專利名稱：一種味精的制作方法
一種味精
技術領域 本發明涉及ー種味精，屬于調味品技術領域。
背景技術：
味精又稱味素，是采用微生物發酵的方法由糧食制成的現代調味品，主要成分為谷氨酸鈉，其成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是目前國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。人們常用才味精是化學調味品，其谷氨酸鈉的含量占百分之九十以上，缺少人體必要的其他微量元素，如鈣、硒等。鈣是人體發育、生長及維持生命力和智力的重要元素，供給和補充鈣的最好食品是牛奶，可是由于東方人的飲食習慣，牛奶不是我國飲食結構中的主食，因此，我國各年齡階段的人群普遍存在缺鈣現象，在食品中添加鈣是非常必要的，目前我國已有專門的純凈鈣制品和一些加鈣食品，如超微鈣、加鈣奶粉、加鈣餅干和各種壯骨粉，但是這些食品或是價格太高，或是不能保證天天食用，仍然不能滿足人們每日鈣的需求均衡，現在也有嘗試研發生產加鈣醋、加鈣鹽等，但是由于配比比較復雜，炒菜時的高溫翻炒易使其在的可人體吸收的鈣質變成不可吸收鈣鹽，所以仍然無法推廣應用。除鈣之外，還有其他人體所需微量元素在傳統味精中不存在，如:鋅、硒等。

發明內容
鑒于已有技術存在的缺陷，本發明的目的是提供一種含有鈣、硒、鋅等人體必需微量元素的味精。為實現上述目的，本發明所采用的技術解決方案是:ー種味精，其特征在于各組分質量比為:80%-95%谷氨酸鈉，2%-17%氯化鈉，0.2%-18%可溶性人體吸收鈣鹽，0.001%-0.01% 亞硒酸鈉，0.1%-1% 乳酸鋅，0.06%-0.5% 烏苷酸，2.5 %-4.5% 芝麻，4.5%-5.5% 淀粉，1.5%-2.5% 黃豆。ー種味精，其有益效果是:在味精中加入傳統味精中不含有的人體必需微量元素:鈣，因為味精通常是在菜炒好的時候放入，所以不存在放入后翻炒使鈣質變成人體不可吸收鈣鹽的問題，因而易于人體吸收，滿足人體對微量元素的需求；同時本味精中還含有人體必需的微量元素:硒、鋅。
具體實施例方式下面對ー種香油具體說明如下:ー種味精，各組分質量比為:80%_95%谷氨酸鈉，2%-17%氯化鈉，0.2%-18%可溶性人體吸收鈣鹽，0.001%-0.01%亞硒酸鈉，0.1%_1%乳酸鋅，0.06%-0.5% 烏苷酸，2.5 %-4.5% 芝麻，4.5%-5.5% 淀粉，1.5%-2.5% 黃豆。
權利要求
1.ー種味精，其特征在于各組分質量比為:80%-95%谷氨酸鈉，2%-17%氯化鈉，.0.2%-18%可溶性人體吸收鈣鹽，0.001%-0.01%亞硒酸鈉，0.1%-1%乳酸鋅，0.06%-0.5%烏苷酸，2.5 %-4.5% 芝麻，4.5%-5.5% 淀粉，1.5%-2.5% 黃豆。
全文摘要
一種味精，屬于調味品技術領域。各組分質量比為80%-95%谷氨酸鈉，2%-17%氯化鈉，0.2%-18%可溶性人體吸收鈣鹽，0.001%-0.01%亞硒酸鈉，0.1%-1%乳酸鋅，0.06%-0.5%烏苷酸，2.5%-4.5%芝麻，4.5%-5.5%淀粉，1.5%-2.5%黃豆。其有益效果是在味精中加入傳統味精中不含有的人體必需微量元素鈣，因為味精通常是在菜炒好的時候放入，所以不存在放入后翻炒使鈣質變成人體不可吸收鈣鹽的問題，因而易于人體吸收，滿足人體對微量元素的需求；同時本味精中還含有人體必需的微量元素硒、鋅。
文檔編號A23L1/228GK103120298SQ20111036817
公開日2013年5月29日 申請日期2011年11月19日 優先權日2011年11月19日
發明者王艷妹 申請人:大連得達科技發展有限公司