專利名稱：一種寵物食用魚罐頭及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種寵物食品及其制作方法，尤其涉及一種以魚為主要原料的寵物食用魚罐頭及其制作方法，屬于寵物食品及其制作方法技術領域。
背景技術：
目前，國內外飼養的寵物數量日益增多，對寵物食品的需求量也在增大，寵物食品工業正處于高速發展的良好態勢。但目前各生產廠家生產的寵物罐頭品種外形比較單一，大多是碎肉等形式。這種形式的產品極易吞咽，長期食用，會造成寵物的一系列口腔問題。現在的魚類罐頭產品多是純魚，缺少魚身上重要的魚骨、魚皮等部分，這樣的罐頭就無法提供魚骨、魚皮中所含的對寵物有益成分。

發明內容
本發明的目的在于克服上述已有技術的不足而提供一種寵物食用魚罐頭及其制作方法，本發明采用魚為主要原料，包含魚骨和魚皮，能提供魚所特有的大部分營養。并且經過加工后的魚骨部分，已經酥軟，在補充營養的同時，不存在“卡刺”的風險。本發明的魚為大塊形式，在提供美味的同時，能有效降低濕糧對寵物口腔造成的不良影響。本發明的目的可以通過如下措施來達到
一種寵物食用魚罐頭，特殊之處在于由下述重量配比的原料配制而成
魚250 400份、水80 120份、瓜爾豆膠O. 5 I份、復合磷酸鹽O. 2 O. 8份、低聚糖O. 05 O. 2份、茶多酚O. 01 O. 05份；
為了進一步實現本發明的目的，所述的魚為鯖科、箭魚科和旗魚科(俗稱金槍魚的三個科)中的至少一種；
一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特殊之處在于其具體步驟為
第一步原料處理將魚清洗干凈，切成要求的片狀或丁狀或條狀；
為了進一步實現本發明的目的，所述的魚可以為冷凍食用魚，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在0-10°C條件下自然解凍；
第二步水煮成型將上述處理好的魚放入鍋內水煮，待肉成型后立即出鍋，防止魚肉破碎；
為了進一步實現本發明的目的，所述的第二步的水煮成型將魚放入夾層鍋內水煮時，待肉成型立刻出鍋，防止魚熟透后破碎，不利于后續操作；
第三步湯汁配制稱取所需的各種配料在水中混合均勻；
為了進一步實現本發明的目的，所述的第三步的湯汁配料過程先將茶多酚和低聚糖用水溶解，然后將瓜爾豆膠加入剩下的水中，邊加邊快速攪拌，防止結塊；攪拌均勻后依序將復合磷酸鹽及溶解充分的茶多酚和低聚糖緩慢加入到一起，保證配料攪拌后湯汁均勻，沒有結塊；第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度彡O. 09MPa，時間彡90s ；
第五步灌裝采用手工灌裝，稱取定量的魚放入馬口鐵罐中，再稱取定量的湯汁加入到馬口鐵罐中；
第六步封口 清理罐口物料，確保封口質量；
第七步殺菌將封口后的產品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌；
為了進一步實現本發明的目的，所述的第七步的殺菌要求采用特定殺菌公式(15-25)min— (80_100)min— (25_35)min/ (120-130) °C，反壓冷卻 O. 15MPa，冷卻至鍋內溫度為30 50°C出鍋；
第八步保溫將殺菌好的產品在保溫庫內進行保溫，溫度35-40°C，保溫七晝夜； 第九步包裝對檢驗合格的產品進行定量包裝、入庫。本發明同已有技術相比可產生如下積極效果本發明為新的魚罐頭及其加工制作方法，本發明的外形獨特，與原有產品的碎肉狀態不同，滿足寵物適口性需要的同時，有效降低口腔問題的風險。并且本發明的魚不僅有魚肉部分，還有魚皮、魚骨部分，魚的營養盡收其中。經過加工的魚骨已經酥軟，不會有“卡刺”的風險。
具體實施例方式以下參照給出本發明的具體實施方式
，用來對本發明的構成進行進一步說明。實施例I
本實施例的一種寵物食用魚罐頭，由下述重量配比的原料配制而成
魚250kg、水80kg、瓜爾豆膠O. 5kg、復合磷酸鹽O. 2kg、低聚糖O. 05kg、茶多酹
O.Olkg ；
