專利名稱：含有生姜的保健茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含有生姜的保健茶及其制備方法，屬于保健食品的技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
養(yǎng)生保健是一個長期堅持的過程，不管在運(yùn)動還是飲食上都應(yīng)該注意為健康做積累，平時喝茶選擇保健茶也是養(yǎng)生的一個方面，對于身體的一些小的不良狀態(tài)，喝茶就可以解決。茶療包括“防”與“治”兩個方面，集保健與治療于一身，“防”就是以預(yù)防為主，通過喝茶達(dá)到養(yǎng)生保健的效果；“治”就是用茶(含藥茶)治療疾病，這也是茶療的保健原則。由于茶中含有的有機(jī)成分和微量元素等，可替代一些藥物和營養(yǎng)品對人體的保健治療效果，因此學(xué)會科學(xué)喝茶，根據(jù)自身體質(zhì)科學(xué)選茶是對疾病最好的預(yù)防。保健茶橫跨茶飲料、保健品、藥茶三大黃金行業(yè)，即能保健，又可養(yǎng)生。現(xiàn)在隨著人·們養(yǎng)生意識的增強(qiáng)，在茶飲料市場迅速擴(kuò)大之后，以茶為原料，傳統(tǒng)中草藥為主要成分的保健茶已成為個大市場的新亮點(diǎn)。而中國食品監(jiān)督局據(jù)統(tǒng)計2007年保健茶年銷售額為3億，2008年保健茶年銷售額為10億，2009年保健茶年銷售額為百億億，2010年保健茶年銷售額為已過五百億元。生姜是姜屬植物的塊根莖，在民間是健脾胃、止嘔吐的良方，并有“嘔家圣藥”之譽(yù)；其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。《本草綱目》中對生姜的好處如數(shù)家珍，如“通神明，歸五臟，除風(fēng)邪寒熱，止嘔吐，去痰下氣，散煩悶，開胃氣”等，生姜成了古人眼中治百病的靈丹妙藥。可見開發(fā)一種以生姜為主的保健茶具有十分重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種含有生姜的保健茶及其制備方法。所述含有生姜的保健茶風(fēng)味獨(dú)特，口感好，具有發(fā)汗解表、清熱解毒等功效，對緩解寒熱兩種類型的感冒癥狀均有一定的作用。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)
一種含有生姜的保健茶，按照重量組份計算，由金銀花2-10份、胡椒0.5-5份、綠茶1-8份、生姜5-15份和輔料制備而成。優(yōu)選地，前述含有生姜的保健茶按照重量組份計算，由金銀花6份、胡椒I份、綠茶3份、生姜9份和輔料制備而成。前述含有生姜的保健茶的制備方法為各藥材分別洗凈，生姜加水煎煮2-4次，每次加10-14倍水，第一次先浸泡0. 5-1小時后再煎煮1-3小時，以后分別煎煮0. 5-2小時，分次濾過,合并濾液,并減壓濃縮成清膏；其余三味藥材,加水煎煮2-4次，每次加8-12倍水，第一次煎煮1-3小時，以后分別煎煮0. 5-2小時，分次濾過，合并濾液，并減壓濃縮成清膏；將上述清膏混合、攪拌均勻，加入輔料，按照常規(guī)工藝制成茶。具體地說，前述含有生姜的保健茶的制備方法為生姜去除霉?fàn)€部分、清洗、浙水、切絲，其余三味藥去除雜質(zhì)備用；生姜加水煎煮3次，每次加12倍水，第一次先浸泡0. 5小時后再煎煮2小時，以后分別煎煮I小時,分次濾過,合并濾液,并減壓濃縮成清膏；其余三味藥材，加水煎煮3次，每次加10倍水,第一次煎煮2小時，以后分別煎煮I小時,分次濾過，合并濾液，并減壓濃縮成清膏；將上述清膏混合、攪拌均勻，加入輔料，按照常規(guī)工藝制成茶。所述茶為茶飲料或袋泡茶。所述茶飲料的制備方法為生姜去除霉?fàn)€部分、清洗、浙水、切絲，其余三味藥去除雜質(zhì)備用；生姜加水煎煮3次，每次加12倍水，第一次先浸泡0. 5小時后再煎煮2小時，以后分別煎煮I小時，分次濾過，合并濾液，并在-0. 06 -0. 