專利名稱：食品保鮮劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種保鮮劑，具體涉及的是一種用于食品的保鮮劑及其制備方法。
背景技術(shù)：
食品保鮮一直是食品行業(yè)貯存、運(yùn)輸方面關(guān)心的問(wèn)題，現(xiàn)有的食品保鮮方法及保鮮劑種類繁多，主要以人工合成化學(xué)保鮮劑為多，這樣的保鮮劑由化工原料生產(chǎn)而成，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，隨著人們對(duì)自身健康意識(shí)的提高和對(duì)食品安全性的重視，對(duì)天然、無(wú)害的食品要求量越來(lái)越大。天然的食品保鮮劑在食品行業(yè)中也取得了一定的地位，但現(xiàn)有的保鮮劑穩(wěn)定性差，保鮮時(shí)間短，并且用途相對(duì)單一，容易破壞食品本生的營(yíng)養(yǎng)成分。中國(guó)專利CN1711855公開(kāi)了一種抗氧化食品保鮮劑，該保鮮劑采用亞硫酸鈉、酚酞、硫酸氫鈉等為主要原料，在水果、蔬菜的保鮮過(guò)程中具有一定的抗氧化保鮮作用，但這種保鮮劑由化學(xué)物質(zhì)構(gòu)成，有害成分容易滲入保鮮食品內(nèi)，人體食用這種保鮮食品后，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有食品保鮮劑的上述不足，提供了一種食品保鮮劑，本發(fā)明所述保鮮劑選取天然成分，對(duì)人體健康無(wú)毒害副作用，保鮮穩(wěn)定性好，保鮮時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)多種細(xì)菌均有抑制作用，并且具有較強(qiáng)的抗氧化功能。本發(fā)明采用的具體技術(shù)方案是
一種食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成
肉桂8-15份、丁香10-15份、五倍子5-20份、茶多酚10-20份、蘋果酸5_15份、貝殼粉 8-14份、桂酸單甘油酯3-8份。所述食品保鮮劑的制備方法按照如下步驟完成
A、精選上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至100-120目，得到原料粉；
B、將原料粉用濃度70%的乙醇浸泡，反復(fù)浸泡兩次，每次浸泡時(shí)間M-48小時(shí)，乙醇與原料粉按照5-10 1的比例加入，過(guò)濾兩次浸泡液體后合并濾液，再經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得到濃縮液，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)溫度為60-65°C ；
C、將步驟B所得到的濃縮液與茶多酚、蘋果酸、貝殼粉、桂酸單甘油酯充分混合攪拌均勻后，將其混合物進(jìn)行干燥脫水，使其水分含量脫至5%以下；
D、將脫水后的混合物粉碎至5-20目，得到粉末狀成品。本發(fā)明所述的肉桂含有桂皮油，桂皮油有強(qiáng)大殺菌作用，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、陰性菌均有抑制作用。本發(fā)明所述的丁香，其所含有的丁香油及丁香酚對(duì)真菌均有抑制作用，對(duì)霉菌、酵母菌均有抑制作用。本發(fā)明所述的五倍子對(duì)金色葡萄球菌、革蘭氏陽(yáng)性、陰性菌、霉菌等均有良好的抑制作用。本發(fā)明所述的茶多酚茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用和抗菌抑菌作用，茶多酚可用于糕點(diǎn)及乳制品、飲料生產(chǎn)、水果和蔬菜保鮮、畜肉制品等保鮮防腐，無(wú)毒副作用，茶多酚能夠保存較長(zhǎng)的時(shí)間而不變質(zhì)，茶多酚參入其他有機(jī)物中，能夠延長(zhǎng)貯存期，防止食品退色， 提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護(hù)食品各種營(yíng)養(yǎng)成份。本發(fā)明所述的蘋果酸可廣泛的用于食品保鮮劑，對(duì)微生物有較好的殺滅作用，并且還具有良好的抗氧化和保色的作用。本發(fā)明所述的貝殼粉對(duì)大腸桿菌有極強(qiáng)的抗菌和殺菌作用，另外對(duì)沙門氏菌、黃色葡萄糖菌也有顯著效，不僅具有高性能的抗菌性，而且具有防腐、防扁虱的功能。本發(fā)明的有益效果表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面
1、本發(fā)明所述的食品保鮮劑采用天然原料，均具有藥用效果，肉桂、丁香、五倍子具有強(qiáng)大殺菌作用，茶多酚、蘋果酸、貝殼粉均有抗氧化、抗菌抑菌、防腐的功效，所有原料相互作用，在具備強(qiáng)抗氧化作用和抑菌作用的同時(shí)，對(duì)食物還有一定的保色作用，并且經(jīng)過(guò)保鮮作用后的食品對(duì)人體健康無(wú)損害。2、本發(fā)明所述的食品保鮮劑用途廣泛，可廣泛用于水果、蔬菜、糕點(diǎn)乳制品、畜肉制品、食用油脂等產(chǎn)品，保鮮穩(wěn)定性好，保鮮時(shí)間長(zhǎng)，能夠有效的保護(hù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)成份， 并且制備工藝簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便、可廣泛推廣和使用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
一種食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成
肉桂9份、丁香10份、五倍子6份、茶多酚12份、蘋果酸6份、貝殼粉8份、桂酸單甘油酯3份。所述食品保鮮劑的制備方法按照如下步驟完成
A、精選上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至120目，得到原料粉；