為了進一步實現本發明的目的，所述的魚為鯖科中的一種；
一種寵物食用魚罐頭的制作方法，具體步驟為
第一步原料處理將魚清洗干凈，切成要求的片狀；
第二步水煮成型將上述處理好的魚放入鍋內水煮，待肉成型后立即出鍋，防止魚肉破碎；
第三步湯汁配制稱取所需的各種配料在水中混合均勻；先將茶多酚和低聚糖用水溶解，然后將瓜爾豆膠加入剩下的水中，邊加邊快速攪拌，防止結塊；攪拌均勻后依序將復合磷酸鹽及溶解充分的茶多酚和低聚糖緩慢加入到一起，保證配料攪拌后湯汁均勻，沒有結塊；
第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度為O. 09MPa,時間90s ；
第五步灌裝采用手工灌裝，稱取定量的魚放入馬口鐵罐中，再稱取定量的湯汁加入到馬口鐵罐中；
第六步封口 清理罐口物料，確保封口質量；
第七步殺菌將封口后的產品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌；
為了進一步實現本發明的目的，所述的第七步的殺菌要求采用特定殺菌公式15min — 80min — 25min/120°C，反壓冷卻O. 15MPa，冷卻至鍋內溫度為30°C出鍋；第八步保溫將殺菌好的產品在保溫庫內進行保溫，溫度35°C，保溫七晝夜；
第九步包裝對檢驗合格的產品進行定量包裝、入庫。實施例2
一種寵物食用魚罐頭，由下述重量配比的原料配制而成
魚400kg、水120kg、瓜爾豆膠1kg、復合磷酸鹽O. 8kg、低聚糖O. 2kg、茶多酹O. 05kg ； 為了進一步實現本發明的目的，所述的魚為箭魚科中的一種；
一種寵物食用魚罐頭的制作方法，其具體步驟為
第一步原料處理將魚清洗干凈，切成要求的丁狀；所述的魚為冷凍食用魚，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在0-10°C條件下自然解凍；
第二步水煮成型將上述處理好的魚放入鍋內水煮，待肉成型后立即出鍋，防止魚肉破碎；
為了進一步實現本發明的目的，所述的第二步的水煮成型將魚放入夾層鍋內水煮時，待肉成型立刻出鍋，防止魚熟透后破碎，不利于后續操作；
第三步湯汁配制稱取所需的各種配料在水中混合均勻；先將茶多酚和低聚糖用水溶解，然后將瓜爾豆膠加入剩下的水中，邊加邊快速攪拌，防止結塊；攪拌均勻后依序將復合磷酸鹽及溶解充分的茶多酚和低聚糖緩慢加入到一起，保證配料攪拌后湯汁均勻，沒有結塊；
第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度為O. IMPa，時間IOOs ；
第五步灌裝采用手工灌裝，稱取定量的魚放入馬口鐵罐中，再稱取定量的湯汁加入到馬口鐵罐中；
第六步封口 清理罐口物料，確保封口質量；
第七步殺菌將封口后的產品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌；
為了進一步實現本發明的目的，所述的第七步的殺菌要求采用特定殺菌公式25min — IOOmin — 35min/130°C，反壓冷卻O. 15MPa，冷卻至鍋內溫度為50°C出鍋；
第八步保溫將殺菌好的產品在保溫庫內進行保溫，溫度35-40°C，保溫七晝夜； 第九步包裝對檢驗合格的產品進行定量包裝、入庫。實施例3
一種寵物食用魚罐頭，由下述重量配比的原料配制而成
魚320kg、水100kg、瓜爾豆膠O. 8kg、復合磷酸鹽O. 5kg、低聚糖O. 15kg、茶多酹
O.03kg ；
為了進一步實現本發明的目的，所述的魚為旗魚科中的一種；
一種寵物食用魚罐頭的制作方法，其具體步驟為
第一步原料處理將魚清洗干凈，切成要求的片狀或丁狀或條狀；
為了進一步實現本發明的目的，所述的魚可以為冷凍食用魚，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在o-io°c條件下自然解凍；
第二步水煮成型將上述處理好的魚放入鍋內水煮，待肉成型后立即出鍋，防止魚肉破碎；
為了進一步實現本發明的目的，所述的第二步的水煮成型將魚放入夾層鍋內水煮時，待肉成型立刻出鍋，防止魚熟透后破碎，不利于后續操作；