08Mpa, 55°C條件下減壓濃縮至相對密度為50°C 60°C時為I. 05 I. 10的清膏；其余三味藥材，加水煎煮3次，每次加10倍水，第一次煎煮2小時，以后分別煎煮I小時，分次濾過，合并濾液，并在-0. 06 -0. 08Mpa,80°C條件下減壓濃縮至相對密度為50°C 60°C時為I. 05 I. 10的清膏，將上述清膏混合，加水至全量，攪拌均勻，加入制成量20-30%的紅糖、0. 2-0. 3%的山梨酸鉀，于55°C以下減壓滅菌，分裝，即得。·所述袋泡茶的制備方法為生姜去除霉?fàn)€部分、清洗、浙水、切絲，其余三味藥去除雜質(zhì)備用；生姜加水煎煮3次，每次加12倍水，第一次先浸泡0. 5小時后再煎煮2小時，以后分別煎煮I小時，分次濾過，合并濾液，并在-0. 06 -0. 08Mpa, 55°C條件下減壓濃縮至相對密度為50°C 60°C時為I. 20 I. 30的清膏；其余三味藥材，加水煎煮3次，每次加10倍水，第一次煎煮2小時，以后分別煎煮I小時，分次濾過，合并濾液，并在-0. 06 -0. 08Mpa,80°C條件下減壓濃縮至相對密度為50°C 60°C時為I. 20 I. 30的清膏，將上述清膏混合，攪拌均勻，加入清膏1-3倍量的糖粉制成顆粒，于55°C以下減壓干燥，分裝，即得。本發(fā)明所述保健茶由生姜、金銀花、胡椒、綠茶與輔料共同制成。其中，生姜為芳香性辛辣健胃藥，具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳等功效；可用于風(fēng)寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽等病癥，民間多用于解藥物和食物中毒；研究表明，生姜能刺激胃黏膜合成和釋放具有細(xì)胞保護(hù)作用的內(nèi)源性胃蛋白酶原，從而保護(hù)胃黏膜免受損傷；生姜還可以作為癌癥化療的有效止吐劑，還可緩解暈動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀，老年人常食用生姜可以延緩衰老，據(jù)查，生姜中含有的辛辣成份被人體吸收后，能夠抑制體內(nèi)過氧化脂的生成，其抗氧化作用比目前應(yīng)用的抗氧化劑一維生素E的作用還明顯，因而具有很好的抗衰老作用；生姜中還含有一種化學(xué)結(jié)構(gòu)與阿司匹林中的水楊酸相近的特殊物質(zhì)，這種物質(zhì)能降血脂、降血壓、防止血液凝固、抑制血栓形成；此外姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮發(fā)油，還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等，所以，姜在炎熱時節(jié)有興奮提神、排汗降溫等作用，可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等癥；生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用。金銀花又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物，自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥；它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪，既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著；藥理研究證實(shí)，金銀花具有抗菌、抗病毒、增強(qiáng)免疫的功能抗炎、解熱等功效。胡椒具有健胃進(jìn)食，溫中散寒，止痛、下氣，消痰，解毒等功效，用于脾胃虛寒，寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐和腹瀉等，并解食物毒；藥理研究證實(shí)，胡椒具有抗驚厥作用、殺蟲、利膽等作用。