專利名稱：白酒埋藏窖藏方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種白酒生產方法，尤其涉及一種白酒埋藏窖藏方法。
背景技術：
窖藏是白酒生產中常用的步驟，通過窖藏，白酒得到醇化。傳統(tǒng)的窖藏方法是將酒封壇后置放于酒窖中，使酒自然老熟。這種方法成本低，但是時間長、酒香易散發(fā)。針對這種缺陷，現(xiàn)在有廠家采用埋藏窖藏法，即將酒封壇后置放于泥土中老熟，這種方法能夠最大限度保留酒香，但是泥土中的一些有害物質也會滲入酒中，影響酒的質量。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種能夠最大限度避免泥土中的有害物質滲入酒中的白酒埋藏窖藏方法。本發(fā)明的白酒埋藏窖藏方法包括如下步驟
A.裝壇選貯酒量100公斤的陶制酒壇，先用優(yōu)質山泉水浸泡7天，晾干后將白酒裝壇，上蓋后用優(yōu)質牛皮紙綁扎壇蓋、用泥巴密封，然后靜放在室內觀察兩個月；
B.制備竹炭混合土將重量百分比為20%的傳統(tǒng)竹炭、3%的高粱桿、8%的稻草、3%的麥桿、3%的玉米桿、2%的艾葉和1%的甘草打碎，再加入60%的竹林中肥泥土，加水攪拌均勻；
C.制備儲酒溝槽在竹林山坡挖出儲酒溝槽，儲酒溝槽長15米、寬3米、深3米；
D.埋藏先在溝槽底部鋪墊30厘米制備好的竹炭混合土，然后將經步驟A裝壇后置放兩個月無滲漏的白酒逐壇置放于竹炭混合土上，酒壇之間相距30厘米，再用制備好的竹炭混合土充填覆蓋，酒壇上的竹炭混合土厚度大于I米，埋藏5年。竹炭對空氣和水中的有害物質具有很強的吸附能力，有很好的凈化功能，能吸附泥土中的有害物質，能中和土壤酸堿度，增強土壤活力，同時釋出鎂、鐵、鈣、錳等有益健康的礦物質。用竹炭混合土充填覆蓋酒壇，能夠最大限度避免泥土中的有害物質滲入酒中； 而釋放出的鎂、鐵、鈣、錳等有益健康的礦物質能夠被陶制酒壇慢慢吸收進入酒中；而且竹炭混合土中還有艾葉和甘草等有益健康的中草藥，其有益成分也能夠慢慢滲入酒中，不但自然酒香不會散發(fā)，還能夠增加酒的營養(yǎng)和香氣，提高酒的質量。酒在竹炭混合土中自然老熟，酒色如水晶剔透，酒味綿、柔、爽，清香幽雅，圓熟醇和。采用本發(fā)明的方法窖藏的酒，適量飲用，不但不會損壞健康，而且能有益于健康。
具體實施例方式下面通過實施例進一步說明本發(fā)明
本發(fā)明的白酒埋藏窖藏方法包括如下步驟
A.裝壇選貯酒量100公斤的陶制酒壇，先用優(yōu)質山泉水浸泡7天，晾干后將白酒裝壇，上蓋后用優(yōu)質牛皮紙綁扎壇蓋、用泥巴密封，然后靜放在室內觀察兩個月；
B.制備竹炭混合土將重量百分比為20%的傳統(tǒng)竹炭、3%的高粱桿、8%的稻草、3%的麥桿、3%的玉米桿、2%的艾葉和1%的甘草打碎，再加入60%的竹林中肥泥土，加水攪拌均勻；
C.制備儲酒溝槽在竹林山坡挖出儲酒溝槽，儲酒溝槽長15米、寬3米、深3米；
D.埋藏先在溝槽底部鋪墊30厘米制備好的竹炭混合土，然后將經步驟A裝壇后置放兩個月無滲漏的白酒逐壇置放于竹炭混合土上，酒壇之間相距30厘米，再用制備好的竹炭混合土充填覆蓋，酒壇上的竹炭混合土厚度大于I米，埋藏5年。
權利要求
1.一種白酒埋藏窖藏方法，其特征在于包括如下步驟A.裝壇選貯酒量100公斤的陶制酒壇，先用優(yōu)質山泉水浸泡7天，晾干后將白酒裝壇，上蓋后用優(yōu)質牛皮紙綁扎壇蓋、用泥巴密封，然后靜放在室內觀察兩個月；B.制備竹炭混合土將重量百分比為20%的傳統(tǒng)竹炭、3%的高粱桿、8%的稻草、3%的麥桿、3%的玉米桿、2%的艾葉和1%的甘草打碎，再加入60%的竹林中肥泥土，加水攪拌均勻；C.制備儲酒溝槽在竹林山坡挖出儲酒溝槽，儲酒溝槽長15米、寬3米、深3米；D.埋藏先在溝槽底部鋪墊30厘米制備好的竹炭混合土，然后將經步驟A裝壇后置放兩個月無滲漏的白酒逐壇置放于竹炭混合土上，酒壇之間相距30厘米，再用制備好的竹炭混合土充填覆蓋，酒壇上的竹炭混合土厚度大于I米，埋藏5年。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種白酒埋藏窖藏方法，包括如下步驟選貯酒量100公斤的陶制酒壇，先用優(yōu)質山泉水浸泡7天，晾干后將白酒裝壇，上蓋后用優(yōu)質牛皮紙綁扎壇蓋、用泥巴密封，然后靜放在室內觀察兩個月；將重量百分比為20%的傳統(tǒng)竹炭、3%的高粱桿、8%的稻草、3%的麥稈、3%的玉米桿、2%的艾葉和1%的甘草打碎，再加入60%的竹林中肥泥土，加水攪拌均勻；在竹林山坡挖出儲酒溝槽，儲酒溝槽長15米、寬3米、深3米；先在溝槽底部鋪墊30厘米制備好的竹炭混合土，然后將經步驟A裝壇后置放兩個月無滲漏的白酒逐壇置放于竹炭混合土上，酒壇之間相距30厘米，再用制備好的竹炭混合土充填覆蓋，酒壇上的竹炭混合土厚度大于1米，埋藏5年。
文檔編號C12H1/22GK102604808SQ201210089009
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月30日 優(yōu)先權日2012年3月30日
發(fā)明者何中健 申請人:郴州市嘉正華貿易有限責任公司