第三步湯汁配制稱取所需的各種配料在水中混合均勻；
為了進一步實現本發明的目的，所述的第三步的湯汁配料過程先將茶多酚和低聚糖用水溶解，然后將瓜爾豆膠加入剩下的水中，邊加邊快速攪拌，防止結塊；攪拌均勻后依序將復合磷酸鹽及溶解充分的茶多酚和低聚糖緩慢加入到一起，保證配料攪拌后湯汁均勻，沒有結塊；
第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度為O. 12MPa，時間105s ；
第五步灌裝采用手工灌裝，稱取定量的魚放入馬口鐵罐中，再稱取定量的湯汁加入到馬口鐵罐中； 第六步封口 清理罐口物料，確保封口質量；
第七步殺菌將封口后的產品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌；
為了進一步實現本發明的目的，所述的第七步的殺菌要求采用特定殺菌公式20min — 90min — 30min/125°C，反壓冷卻O. 15MPa,冷卻至鍋內溫度40°C出鍋；
第八步保溫將殺菌好的產品在保溫庫內進行保溫，溫度37°C，保溫七晝夜；
第九步包裝對檢驗合格的產品進行定量包裝、入庫。實施例4 原料準備
冷凍魚尾300kg水IOOkg瓜爾豆膠O. 7kg 復鹽O. 5kg低聚糖O. Ikg茶多酹
O.Olkg
第一步原料處理將金槍魚魚尾部分除去雜質，洗凈，切成厚度為15_左右的片。第二步水煮成型將處理好的魚尾放在夾層鍋內水煮，待肉成型立即出鍋，防止魚肉破碎。第三步湯汁配制稱取所需的各種配料。預留出一部分水用于溶解茶多酚、低聚糖。將瓜爾豆膠加到水中，邊加邊快速攪拌，防止結塊。攪拌均勻后加入復合磷酸鹽，將溶解充分的茶多酚和低聚糖也緩慢加入到一起，攪拌均勻；
第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，保證湯汁中沒有顆粒結塊，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度O. 15MPa，時間IlOs ；
第五步灌裝采用手工灌裝，稱取煮好的魚尾260 270g，剩余重量用湯汁補足，罐型962型，凈重360g。第六步封口 將罐口物料清理干凈，確保封口質量。第七步殺菌將封口后的產品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌，殺菌公式為20min—90min — 30min/125°C，反壓冷卻O. 15MPa，冷卻至鍋內溫度為40°C出鍋。第八步保溫將殺菌好的產品在保溫庫內進行保溫，溫度37±2°C，保溫七晝夜； 第九步包裝對檢驗合格的產品進行定量包裝、入庫。實施例5 原料準備
冷凍魚腹250kg水IOOkg 瓜爾豆膠O. 7kg 復鹽O. 5kg低聚糖O. Ikg茶多酚
O.Olkg0
第一步原料處理將金槍魚魚腹部分除去雜質，洗凈，切成長度為50mm左右，寬度為15mm左右的條。第二步水煮成型將處理好的魚腹條放在夾層鍋內水煮，待肉成型立即出鍋，防止魚肉破碎。第三步湯汁配制稱取所需的各種配料。預留出一部分水用于溶解茶多酚、低聚糖。將瓜爾豆膠加到水中，邊加邊快速攪拌，防止結塊。攪拌均勻后加入復合磷酸鹽，將溶解充分的茶多酚和低聚糖也緩慢加入到一起，攪拌均勻；
第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，保證湯汁中沒有顆粒結塊，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度O. 09MPa,時間90s ；
第五步灌裝采用手工灌裝，稱取煮好的魚腹條125 1 35g，剩余重量用湯汁補足，罐型846型，凈重200g ；
