專利名稱：一種糖水板栗的加工方法
技術領域：
本發(fā)明主要涉及一種板栗加工方法，尤其涉及一種糖水板栗加工方法。
背景技術：
板栗是人們非常喜愛的一種食物，口感好，營養(yǎng)價值高，然而傳統(tǒng)的板栗的生產加工往往需要加入化學添加劑，對人體健康造成一定影響，隨著糖水板栗、板栗罐頭等的問 世，人們更加希望品嘗到越來越多的不同口味的板栗。

發(fā)明內容
本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種紅豆糖水板栗加工方法。本發(fā)明是通過以下技術方案實現的
一種糖水板栗加工方法，其特征在于包括以下步驟
(O原料挑選挑選成熟、光潔度好的新鮮板栗作原料；
(2)紅豆糖水溶液的制備先將紅豆在清水中浸泡泡2-4個小時，泡過后，放在開水中煮8-10分鐘后悶著，半個小時后再煮8-10分鐘，再悶，這樣幾個回合，直到發(fā)現紅豆有點裂開為止，將紅豆放入濃度為3-5%的糖水溶液糖煮，糖煮時間2 4小時，過濾，得紅豆糖水溶液；紅豆與糖水溶液的重量比例為I :4-5 ；
(3)浸泡將收購回來的板栗原料經4°C 10°C的高溫庫中預冷2 4小時后，放入O 5°C的水中浸泡；
(4)去殼將浸泡栗發(fā)放給加工工人去殼，要求去殼干凈，不得損傷栗肉；
(5)刀削削好果肉呈寶石狀，刀面平整光滑，去皮干凈，無黑點，黑斑；
(6)糖煮將刀削后的半成品清洗干凈，放入不銹鋼雙層夾氣鍋內，加滿水，開始預煮，開始時間30-40分鐘，溫度控制在40-50°C，然后，將板栗帶預煮水一起放入微波爐中火加熱5-8分鐘，至板栗煮5-6成熟；取出，再將板栗預煮水加熱至90-100°C，煮I小時左右，將板栗煮制7-8成熟，預煮結束后排出預煮水，加入上述紅豆糖水溶液，煮2 4小時，保溫2 5小時，溫度為40-50°C，出鍋；
(7)裝罐將板栗分級后分裝至罐內；
(8)預熱將板栗肉裝罐、瓶后，裝滿糖液，用70 100°C蒸汽預熱30 60分鐘，排除te內的冷空氣，防止脹te，保持品質；
(9)封 :將預熱后 、瓶進行聞溫真空封te；
(10)殺菌將封罐的板栗肉，用100 150°C蒸汽殺菌I 3小時；
(11)藏存將成品庫常溫庫控儲存，發(fā)運時檢查胖罐后裝車發(fā)貨。本發(fā)明的優(yōu)點是
在該板栗的生產加工過程中，沒有添加任何化學添加劑，保證了板栗的原始口味和營養(yǎng)價值，不會對人的身體健康有任何損害；紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥，中醫(yī)學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途，將板栗在紅豆糖水中蒸煮，不僅豐富了板栗的口味，而且增強了板栗的營養(yǎng)價值；本發(fā)明采用預煮、微波煮、高溫煮等結合的方式，可以保證板栗保存期長，不會變色，不會破損，保持品象好，受到消費者歡迎。
具體實施方式
實施例I
一種糖水板栗加工方法，包括以下步驟
(O原料挑選挑選成熟、光潔度好的新鮮板栗作原料；
(2)紅豆糖水溶液的制備先將紅豆在清水中浸泡泡2個小時，泡過后，放在開水中煮 8-10分鐘后悶著，半個小時后再煮8-10分鐘，再悶，這樣幾個回合，直到發(fā)現紅豆有點裂開為止，將紅豆放入濃度為5%的糖水溶液糖煮，糖煮時間2 4小時，過濾，得紅豆糖水溶液；紅豆與糖水溶液的重量比例為I :4 ；
(3)浸泡將收購回來的板栗原料經4°C 10°C的高溫庫中預冷2 4小時后，放入O 5°C的水中浸泡；
(4)去殼將浸泡栗發(fā)放給加工工人去殼，要求去殼干凈，不得損傷栗肉；
