專利名稱：乳酸肉的制作方法
乳酸肉的制作方法[技術領域本發明屬于肉類的加工方法，特別是一種乳酸肉的制作方法。 [背景技術古代，哈薩克人將羊肉或牛肉或山羊肉或馬肉在乳酸中煮，煮好的肉叫做 "特勒切"，招待貴賓。當時，特勒切的制作方法有多種多樣，不過當今制作特 利切的人并不多，以祖傳秘方的形式流傳。[發明內容本發明提供一種乳酸肉的制作方法，是一種獨特的肉食品制作方法。 本發明是這樣實現的1. 將牛奶或羊奶或山羊奶倒入鍋中，加熱至35-45t:，摻進皺胃酵母，攪勻， 鈹胃酵母與奶的比列為l: 10，保溫存放2-3小時，奶將變為凝固狀態的乳酸；2. 將新鮮或風干羊肉或牛肉或山羊肉或馬肉聯骨肉放入鍋中，加熱，燜火 中煮2-5小時，乳酸中的水份蒸發，不停地用木質鏟攪拌，乳酸逐漸變為白色奶 豆腐、黃色奶豆腐、淡紅色奶豆腐，最終形成紅色奶豆腐；3. 將煮好的肉和紅色奶豆腐放入盤中，上面撒點已切好的洋蔥即可。 本發明的有益效果是本發明所述的乳酸肉的制作方法，是一種獨特的肉'食品制作方法；乳酸肉的味道鮮美，美味可口，營養成分豐富，起到補身作用， 是一種民族特色的肉食品，也是一種古老哈薩克風味肉食品的制作方法之一。[具體實施方式
]本發明是這樣實現的-1. 將牛奶或羊奶或山羊奶倒入鍋中，加熱至35-45。C，摻進皺胃酵母，攪勻， 皺胃酵母與奶的比列為l: 10，保溫存放2-3小時，奶將變為凝固狀態的乳酸；2. 將新鮮或風干羊肉或牛肉或山羊肉或馬肉聯骨肉放入鍋中，加熱，炯火中 煮2-5小時，乳酸中的水份蒸發，不停地用鏟攪拌，乳酸逐漸變為白色奶豆腐、 黃色奶豆腐、淡紅色奶豆腐，最終形成紅色奶豆腐；3. 將煮好的肉和紅色奶豆腐放入盤中，上面撒點已切好的洋蔥即可。
權利要求
1.乳酸肉的制作方法是這樣實現的(1)將牛奶或羊奶或山羊奶倒入鍋中，加熱至35-45℃，摻進皺胃酵母，攪勻，皺胃酵母與奶的比列為1∶10，保溫存放2-3小時，奶將變為凝固狀態的乳酸；(2)將新鮮或風干羊肉或牛肉或山羊肉或馬肉聯骨肉放入鍋中，加熱，燜火中煮2-5小時，乳酸中的水份蒸發，不停地用鏟攪拌，乳酸逐漸變為白色奶豆腐、黃色奶豆腐、淡紅色奶豆腐，最終形成紅色奶豆腐；(3)將煮好的肉和紅色奶豆腐放入盤中，上面撒點已切好的洋蔥即可。
全文摘要
將牛奶或羊奶或山羊奶倒入鍋中，加熱至35-45℃，摻進皺胃酵母，攪勻，皺胃酵母與奶的比列為1∶10，保溫存放2-3小時，奶將變為凝固狀態的乳酸；將新鮮或風干羊肉或牛肉或山羊肉或馬肉聯骨肉放入鍋中，加熱，燜火中煮2-5小時，乳酸中的水份蒸發，不停地用鏟攪拌，乳酸逐漸變為白色奶豆腐、黃色奶豆腐、淡紅色奶豆腐，最終形成紅色奶豆腐；將煮好的肉和紅色奶豆腐放入盤中，上面撒點已切好的洋蔥即可。本發明提供味道鮮美、美味可口、營養成分豐富，具有地方特色的乳酸肉的制作方法。
文檔編號A23L1/29GK101606719SQ20091016141
公開日2009年12月23日 申請日期2009年7月20日 優先權日2009年7月20日
發明者努拉·合德爾汗 申請人:努拉·合德爾汗