第六步封口 將罐口物料清理干凈，確保封口質量。第七步殺菌將封口后的產品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌，殺菌公式為20min—90min — 30min/125°C，反壓冷卻O. 15MPa，冷卻至鍋內溫度為40°C出鍋。第八步保溫將殺菌好的產品在保溫庫內進行保溫，溫度37±2°C，保溫七晝夜； 第九步包裝對檢驗合格的產品進行定量包裝、入庫。以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案作出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
權利要求
1.一種寵物食用魚罐頭，特征在于由下述重量配比的原料配制而成 魚250 400份、水80 120份、瓜爾豆膠O. 5 I份、復合磷酸鹽O. 2 O. 8份、低聚糖O. 05 O. 2份、茶多酚O. 01 O. 05份。
2.如權利要求I所述一種寵物食用魚罐頭，其特征在于所述的魚為鯖科、箭魚科和旗魚科中的至少一種。
3.一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特征在于其具體步驟為 第一步原料處理將魚清洗干凈，切成要求的片狀或丁狀或條狀； 第二步水煮成型將上述處理好的魚放入鍋內水煮，待肉成型后立即出鍋，防止魚肉破碎； 第三步湯汁配制稱取所需的各種配料在水中混合均勻； 第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度彡O. 09MPa，時間彡90s ； 第五步灌裝采用手工灌裝，稱取定量的魚放入馬口鐵罐中，再稱取定量的湯汁加入到馬口鐵罐中； 第六步封口 清理罐口物料，確保封口質量； 第七步殺菌將封口后的產品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌； 第八步保溫將殺菌好的產品在保溫庫內進行保溫，溫度35-40°C，保溫七晝夜； 第九步包裝對檢驗合格的產品進行定量包裝、入庫。
4.如權利要求3所述一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特征在于 第一步原料處理中所述的魚為冷凍食用魚，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在0-10°C條件下自然解凍。
5.如權利要求3所述一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特征在于 所述的第三步的湯汁配料過程先將茶多酚和低聚糖用水溶解，然后將瓜爾豆膠加入剩下的水中，邊加邊快速攪拌，防止結塊；攪拌均勻后依序將復合磷酸鹽及溶解充分的茶多酚和低聚糖緩慢加入到一起，保證配料攪拌后湯汁均勻，沒有結塊。
6.如權利要求3所述一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特征在于 所述的第七步殺菌要求采用特定殺菌公式(15-25) min — (80-100) min— (25-35)min/ (120-130) °C，反壓冷卻O. 15MPa，冷卻至鍋內溫度為30 50°C出鍋。
全文摘要
本發明涉及一種寵物食品及其制作方法，尤其涉及一種以魚為主要原料的寵物食用魚罐頭及其制作方法，屬于寵物食品及其制作方法技術領域。一種寵物食用魚罐頭，特征在于由下述重量配比的原料配制而成魚250～400份、水80～120份、瓜爾豆膠0.5～1份、復合磷酸鹽0.2～0.8份、低聚糖0.05～0.2份、茶多酚0.01～0.05份。制作方法具體步驟為第一步原料處理；第二步水煮成型；第三步湯汁配制；第四步乳化抽空；第五步灌裝；第六步封口；第七步殺菌；第八步保溫；第九步包裝。本發明的外形獨特，與原有產品的碎肉狀態不同，滿足寵物適口性需要的同時，有效降低口腔問題的風險。并且本發明的魚不僅有魚肉部分，還有魚皮、魚骨部分，魚的營養盡收其中。經過加工的魚骨已經酥軟，不會有“卡刺”的風險。
文檔編號A23K1/16GK102960542SQ20121046756
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月19日 優先權日2012年11月19日
發明者郝忠禮, 李雪, 褚福娟 申請人:煙臺中寵食品有限公司