專(zhuān)利名稱(chēng)：一種刺五加飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種刺五加制作的飲料，及其制作方法。
背景技術(shù)：
刺五加(Acanthopanax senticosus)屬刺五加科植物,俗稱(chēng)五加參。其根、根莖、葉均含黃酮類(lèi)化合物。例如，刺五加葉中含金絲桃苷，刺五加根、莖中含刺五加BI (6，8- 二甲氧基香豆素-7-葡萄糖苷)、紫丁香苷、乙基半乳糖苷以及芝麻素、木栓酮和有機(jī)酸、堿溶、水溶性多糖、胡蘿葡素等營(yíng)養(yǎng)素。刺五加的根、根莖、莖作為藥物、保健品，葉為蔬菜的廣泛
應(yīng)用已有悠久歷史。尤其現(xiàn)代藥理研究表明刺五加可增強(qiáng)機(jī)體非特異性防御能力，不但有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗衰老、抗輻射、抗損傷及抗疲勞作用外，還可治療心腦血管疾病、糖尿病、神經(jīng)衰弱，有益氣健脾、補(bǔ)腎安神、益精壯骨之功效。其特有的香氣，性溫味辛微苦，食之回味悠長(zhǎng)。所以，近年來(lái)刺五加的應(yīng)用范圍越來(lái)越大，尤其作為干品茶較多，如“刺五加茶及其制備工藝”(CN101283716);“刺五加茶及制備方法”(CN1460419A);“一種刺五加茶的制備方法及其刺五加茶”(CN101103756A)等。亦有少數(shù)刺五加飲品專(zhuān)利技術(shù)，如(I) “刺五加茶水及其制備方法”(CN1656942A) ;(2) “刺五加茶飲料及其制造方法”(CN1381208A);“刺五加飲料的制作方法”(CN101322570A)。上述工藝較為復(fù)雜，都要進(jìn)行浸提，用刺五加浸膏或浸提物，物料應(yīng)用不全而且都要配料，如(I)中用配以大麥茶；(2)中配以紅茶或?yàn)觚埐琛⑽逦蹲蛹跋憔?3)中配以人參和五味子浸膏。本發(fā)明飲料中只有刺五加一種主料，刺五加的風(fēng)味表現(xiàn)明顯，原料利用高，營(yíng)養(yǎng)全面，工藝簡(jiǎn)單，沒(méi)有提取工藝，不含色素、香精及防腐劑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是全面利用刺五加的營(yíng)養(yǎng)保健作用和風(fēng)味特征，開(kāi)發(fā)一種純刺五加飲料，既有營(yíng)養(yǎng)保健作用又有消渴作用，并體現(xiàn)刺五加的特殊風(fēng)味。本工藝無(wú)提取過(guò)程，工藝簡(jiǎn)單，原料利用率高，營(yíng)養(yǎng)全面。本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)提供一種刺五加飲料，它是由刺五加為主要原料，按照以下步驟制成采集刺五加—干燥一粗粉碎一納米粉碎一調(diào)配一過(guò)濾一瞬時(shí)殺菌一刺五加飲料。所述的刺五加選自刺五加根、刺五加根莖、刺五加莖或刺五加葉中的一種或兩種以上的混合物。所述的刺五加飲料，優(yōu)選由以下步驟制成I)采集采新鮮的刺五加，所述的刺五加包括刺五加根、刺五加根莖、刺五加莖或刺五加葉中的一種或兩種以上的混合物；2)干燥將步驟I)采集的刺五加原料干燥至含水量小于8% ;所述的干燥可以采用日曬、熱干燥、冷凍干燥等方法完成；3)粉碎將步驟2)干燥過(guò)的刺五加先粗粉碎至80目，然后再進(jìn)行納米粉碎，使得到的刺五加粉細(xì)度達(dá)到I微米以下；4)調(diào)配將O. 1-0. 6重量份步驟3)粉碎得到的刺五加納米粉、O. 005-0. 015重量份的羧甲基纖維素鈉和1-10重量份白砂糖混合均勻后，加混合粉末重量5倍的水溶解，然后經(jīng)膠體磨進(jìn)ー步強(qiáng)制混合得到混合液，在混合液中加入O. 