茶葉是著名的世界三大飲料之一，被稱為“東方飲料的皇帝”;資料顯示，綠茶中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素A原、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P以及無機(jī)鹽、微量元素等400多種成分；我國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉作為我國的特有飲料已有幾千年的歷史了 ；歷代“本草”類醫(yī)書在提及茶葉時均說它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除煩去膩、驅(qū)困輕身、消炎解毒等功效；現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲茶能促進(jìn)胃液分泌，助消化，解油膩；還能加強(qiáng)橫紋肌的收縮功能，因而能使人解除疲勞，提高勞動效率。本發(fā)明將生姜、金銀花、胡椒和綠茶配制成保健茶。方中，生姜解表散寒，金銀花清熱解毒、抗菌，綠茶消炎解毒，胡椒溫中散寒，胡椒還起到增強(qiáng)其它藥物療效的功能。四味藥物組合共奏發(fā)汗解表、清熱解毒的功效；此外，由于生姜與胡椒為熱性藥，金銀花與綠茶為涼性藥，兩熱兩涼組合，對緩解寒熱兩種類型的感冒癥狀均有一定的作用。申請人:對本發(fā)明所述保健茶的進(jìn)行如下研究
實(shí)驗例I。工藝研究· 生姜性溫，含有辛辣和芳香成分，其芳香成分是一種芳香性揮發(fā)油脂中的“姜油酮”，而辣味成分則是姜辣素，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。如果生姜在提取過程中溫度過高，其芳香成分揮發(fā)油會有一定的揮發(fā)而損失，這樣制成的成品在口感上有一定不足。因此分別對金銀花、胡椒、綠茶合煎；從藥材浸泡時間、加水量、煎煮時間、煎煮次數(shù)等進(jìn)行了考察；而生姜單獨(dú)煎煮，從煎煮溫度、煎煮時間、煎煮次數(shù)上進(jìn)行了考察。I.金銀花、胡椒、綠茶煎煮、濃縮工藝研究
影響煎煮的因素主要有以下幾個方面藥材浸泡時間、加水量、煎煮時間、煎煮次數(shù)、煎煮溫度等。I. I浸泡時間考察
(1)樣品制備
按處方比例取金銀花、胡椒、綠茶，按表I要求進(jìn)行加水、浸泡、提取，藥液用200目至300目的濾布過濾后,濃縮并定容至100ml,備用。
表I藥材浸泡時間考察
試驗號加水量(倍量) 浸泡時間(h) 提取參數(shù)_
1-每次10倍0— 提取3次(2h、lh、lh) —
2-每次 10 倍0.5— 提取 3 次(2h、lh、lh) —
3I每次10倍|lI提取3次(2h、lh、lh)
(2)指標(biāo)選擇
本品水提取藥材眾多，成分復(fù)雜，且有效部位各異，無法以單獨(dú)的有效部位或成分來確定本品水提取工藝的優(yōu)劣，故針對本品中各藥材的性質(zhì)，我們選擇用水提物中50%乙醇浸出物的量來作為初步評價提取工藝的指標(biāo)之一；另外，水提取的收膏率雖和藥品療效不成正比關(guān)系，但在一定程度上能反應(yīng)提取效果，因此，本試驗也以收膏率為指標(biāo)之一對加水工藝進(jìn)行綜合評價。(3) 50%乙醇浸出物測定
精密取各試驗濃縮后的藥液50ml，分別加乙醇使含醇量達(dá)50%，靜置冷藏24小時，濾過，濾液水浴蒸干，殘渣于105°C干燥3小時，取出，置于干燥器中放置30分鐘，稱重，計算，試驗結(jié)果見表2。
(4)干膏收率測定
精密取各試驗濃縮后的藥液25ml，分別置已干燥至恒重的蒸發(fā)皿中，水浴蒸干，殘渣于105°C干燥3小時，取出，置干燥器中放置30分鐘，稱重，計算，試驗結(jié)果見表2。表2藥材浸泡時間考察結(jié)果表
權(quán)利要求
1.ー種含有生姜的保健茶，其特征在干按照重量組份計算，由金銀花2-10份、胡椒0.5-5份、綠茶1-8份、生姜5-15份和輔料制備而成。
