專利名稱：一種制作美味黃瓜罐頭的方法
技術領域：
本發明屬于食品技術領域，具體地說是一種制作黃瓜罐頭的方法。
把小的黃瓜裝瓶后制作罐頭可以長期保存、食用，但由于制作方法的不足，其口味和營養成份不理想。
本發明的目的是公開一種制作美味黃瓜罐頭的方法，其配料中加有辣椒，口感酸、辣、脆、鮮，開蓋即食，保鮮期長，是旅行佳品，制作方法先進。
本發明其方法步驟為1、選料、選葉三小旱黃瓜，應新鮮質嫩，肉質呈綠色，每支重量在55±9g。
2、整形、去花、去蒂，去完整瓜體。長度不超過12cm，直徑不超過3.5cm；3、配料胡椒、桂葉、芥茉籽、元蔥，平均為凈重的2.5-4％。
4、裝瓶加辣椒片2-4，水中加醋酸，酸度達到0.4-0.8％。加鹽，鹽含量1.2-2％。
本發明專加有辣椒，口感好，開蓋即食，可為其它食品作拼盤，也可用肉、火腿腸烘炒，實為旅行之佳品，常食可防暑，軟化血管，降低血脂、膽固醇，預防腦血管及動脈硬化，增加食欲，有強身健體之功效，可增加農產品附加值，提高保鮮期，增加農民收入。
權利要求
1.一種制作美味黃瓜罐頭的方法，其方法步驟為(1)選料、選葉三小旱黃瓜，應新鮮質嫩，肉質呈綠色，每支重量在55±9g。(2)形、去花、去蒂，去完整瓜體。長度不超過12cm，直徑不超過3.5cm；(3)配料胡椒、桂葉、芥茉籽、元蔥，平均為凈重的2.5-4％。(4)裝瓶加辣椒片2-4，水中加醋酸，酸度達到0.4-0.8％。加鹽，鹽含量1.2-2％。
全文摘要
本發明的目的是公開一種制作美味黃瓜罐頭的方法,其配料中加有辣椒,口感酸、辣、脆、鮮,開蓋即食,保鮮期長,是旅行佳品,制作方法先進。本發明步驟為:選料、選葉三小旱黃瓜,應新鮮質嫩,肉質呈綠色,每支重量在55±9g。整形、去花、去蒂,去完整瓜體。長度不超過12cm,直徑不超過3.5cm;配料:胡椒、桂葉、芥茉籽、元蔥,平均為凈重的2.5－4%。裝瓶:加辣椒片2－4,水中加醋酸,酸度達到0.4－0.8%。加鹽,鹽含量1.2－2%。
文檔編號A23B7/10GK1376391SQ0110636
公開日2002年10月30日 申請日期2001年3月23日 優先權日2001年3月23日
發明者王軍 申請人:王軍