05-0. 135重量份酸味劑，再加100°C的水將混合液補(bǔ)足100重量份，然后在60°C _65°C的溫度和20MPa_30MPa的壓力下均質(zhì)；所述的酸味劑由O. 03-0. 09重量份的檸檬酸、O. 01-0. 02重量份的檸檬酸鈉、O. 01-0. 025重量份的蘋(píng)果酸組成；本步驟調(diào)配的目的是調(diào)整風(fēng)味和保持穩(wěn)定性，其中，檸檬酸、檸檬酸鈉和蘋(píng)果酸調(diào)整酸味，白砂糖調(diào)整甜味，羧甲基纖維素鈉增強(qiáng)穩(wěn)定性；5)過(guò)濾經(jīng)步驟4)均質(zhì)后的混合溶液經(jīng)400目-600目網(wǎng)眼的過(guò)濾器過(guò)濾，獲得濾液；6)滅菌將步驟5)得到的濾液在105°C _115°C下滅菌5-10秒，得到所述的刺五加飲料。本發(fā)明的刺五加飲料可以灌裝至塑瓶、玻璃瓶或易拉罐等容器中。步驟2)所述的干燥優(yōu)選將步驟I)采集的刺五加原料干燥至含水量為3%_5%。步驟3)所述的納米粉碎，優(yōu)選使得到的刺五加粉細(xì)度達(dá)到600納米-999納米之內(nèi)，這樣會(huì)使刺五加粉在水中具有極好的溶解性和分散性。步驟4)所述的調(diào)配中，刺五加納米粉、羧甲基纖維素鈉和白砂糖的優(yōu)選重量份比例為 O. 4:0. 01-0. 012:7-8。步驟4)所述的調(diào)配中，所述的酸味劑優(yōu)選由O. 06-0. 07重量份的檸檬酸、O. 01重量份的檸檬酸鈉和O. 016-0. 018重量份的蘋(píng)果酸組成。步驟5)所述的過(guò)濾器網(wǎng)眼目數(shù)優(yōu)選為500目。步驟6)所述的滅菌溫度優(yōu)選為110°C，時(shí)間優(yōu)選為8秒。本發(fā)明的刺五加飲料不僅有極好的消渴性，還有一定的營(yíng)養(yǎng)保健性，具有刺五加的特殊風(fēng)味，產(chǎn)品色澤鮮亮。本發(fā)明還提供所述刺五加飲料的制備方法，本發(fā)明的制備方法エ藝簡(jiǎn)單，無(wú)提取過(guò)程，充分發(fā)揮了納米粉的溶解性，原料利用率高，營(yíng)養(yǎng)全面。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I將刺五加根和刺五加根莖采集后用紅外線烘箱干燥，使含水量達(dá)到5%。用粉碎機(jī)粉至80目，再用納米粉碎機(jī)粉至800納米。將刺五加納米粉3kg、羧甲基纖維素鈉O. Ikg與70kg白砂糖混合均勻，加入365. 5kg純凈水溶解,將溶解液通過(guò)膠體磨強(qiáng)制混合后輸入配料罐，在配料罐中加入檸檬酸O. 7kg，檸檬酸鈉O. 1kg，蘋(píng)果酸O. 18kg，加入100°C余水使刺五加溶液達(dá)到1000kg。然后均質(zhì)，均質(zhì)溫度為60°C，均質(zhì)壓カ為25MPa，均質(zhì)后進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾采用不銹鋼袋式過(guò)濾器，網(wǎng)眼為500目。過(guò)濾后的刺五加溶液通過(guò)瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌溫度為105°C，時(shí)間為8S。滅菌后進(jìn)行熱灌裝，容器為塑瓶。實(shí)施例2將刺五加根和刺五加葉采集后采用冷凍干燥使含水量達(dá)到3%。用粉碎機(jī)粉至100目，然后用納米粉碎機(jī)粉至600納米，將刺五加納米粉2kg、羧甲基纖維素鈉O. 15kg與80kg白砂糖混合均勻，加入410. 75kg純凈水溶解，將溶解液通過(guò)膠體磨強(qiáng)制混合后，輸入配料罐，在配料罐中加入檸檬酸O. 6kg，檸檬酸鈉O. 