專利名稱：保健水餃及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制作方法，具體為一種營(yíng)養(yǎng)保健水餃及其制作方法。
現(xiàn)有普通水餃作為一般食品，其面皮為清一色的白色，色彩單調(diào)；更主要的是現(xiàn)有水餃制品中并沒有進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，不能達(dá)到膳食平衡，尤其不能將各種原料的食療醫(yī)藥功能充分利用。
本發(fā)明的技術(shù)方案是該種保健水餃，由以面粉為主的水餃皮和陷料組成，其特征在于水餃皮含有適量的有色蔬菜瓜果汁；水餃皮與陷料根據(jù)營(yíng)養(yǎng)保健具有醫(yī)學(xué)搭配屬性。
其進(jìn)一步的方案是水餃皮含有適量的有色蔬菜瓜果汁搭配一種或多種無(wú)色蔬菜瓜果汁。
還可以是水餃皮含有適量的有色蔬菜瓜果汁搭配可作為普通食品的天然中藥材。
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)保健需要和醫(yī)學(xué)搭配可以在陷料中搭配可作為普通食品的天然中藥材。
該種保健水餃的制作方法，其特征是由以下步驟將有色蔬菜瓜果汁加入面粉中，調(diào)合成彩色面團(tuán)，壓制成彩色水餃皮；根據(jù)營(yíng)養(yǎng)保健需要和醫(yī)學(xué)搭配調(diào)制陷料，將水餃皮中打入餡料包捏餃子生坯。
蔬菜瓜果汁搭配或與可作為普通食品的天然中藥材的搭配應(yīng)堅(jiān)持相克的不采用，有不良影響的或造成營(yíng)養(yǎng)損失的不采用。此種搭配根據(jù)食用動(dòng)植物醫(yī)學(xué)特性并針對(duì)不同的適應(yīng)癥進(jìn)行，形成針對(duì)不同適應(yīng)癥的色彩為蔬菜瓜果原色的多品種保健水餃。
所有的蔬菜瓜果采用無(wú)公害、定點(diǎn)生產(chǎn)基地產(chǎn)品，，現(xiàn)采現(xiàn)用，保持新鮮。
本發(fā)明所涉及的彩色面團(tuán)還可以壓制成彩色大包子皮、蒸包皮；壓制成彩色面條、蒸制彩色饅頭。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，瓜果蔬菜、五谷雜糧等可食性物質(zhì)早就被《本草綱目》收錄為中藥材，不僅可以作為一般食品，而且還具有較好的醫(yī)藥功能。如黃瓜具有清熱利尿，解毒消炎和美容功能；西紅柿具清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，健胃清食之功效；胡蘿卜有健脾，化滯、解毒、透疹、明目、抗癌作用；茄子能散血止痛，收斂止血，利尿，清熱解毒；絲瓜有清熱化瘀，涼血解毒，散瘀通絡(luò)，化痰止咳作用；芹菜能治高血壓，眩暈，頭痛，高血脂病癥；菠菜利五臟，通血脈，下氣調(diào)中，止渴，潤(rùn)腸。
因此，本發(fā)明的有益效果是既能滿足人體營(yíng)養(yǎng)的需求，達(dá)到平衡膳食的目的，又能起到保健和輔助治療疾病的作用，還保持了蔬菜的清新純正口味和蔬菜瓜果的天然原色，真正成為一種色香味俱佳的營(yíng)養(yǎng)保健水餃。
制法1、將牡蠣去殼洗凈，剁成茸。
2、芹菜去根葉洗凈切成細(xì)粒。
3、豆腐洗凈切成小方塊。
4、把以上主料放入盆中，加入蔥、姜末，拌勻，在加食用油，精鹽、味精、醬油、魚露攪拌均勻，即成餡料。
5、黃瓜洗凈粉碎，去渣取汁，加面粉和成面團(tuán)，反復(fù)揉勻揉透，蓋上濕布稍餳十五分鐘，在案板稍揉幾下，再搓成條，揪成小面劑，搟成中間稍厚的圓形面皮，打入餡料包捏餃子生坯。
