專利名稱：肉制品表面噴涂用保鮮劑的制作方法
技術領域：
本發明涉及了 一種食品保鮮劑，尤其是一種肉制品保鮮劑。
背景技術：
我國是世界第一肉類生產大國，肉制品消費在整個食品消費結構中 占有舉足輕重的地位。隨著人們生活水平的提高，消費者的消費觀念開 始由粗放型、數量型向質量、安全、綠色、健康型轉變，人們對高質量 的綠色安全肉類食品的需求十分迫切。然而，目前我國市場上的肉類食 品的生產加工仍然存在著很大的問題，顏色變化大、添加劑濫用、細菌 污染嚴重，對人民群眾的食品衛生安全存在著很大的威脅。

發明內容
本發明的目的在于提供一種保鮮效果好，可有效延長肉制品的貨架 壽命的肉制品表面噴涂用保鮮劑。 本發明的技術解決方案是
--種肉制品表面噴涂用保鮮劑，其特征是由下列重量百分比的成 分組成
脫氫乙酸鈉 10 60% 山梨酸鉀 10 60%
異Vc鈉 10~30% 雙乙酸鈉 10 40%
溶菌酶 0.5~5%
納他霉素 0.5 5% 乳酸鏈球菌素 0.5 5%; 上述各組分重量之和為100%。 制備方法包括
(1) 將山梨酸鉀、異Vc鈉按比例混合，用粉碎機粉碎至60 100
目；
(2) 將脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他霉素和乳酸鏈球 菌素與上述混合物倒入攪拌機內混合攪拌，攪拌10 20分鐘，得到保鮮 劑；
(3)按照要求分裝，包裝成袋裝。 使用時用75%食用酒精按比例將上述保鮮劑溶解后噴涂在肉制品 表面即可，使用方便。
本發明針對肉制品微生物菌群特性，采用對人體安全的生物和化學 保鮮成分復配而成，具有破壞肉制品中微生物的細胞壁、改變細胞膜的 通透性、阻止微生物細胞分裂繁殖的作用。它對肉制品中的微生物菌群 具有較強的抑制作用，保鮮效果好，較市售同類保鮮劑可有效延長肉制 品的貨架壽命至少一倍以上。
下面結合實施例對本發明作進一步說明。
具體實施方式
實施例1:
1、將山梨酸鉀、異Vc鈉按比例混合，用粉碎機粉碎至60目；
2、 將脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他霉素和乳酸鏈球菌 素與上述混合物倒入攪拌機內混合攪拌，攪拌10 20分鐘，得到
保鮮劑；
3、 按照要求分裝，包裝成袋裝。
上述各組分的用量為脫氫乙酸鈉30kg
山梨酸鉀30kg
異vc鈉12kg
雙乙酸鈉25kg
溶菌酶lkg
納他霉素lkg
乳酸鏈球菌素1kg。
使用時用75%食用酒精按比例將上述保鮮劑溶解后噴涂在肉制表面即可，使用方便。
實施例2:
1、 將山梨酸鉀、異VC鈉按比例混合，用粉碎機粉碎至80目；
2、 將脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他霉素和乳酸鏈球菌
素與上述混合物倒入攪拌機內混合攪拌，攪拌10~20分鐘，得到 保鮮劑；
3、 按照要求分裝，包裝成袋裝。
上述各組分的用量為
脫氫乙酸鈉 28kg 山梨酸鉀 25.5kg 異VC鈉 12kg 雙乙酸鈉 30kg 溶菌酶 1.5kg 納他霉素 1.5kg 乳酸鏈球菌素1.5kg。
使用時用75%食用酒精按比例將上述保鮮劑溶解后噴涂在肉制品 表面即可，使用方便。 實施例3:
1、 將山梨酸鉀、異Vc鈉按比例混合，用粉碎機粉碎至100目；
2、 將脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他霉素和乳酸鏈球菌 素與上述混合物倒入攪拌機內混合攪拌，攪拌10 20分鐘，得到 保鮮劑；
3、 按照要求分裝，包裝成袋裝。 上述各組分的用量為 脫氫乙酸鈉 28kg
山梨酸鉀 28kg 異VC鈉 15kg 雙乙酸鈉 23 kg
溶菌酶 2kg
納他霉素 2kg
乳酸鏈球菌素2kg。
使用時用75%食用酒精按比例將上述保鮮劑溶解后噴涂在肉制品 表面即可，使用方便。
實施例4:
1、 將山梨酸鉀、異Vc鈉按比例混合，用粉碎機粉碎至90目；
2、 將脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他霉素和乳酸鏈球菌 素與上述混合物倒入攪拌機內混合攪拌，攪拌10 20分鐘，得到 保鮮劑；
3、 按照要求分裝，包裝成袋裝。 上述各組分的用量為 脫氫乙酸鈉 10kg
山梨酸鉀 50kg
異VC鈉 25kg
雙乙酸鈉 10kg
溶菌酶 3,5kg
納他霉素 0,5kg 乳酸鏈球菌素lkg。
使用時用75%食用酒精按比例將上述保鮮劑溶解后噴涂在肉制品 表面即可，使用方便。 實施例5:
1、 將山梨酸鉀、異VC鈉按比例混合，用粉碎機粉碎至70目；
2、 將脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他霉素和乳酸鏈球菌 素與上述混合物倒入攪拌機內混合攪拌，攪拌10~20分鐘，得到 保鮮劑；
3、 按照要求分裝，包裝成袋裝。
上述各組分的用量為
脫氫乙酸鈉 50kg 山梨酸鉀 10kg 異VC鈉 10kg 雙乙酸鈉 18kg 溶菌酶 4kg 納他霉素 4kg 乳酸鏈球菌素4kg。
使用時用75%食用酒精按比例將上述保鮮劑溶解后噴涂在肉制品 表面即可，使用方便。
權利要求
1、一種肉制品表面噴涂用保鮮劑，其特征是由下列重量百分比的成分組成脫氫乙酸鈉 10～60％山梨酸鉀10～60％異Vc鈉 10～30％雙乙酸鈉10～40％溶菌酶 0.5～5％納他霉素0.5～5％乳酸鏈球菌素0.5～5％；上述各組分重量之和為100％。
全文摘要
本發明公開了一種肉制品表面噴涂用保鮮劑，由脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、異Vc鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他霉素、乳酸鏈球菌素組成。本發明針對肉制品微生物菌群特性，采用對人體安全的生物和化學保鮮成分復配而成，具有破壞肉制品中微生物的細胞壁、改變細胞膜的通透性、阻止微生物細胞分裂繁殖的作用。使用時用75％食用酒精按比例將上述保鮮劑溶解后噴涂在肉制品表面即可，使用方便。它對肉制品中的微生物菌群具有較強的抑制作用，保鮮效果好，可有效延長肉制品的貨架壽命一倍以上。
文檔編號A23B4/00GK101336657SQ20081002172
公開日2009年1月7日 申請日期2008年8月11日 優先權日2008年8月11日
發明者唐洪權 申請人:唐洪權