18kg，蘋(píng)果酸O. 12kg，加入100°C余水使刺五加溶液達(dá)到1000kg。然后均質(zhì)，均質(zhì)溫度為65°C，均質(zhì)壓カ為22MPa，均質(zhì)后進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾采用不銹鋼板框式過(guò)濾器，網(wǎng)眼為600目。過(guò)濾后的刺五加溶液通過(guò)瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌溫度為110°C，時(shí)間為8S。滅菌后進(jìn)行熱灌裝，容器為玻璃瓶。實(shí)施例3將刺五加根和刺五加莖用自然干燥法使含水量達(dá)到8%。用粉碎機(jī)粉至80目，再用納米粉碎機(jī)粉至900納米。將刺五加納米粉6kg、羧甲基纖維素鈉O。12kg與90kg白砂糖混合均勻，加入480kg純凈水溶解，將溶解液通過(guò)膠體磨強(qiáng)制混合后，輸入配料罐，在配料罐中加入檸檬酸O。8kg，檸檬酸鈉O。16kg，蘋(píng)果酸O。12kg，加入100°C余水使刺五加溶液達(dá)到1000kg。然后均質(zhì)，均質(zhì)溫度 為68°C，均質(zhì)壓カ為25MPa，均質(zhì)后進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾采用不銹平板式過(guò)濾器，網(wǎng)眼為400目。過(guò)濾后的刺五加溶液通過(guò)瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌，滅菌溫度為115°C，時(shí)間為6S。滅菌后進(jìn)行熱灌裝，容器為易拉罐。
權(quán)利要求
1.ー種刺五加飲料，其特征在于，它是由刺五加為主要原料，按照以下步驟制備而成的采集刺五加一干燥一粗粉碎一納米粉碎一調(diào)配一過(guò)濾一瞬時(shí)殺菌一刺五加飲料。
2.權(quán)利要求I所述的刺五加飲料，其特征在于所述的刺五加選自刺五加根、刺五加根莖、刺五加莖或刺五加葉中的ー種或兩種以上的混合物。
3.權(quán)利要求I所述的刺五加飲料，其特征在于，它由以下步驟制成 1)采集采新鮮的刺五加，所述的刺五加包括刺五加根、刺五加根莖、刺五加莖或刺五加葉中的ー種或兩種以上的混合物； 2)干燥將步驟I)采集的刺五加原料干燥至含水量小于8%； 3)粉碎將步驟2)干燥過(guò)的刺五加先粗粉碎至80目，然后再進(jìn)行納米粉碎，使得到的、刺五加粉細(xì)度達(dá)到I微米以下； 4)調(diào)配將O.1-0. 6重量份步驟3)粉碎得到的刺五加納米粉、O. 005-0. 015重量份的羧甲基纖維素鈉和1-10重量份白砂糖混合均勻后，加混合粉末重量5倍的水溶解，然后經(jīng)膠體磨進(jìn)ー步強(qiáng)制混合得到混合液，在混合液中加入O. 05-0. 135重量份酸味劑，再加100°C的水將混合液補(bǔ)足100重量份，然后在60°C -65°C的溫度和20MPa_30MPa的壓力下均質(zhì)；所述的酸味劑由O. 03-0. 09重量份的檸檬酸、O. 01-0. 02重量份的檸檬酸鈉、O. 01-0. 025重量份的蘋(píng)果酸組成； 5)過(guò)濾經(jīng)步驟4)均質(zhì)后的混合溶液經(jīng)400目-600目網(wǎng)眼的過(guò)濾器過(guò)濾，獲得濾液； 6)滅菌將步驟5)得到的濾液在105°C_115°C下滅菌5_10秒，得到所述的刺五加飲料。
4.權(quán)利要求3所述的刺五加飲料，其特征在于步驟2)所述的干燥是將步驟I)采集的刺五加原料干燥至含水量為3-5% ;步驟3)所述的納米粉碎，使得到的刺五加粉細(xì)度達(dá)到600納米-999納米之內(nèi)。
