醇肽的氨基酸序列，并且合成降膽固醇肽進一步驗證降膽固醇活性，確定降膽固醇肽序列，提高了效率；本發(fā)明所述酪蛋白來源的降膽固醇肽能夠用于制備功能性食品，從而抑制外源膽固醇的吸收。

技術(shù)研發(fā)人員：郭宇星;潘道東;高彬;熊彬屹;姜瀟瀟
受保護的技術(shù)使用者：南京師范大學
文檔號碼：201710003864
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.04
技術(shù)公布日：2017.05.10