B、將原料粉用濃度70%的乙醇浸泡，反復(fù)浸泡兩次，每次浸泡時(shí)間M小時(shí)，乙醇與原料粉按照6 :1的比例加入，過(guò)濾兩次浸泡液體后合并濾液，再經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得到濃縮液， 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)溫度為60°C ；
C、將步驟B所得到的濃縮液與茶多酚、蘋果酸、貝殼粉、桂酸單甘油酯充分混合攪拌均勻后，將其混合物進(jìn)行干燥脫水，使其水分含量脫至5%以下；
D、將脫水后的混合物粉碎至5目，得到粉末狀成品。實(shí)施例2
一種食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成
肉桂10份、丁香12份、五倍子10份、茶多酚15份、蘋果酸9份、貝殼粉10份、桂酸單甘油酯5份。所述食品保鮮劑的制備方法按照如下步驟完成
A、精選上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至120目，得到原料粉；
B、將原料粉用濃度70%的乙醇浸泡，反復(fù)浸泡兩次，每次浸泡時(shí)間36小時(shí)，乙醇與原料粉按照8 :1的比例加入，過(guò)濾兩次浸泡液體后合并濾液，再經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得到濃縮液，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)溫度為60°C ；
C、將步驟B所得到的濃縮液與茶多酚、蘋果酸、貝殼粉、桂酸單甘油酯充分混合攪拌均勻后，將其混合物進(jìn)行干燥脫水，使其水分含量脫至5%以下；
D、將脫水后的混合物粉碎至5目，得到粉末狀成品。實(shí)施例3
一種食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成
肉桂15份、丁香15份、五倍子18份、茶多酚20份、蘋果酸12份、貝殼粉12份、桂酸單甘油酯7份。所述食品保鮮劑的制備方法按照如下步驟完成
A、精選上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至120目，得到原料粉；
B、將原料粉用濃度70%的乙醇浸泡，反復(fù)浸泡兩次，每次浸泡時(shí)間M-48小時(shí)，乙醇與原料粉按照10 1的比例加入，過(guò)濾兩次浸泡液體后合并濾液，再經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得到濃縮液，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)溫度為60°C ；
C、將步驟B所得到的濃縮液與茶多酚、蘋果酸、貝殼粉、桂酸單甘油酯充分混合攪拌均勻后，將其混合物進(jìn)行干燥脫水，使其水分含量脫至5%以下；
D、將脫水后的混合物粉碎至5目，得到粉末狀成品。
權(quán)利要求
1.一種食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成肉桂8-15份、丁香10-15份、五倍子5-20份、茶多酚10-20份、蘋果酸5_15份、貝殼粉 8-14份、桂酸單甘油酯3-8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成肉桂9份、丁香10份、五倍子6份、茶多酚12份、蘋果酸6份、貝殼粉8份、桂酸單甘油酯3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成肉桂10份、丁香12份、五倍子10份、茶多酚15份、蘋果酸9份、貝殼粉10份、桂酸單甘油酯5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成肉桂15份、丁香15份、五倍子18份、茶多酚20份、蘋果酸12份、貝殼粉12份、桂酸單甘油酯7份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品保鮮劑的制備方法，其特征在于按照如下步驟完成A、精選上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至100-120目，得到原料粉；B、將原料粉用濃度70%的乙醇浸泡，反復(fù)浸泡兩次，每次浸泡時(shí)間M-48小時(shí)，乙醇與原料粉按照5-10 1的比例加入，過(guò)濾兩次浸泡液體后合并濾液，再經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得到濃縮液，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)溫度為60-65°C ；C、將步驟B所得到的濃縮液與茶多酚、蘋果酸、貝殼粉、桂酸單甘油酯充分混合攪拌均勻后，將其混合物進(jìn)行干燥脫水，使其水分含量脫至5%以下；D、將脫水后的混合物粉碎至5-20目，得到粉末狀成品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種食品保鮮劑及其制備方法，采用肉桂、丁香、五倍子、茶多酚、蘋果酸等天然原料，經(jīng)過(guò)提取、過(guò)濾、干燥等工藝制備而成，本發(fā)明具有強(qiáng)抗氧化作用和抑菌作用，對(duì)食物還有一定的保色作用，并且經(jīng)過(guò)保鮮作用后的食品對(duì)人體健康無(wú)損害，本發(fā)明可廣泛用于水果、蔬菜、糕點(diǎn)乳制品、畜肉制品、食用油脂等產(chǎn)品的保鮮，能夠有效的保護(hù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)成份，并且制備工藝簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便、可廣泛推廣和使用。
文檔編號(hào)A23L3/3472GK102356915SQ20111026303
公開(kāi)日2012年2月22日 申請(qǐng)日期2011年9月7日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月7日
發(fā)明者王琴 申請(qǐng)人:王琴