2.如權(quán)利要去I所述含有生姜的保健茶，其特征在干按照重量組份計算，由金銀花6份、胡椒I份、綠茶3份、生姜9份和輔料制備而成。
3.制備權(quán)利要求I或2所述含有生姜的保健茶的方法，其特征在于各藥材分別洗浄，生姜加水煎煮2-4次，每次加10-14倍水，第一次先浸泡0. 5-1小時后再煎煮1-3小吋，以后分別煎煮0. 5-2小時，分次濾過，合并濾液，并減壓濃縮成清膏；其余三味藥材,加水煎煮2-4次，每次加8-12倍水，第一次煎煮1-3小時，以后分別煎煮0. 5-2小時，分次濾過，合并濾液，并減壓濃縮成清膏；將上述清膏混合，攪拌均勻，加入輔料，按照常規(guī)エ藝制成茶。
4.如權(quán)利要求3所述含有生姜的保健茶的制備方法，其特征在于生姜去除霉?fàn)€部分、清洗、浙水、切絲，其余三味藥去除雜質(zhì)備用；生姜加水煎煮3次，每次加12倍水，第一次先浸泡0. 5小時后再煎煮2小吋，以后分別煎煮I小吋，分次濾過，合并濾液，并減壓濃縮成清膏；其余三味藥材，加水煎煮3次，每次加10倍水，第一次煎煮2小吋，以后分別煎煮I小時，分次濾過，合并濾液，并減壓濃縮成清膏；將上述清膏混合、攪拌均勻，加入輔料，按照常規(guī)エ藝制成茶。
5.如權(quán)利要求3或4所述含有生姜的保健茶的制備方法，其特征在于所述茶為茶飲料或袋泡茶。
6.如權(quán)利要求5所述含有生姜的保健茶的制備方法，其特征在于所述茶飲料的制備方法為生姜去除霉?fàn)€部分、清洗、浙水、切絲，其余三味藥去除雜質(zhì)備用；生姜加水煎煮3次，每次加12倍水,第一次先浸泡0. 5小時后再煎煮2小時，以后分別煎煮I小時,分次濾過，合并濾液，并在-0. 06 -0. 08Mpa, 55°C條件下減壓濃縮至相對密度為50°C 60°C時為1.05 I. 10的清膏；其余三味藥材，加水煎煮3次，每次加10倍水，第一次煎煮2小吋，以后分別煎煮I小時，分次濾過，合并濾液，并在-0. 06 -0. 08Mpa，80°C條件下減壓濃縮至相對密度為50°C 60°C時為I. 05 I. 10的清膏，將上述清膏混合，加水至全量，攪拌均勻，加入制成量20-30%的紅糖、0. 2-0. 3%的山梨酸鉀，于55°C以下減壓滅菌，分裝，即得。
7.如權(quán)利要求5所述含有生姜的保健茶的制備方法，其特征在于所述袋泡茶的制備方法為生姜去除霉?fàn)€部分、清洗、浙水、切絲，其余三味藥去除雜質(zhì)備用；生姜加水煎煮3次，每次加12倍水,第一次先浸泡0. 5小時后再煎煮2小時，以后分別煎煮I小時,分次濾過，合并濾液，并在-0. 06 -0. 08Mpa，55°C條件下減壓濃縮至相對密度為50°C 60°C時為I.20 I. 30的清膏；其余三味藥材，加水煎煮3次，每次加10倍水，第一次煎煮2小吋，以后分別煎煮I小時，分次濾過，合并濾液，并在-0. 06 -0. 08Mpa，80°C條件下減壓濃縮至相對密度為50°C 60°C時為I. 20 I. 30的清膏，將上述清膏混合，攪拌均勻，加入清膏1_3倍量的糖粉制成顆粒，于55°C以下減壓干燥，分裝，即得。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種含有生姜的保健茶及其制備方法,所述保健茶由金銀花、胡椒、綠茶、生姜和輔料制備而成；所述保健茶中含有多種有益健康的成份，風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)常飲用不僅可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)成分，還能起到發(fā)汗解表、清熱解毒的功效，對緩解各種寒熱類型的感冒癥狀有一定的作用；是一種口感好，食用方便，營養(yǎng)豐富的保健食用佳品。
文檔編號A23F3/16GK102783537SQ201210262300
公開日2012年11月21日 申請日期2012年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月27日
發(fā)明者趙敏 申請人:貴州博方民族藥業(yè)開發(fā)有限公司