專利名稱：蘆筍奶茶的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種奶茶的生產方法，尤其涉及一種蘆筍奶茶的生產方法。
背景技術：
在琳瑯滿目的飲品貨架上，奶茶類產品占據了很大的位置，特別是在天氣較涼的秋、冬季，奶茶產品深受消費者歡迎，隨著大眾消費水平的提高，奶茶市場將不斷擴大。蘆筍富含天冬酰胺、皂苷、蘆丁、萜類化合物、微量元素(硒、鉬、鉻、錳等)等，能有效地調節機體代謝，提高身體免疫力，對高血壓、心臟病、癌癥等具有良好的抑制作用和藥理效應，其食用價值和藥用價值非常可觀。目前，國內外蘆筍以鮮食為主，深加工較少，加工產品以蘆筍茶、蘆筍酒、蘆筍有效成分提取物等為主，產品相對單一。將蘆筍保健功效與奶茶的市場定位相結合，開發新型蘆筍奶茶產品，具有一定的市場前景。
發明內容
本發明的目的在于提供了一種蘆筍奶茶的生產方法，以新鮮蘆筍為原料，榨汁機壓榨得到蘆筍汁，將其與蘆筍茶汁混合噴霧干燥得到蘆筍茶粉，與植脂末、白砂糖、全脂奶粉、食用二氧化硅互配得到蘆筍奶茶產品。本發明是這樣來實現的，方法步驟為 1)物料預處理
(1)原料清洗將新鮮蘆筍用水清洗，去除泥沙；
(2)榨汁機壓榨將清洗干凈的蘆筍用榨汁機壓榨，重復壓榨兩次；
(3)蘆筍茶浸泡將蘆筍茶用開水浸泡20分鐘，冷卻。2)過濾將蘆筍壓榨汁和蘆筍茶汁采用200目濾布過濾；
3)噴霧干燥將過濾后的壓榨蘆筍汁和蘆筍茶汁與麥芽糊精混合，使蘆筍干物質含量占整個噴霧干燥產物的65%-70%，噴霧進風溫度為190°C，出風溫度80°C、流速為50ml/ min ；
4)互配按照蘆筍粉20g，植脂末10g，白砂糖3.5g，全脂奶粉6g，食用二氧化硅0. 5g進行互配；
5)檢測檢測的指標包括理化指標和生化指標；
6)包裝采用聚乙烯材料袋子進行包裝。采用本發明生產得到的最終產品指標蘆筍奶茶中蘆筍粉含量為65%以上，口感佳、活性物質含量高，具有牛奶和蘆筍具有的香味。本產品的特征是蘆筍粉含量高，易于消化吸收，營養價值和功能性物質含量高； 產品為純物理加工工藝，無任何有毒化學試劑添加，安全，無毒害作用；產品為淺綠色，口感好，無異味，食用方便。本發明的積極效果是1.選用新鮮蘆筍為原料，經榨汁，噴霧干燥得到蘆筍粉，為蘆筍的精深加工開辟了新的渠道；2.蘆筍奶茶通過合理的原料搭配，產品無異味，口感極好，是一種新型的奶茶產品，產品開發具有創新性；3.蘆筍奶茶中富含黃酮、皂苷等有效成分具有提高身體免疫力，預防癌癥、高血壓、糖尿病等作用；4.本產品易于消化吸收，營養和生理活性價值高；5.本方法的生產工藝簡單，容易實現工業化。
具體實施例方式本發明是這樣來實現的，方法步驟為 1)物料預處理
(1)原料清洗將新鮮蘆筍用水清洗，去除泥沙；
(2)榨汁機壓榨將清洗干凈的蘆筍用榨汁機壓榨，重復壓榨兩次；
(3)蘆筍茶浸泡將蘆筍茶用開水浸泡20分鐘，冷卻。2)過濾將蘆筍壓榨汁和蘆筍茶汁采用200目濾布過濾；
3)噴霧干燥將過濾后的壓榨蘆筍汁和蘆筍茶汁與麥芽糊精混合，使蘆筍干物質含量占整個噴霧干燥產物的65%-70%，噴霧進風溫度為190°C，出風溫度80°C、流速為50ml/ min ；
4)互配按照蘆筍粉20g，植脂末10g，白砂糖3.5g，全脂奶粉6g，食用二氧化硅0. 5g進行互配；
5)檢測檢測的指標包括理化指標和生化指標；
6)包裝采用聚乙烯材料袋子進行包裝。
權利要求
1. 一種蘆筍奶茶的生產方法，其特征是方法步驟為1)物料預處理(1)原料清洗將新鮮蘆筍用水清洗，去除泥沙；(2)榨汁機壓榨將清洗干凈的蘆筍用榨汁機壓榨，重復壓榨兩次；(3)蘆筍茶浸泡將蘆筍茶用開水浸泡20分鐘，冷卻；2)過濾將蘆筍壓榨汁和蘆筍茶汁采用200目濾布過濾；3)噴霧干燥將過濾后的壓榨蘆筍汁和蘆筍茶汁與麥芽糊精混合，使蘆筍干物質含量占整個噴霧干燥產物的65%-70%，噴霧進風溫度為190°C，出風溫度80°C、流速為50ml/ min ；4)互配按照蘆筍粉20g，植脂末10g，白砂糖3.5g，全脂奶粉6g，食用二氧化硅0. 5g進行互配；5)檢測檢測的指標包括理化指標和生化指標；6)包裝采用聚乙烯材料袋子進行包裝。
全文摘要
一種蘆筍奶茶的生產方法，方法步驟為1)物料預處理2)過濾；3)噴霧干燥；4)互配；5)檢測；6)包裝。本發明的積極效果是1.選用新鮮蘆筍為原料，經榨汁，噴霧干燥得到蘆筍粉，為蘆筍的精深加工開辟了新的渠道；2.蘆筍奶茶通過合理的原料搭配，產品無異味，口感極好，是一種新型的奶茶產品，產品開發具有創新性；3.蘆筍奶茶中富含黃酮、皂苷等有效成分具有提高身體免疫力，預防癌癥、高血壓、糖尿病等作用；4.本產品易于消化吸收，營養和生理活性價值高；5.本方法的生產工藝簡單，容易實現工業化。
文檔編號A23C9/15GK102265926SQ201110200769
公開日2011年12月7日 申請日期2011年7月19日 優先權日2011年7月19日
發明者馮健雄, 劉光憲, 湯泳萍, 王輝, 羅紹春, 陳光宇 申請人:江西省農業科學院