5.權(quán)利要求3所述的刺五加飲料，其特征在干步驟4)所述的調(diào)配中，刺五加納米粉、羧甲基纖維素鈉和白砂糖的重量份比例為O. 4:0. 01-0. 012:7-8 ;所述的酸味劑由O. 06-0. 07重量份的檸檬酸、O. 01重量份的檸檬酸鈉和O. 016-0. 018重量份的蘋(píng)果酸組成。
6.權(quán)利要求3所述的刺五加飲料，其特征在于步驟5)所述的過(guò)濾器網(wǎng)眼目數(shù)為500目；步驟6)所述的滅菌溫度為110°C，時(shí)間為8秒。
7.權(quán)利要求I所述的刺五加飲料的制備方法，包括以下步驟 1)采集采新鮮的刺五加，所述的刺五加包括刺五加根、刺五加根莖、刺五加莖或刺五加葉中的ー種或兩種以上的混合物； 2)干燥將步驟I)采集的刺五加原料干燥至含水量小于8%； 3)粉碎將步驟2)干燥過(guò)的刺五加先粗粉碎至80目，然后再進(jìn)行納米粉碎，使得到的刺五加粉細(xì)度達(dá)到I微米以下； 4)調(diào)配將O.1-0. 6重量份步驟3)粉碎得到的刺五加納米粉、O. 005-0. 015重量份的羧甲基纖維素鈉和1-10重量份白砂糖混合均勻后，加混合粉末重量5倍的水溶解，然后經(jīng)膠體磨進(jìn)ー步強(qiáng)制混合得到混合液，在混合液中加入O. 05-0. 135重量份酸味劑，再加100°C的水將混合液補(bǔ)足100重量份，然后在60°C -65°C的溫度和20MPa_30MPa的壓力下均質(zhì)；所述的酸味劑由O. 03-0. 09重量份的檸檬酸、O. 01-0. 02重量份的檸檬酸鈉、O. 01-0. 025重量份的蘋(píng)果酸組成；5)過(guò)濾經(jīng)步驟4)均質(zhì)后的混合溶液經(jīng)400目-600目網(wǎng)眼的過(guò)濾器過(guò)濾，獲得濾液； 6)滅菌將步驟5)得到的濾液在105°C_115°C下滅菌5_10秒，得到所述的刺五加飲料。
8.權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于步驟2)所述的干燥是將步驟I)采集的刺五加原料干燥至含水量為3-5% ;步驟3)所述的納米粉碎，使得到的刺五加粉細(xì)度達(dá)到600納米-999納米之內(nèi)。
9.權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在干步驟4)所述的調(diào)配中，刺五加納米粉、羧甲基纖維素鈉和白砂糖的重量份比例為O. 4:0. 01-0. 012:7-8 ;所述的酸味劑由O. 06-0. 07重量份的檸檬酸、O. 01重量份的檸檬酸鈉和O. 016-0. 018重量份的蘋(píng)果酸·組成。
10.權(quán)利要求7所述的刺五加飲料，其特征在于步驟5)所述的過(guò)濾器網(wǎng)眼目數(shù)為500目；步驟6)所述的滅菌溫度為110°C，時(shí)間為8秒。
全文摘要
本發(fā)明提供一種刺五加飲料，它是由刺五加為主要原料，按照以下步驟制備而成的采集刺五加→干燥→粗粉碎→納米粉碎→調(diào)配→過(guò)濾→瞬時(shí)殺菌→刺五加飲料。本發(fā)明的刺五加飲料不僅有極好的消渴性，還有一定的營(yíng)養(yǎng)保健性，具有刺五加的特殊風(fēng)味，產(chǎn)品色澤鮮亮。本發(fā)明還提供所述刺五加飲料的制備方法，本發(fā)明的制備方法工藝簡(jiǎn)單，無(wú)提取過(guò)程，充分發(fā)揮了納米粉的溶解性，原料利用率高，營(yíng)養(yǎng)全面。
文檔編號(hào)A23L2/38GK102657357SQ20121017671
公開(kāi)日2012年9月12日 申請(qǐng)日期2012年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月31日
發(fā)明者劉云川, 孫威, 孫洪斌, 徐新, 柳忠潤(rùn), 馬玉俠 申請(qǐng)人:柳忠潤(rùn)