(5)刀削削好果肉呈寶石狀，刀面平整光滑，去皮干凈，無黑點，黑斑；
(6)糖煮將刀削后的半成品清洗干凈，放入不銹鋼雙層夾氣鍋內，加滿水，開始預煮，開始時間2 4小時，溫度控制在90-100°C，將板栗煮制七成熟，預煮結束后排出預煮水，力口入上述紅豆糖水溶液，煮2 4小時，保溫2 5小時，溫度為40-50°C，出鍋；
(7)裝罐將板栗分級后分裝至罐內；
(8)預熱將板栗肉裝罐、瓶后，裝滿糖液，用70 100°C蒸汽預熱30 60分鐘，排除te內的冷空氣，防止脹te，保持品質；
(9)封 :將預熱后 、瓶進行聞溫真空封te ；
(10)殺菌將封罐的板栗肉，用100 150°C蒸汽殺菌I 3小時；
(11)藏存將成品庫常溫庫控儲存，發(fā)運時檢查胖罐后裝車發(fā)貨。
權利要求
1.一種糖水板栗加工方法，其特征在于包括以下步驟 (1)原料挑選挑選成熟、光潔度好的新鮮板栗作原料； (2)紅豆糖水溶液的制備先將紅豆在清水中浸泡泡2-4個小時，泡過后，放在開水中煮8-10分鐘后悶著，半個小時后再煮8-10分鐘，再悶，這樣幾個回合，直到發(fā)現紅豆有點裂開為止，將紅豆放入濃度為3-5%的糖水溶液糖煮，糖煮時間2 4小時，過濾，得紅豆糖水溶液；紅豆與糖水溶液的重量比例為I :4-5 ； (3)浸泡將收購回來的板栗原料經4°C 10°C的高溫庫中預冷2 4小時后，放入O 5°C的水中浸泡； (4)去殼將浸泡栗發(fā)放給加工工人去殼，要求去殼干凈，不得損傷栗肉； (5)刀削削好果肉呈寶石狀，刀面平整光滑，去皮干凈，無黑點，黒斑； (6)糖煮將刀削后的半成品清洗干凈，放入不銹鋼雙層夾氣鍋內，加滿水，開始預煮，開始時間30-40分鐘，溫度控制在40-50°C，然后，將板栗帶預煮水一起放入微波爐中火加熱5-8分鐘，至板栗煮5-6成熟；取出，再將板栗預煮水加熱至90-100°C，煮I小時左右，將板栗煮制7-8成熟，預煮結束后排出預煮水，加入上述紅豆糖水溶液，煮2 4小時，保溫2 5小時，溫度為40-50°C，出鍋； (7)裝罐將板栗分級后分裝至罐內； (8)預熱將板栗肉裝罐、瓶后，裝滿糖液，用70 100°C蒸汽預熱30 60分鐘，排除te內的冷空氣，防止脹te，保持品質； (9)封 :將預熱后 、瓶進行聞溫真空封te ； (10)殺菌將封罐的板栗肉，用100 150°C蒸汽殺菌I 3小時； (11)藏存將成品庫常溫庫控儲存，發(fā)運時檢查胖罐后裝車發(fā)貨。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種糖水板栗加工方法，包括以下步驟(1)原料挑選(2)紅豆糖水溶液的制備(3)浸泡(4)去殼(5)刀削(6)糖煮(7)裝罐(8)預熱(9)封罐(10)殺菌(11)藏存；在該板栗的生產加工過程中，沒有添加任何化學添加劑，保證了板栗的原始口味和營養(yǎng)價值，不會對人的身體健康有任何損害；紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥，中醫(yī)學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途，將板栗在紅豆糖水中蒸煮，不僅豐富了板栗的口味，而且增強了板栗的營養(yǎng)價值。
文檔編號A23L1/29GK102845787SQ20121034350
公開日2013年1月2日 申請日期2012年9月17日 優(yōu)先權日2012年9月17日
發(fā)明者桂少鋒, 姚道斌, 鄒儒文, 陳義虎, 李德江 申請人:安徽紹峰實業(yè)集團股份有限公司