功能平肝、熄風(fēng)、降血壓、降血脂。
例二主料面粉500克、瘦豬肉300克、胡蘿卜600克、綠豆芽600克。
輔料麻油、花生油各10克、精鹽15克、蔥末25克、姜末5克。
制法1、把胡蘿卜粉碎，分離取汁倒入面粉中，和成面團(tuán)揉勻揉透。
2、綠豆芽洗凈撿去豆皮，用熱火湯至半熟。切成細(xì)粒，瘦豬肉洗凈剁成末。
3、將剁好的豬肉放入盆內(nèi)順攪加入蔥花、姜末、精鹽及水50克，再攪至發(fā)粘，加入香油，花生油，豆芽，拌勻成餡。
4、把面團(tuán)放案板上揉一下，搓成條，揪成劑，搟成圓形皮，包上餡，捏成月牙形水餃生坯。
功能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)心安神。
例三主料西紅柿500克、面粉500克、卷心菜500克、羊肉250克、園蔥50克、蘑菇50克、百合30克，輔料香油、醬油、精鹽、姜末、骨頭湯各適量。
制作1、卷心菜洗凈剁碎擠凈水分；2、將羊肉、園蔥、蘑菇、百合混合后剁成碎末。
3、將羊肉放入盆內(nèi)，加入醬油，精鹽，姜末，骨頭湯，攪勻；加入香油、卷心菜攪勻成餡。
4、將西紅柿粉碎取汁加入面粉內(nèi)和成面團(tuán)，揉勻揉透，待10分鐘，搓成條，揪成小劑，搟成圓皮，包餡成水餃生坯。
功能滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力。
權(quán)利要求
1.保健水餃，由以面粉為主的水餃皮和陷料組成，其特征在于水餃皮含有適量的有色蔬菜瓜果汁；水餃皮與陷料根據(jù)營(yíng)養(yǎng)保健具有醫(yī)學(xué)搭配屬性。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健水餃，其特征在于水餃皮含有適量的有色蔬菜瓜果汁搭配一種或多種無(wú)色蔬菜瓜果汁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健水餃，其特征是水餃皮含有適量的有色蔬菜瓜果汁搭配可作為普通食品的天然中藥材。
4.據(jù)權(quán)利要求1所述的保健水餃，其特征是陷料中搭配可作為普通食品的天然中藥材。
5.一種保健水餃的制作方法，其特征是由以下步驟將有色蔬菜瓜果汁加入面粉中，調(diào)合成彩色面團(tuán)，壓制成彩色水餃皮；根據(jù)營(yíng)養(yǎng)保健需要和醫(yī)學(xué)搭配調(diào)制陷料，將水餃皮中打入餡料包捏餃子生坯。
全文摘要
一種保健水餃及其制作方法。它由以面粉為主的水餃皮和餡料組成，其特征在于水餃皮含有適量的有色蔬菜瓜果汁；水餃皮與餡料根據(jù)營(yíng)養(yǎng)保健具有醫(yī)學(xué)搭配屬性。其配制方法是將有色蔬菜瓜果汁加入面粉中，調(diào)合成彩色面團(tuán)，壓制成彩色水餃皮；根據(jù)營(yíng)養(yǎng)保健需要和醫(yī)學(xué)搭配調(diào)制餡料，將水餃皮中打入餡料包捏餃子生坯。水餃皮含有適量的有色蔬菜瓜果汁搭配一種或多種無(wú)色蔬菜瓜果汁或可作為普通食品的天然中藥材。它既能滿足人體營(yíng)養(yǎng)的需求，達(dá)到平衡膳食的目的，又能起到保健和輔助治療疾病的作用，還保持了蔬菜的清新純正口味和蔬菜瓜果的天然原色，真正成為一種色香味俱佳的營(yíng)養(yǎng)保健水餃。
文檔編號(hào)A23L1/48GK1471864SQ0311249
公開日2004年2月4日 申請(qǐng)日期2003年7月14日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月14日
發(fā)明者郭永超 申請(qǐng)人:郭永超