專利名稱：一種大蒜全素的制備方法及其應用的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種大蒜全素的制備方法，屬于可應用于生物制藥、保健品、化妝品和食品添加劑等產品中的大蒜全素的制備技術領域。
背景技術：
近半個世紀以來，世界上有約2300多家科研機構對大蒜做了深入的研究，從而知道在大蒜中共含有400余種成分。大蒜全部有效成分可以達到凈化血液、改善血液循環、增強免疫力、調節三高(高血脂、高血糖和高血壓)、抑制腫瘤的作用。血液中的低密度脂蛋白膽固醇一旦被自由基氧化就會滲透進入血管壁中，形成粥樣斑塊，加快動脈硬化的步伐，導致心臟負擔加重，大腦及其他組織缺血缺氧，從而危害健 康。血液中另一個可怕的現象是甘油三酯過多，它會引起血管內血流緩慢，極易形成微血栓，使機體各部位或重要器官的供血供氧減少，造成相應組織梗塞性疾病的發生，而大蒜辣素能從肝臟這個源頭控制低密度脂蛋白膽固醇和甘油三脂的合成，并把已經形成的低密度脂蛋白膽固醇輸送到需要它的組織里，還可以加速分解多余的甘油三脂，更重要的是大蒜辣素能增加血液中高密度脂蛋白膽固醇，高密度脂蛋白膽固醇的特殊功能正是消除血管壁上的沉淀物，所以大蒜辣素被稱為“血管清道夫”，還被稱為地里長出來的“抗生素”。大蒜中含有兩種對人體保健的有效成分，即A、脂溶性成分；B、水溶性成分。其中，脂溶性成分中主要含有的是大蒜辣素，約占大蒜的O. 24%，而大量的對人體保健更有有效的水溶性成分主要有以下六種
1、氨基酸其中S-烯丙基半胱氨酸，它無味、穩定、安全、能降低血液中的膽固醇，防止血液凝固，保護肝臟不受毒物質的侵害；
2、十余種蒜酶其中，超氧化物歧化酶SOD能有效清除體內的超氧化物自由基；
3、十七種不同的天然糖類其中果聚糖能夠協助腸中有益細菌的生長；
4、五種維生素；
5、六種核酸；
6、十九種礦物質包括對人體健康有重大影響的Ca、P、Mg、K、Na,大蒜中還有相當數量的微量元素Se、Ge、Zn、Cu、Mn，有機硒(Se)高達119_137mg/kg，一般蔬菜含硒量僅為
O.01mg/kg,而新鮮大蒜中達到O. 276 mg/kg,其中含硒量是蔬菜中最高的。硒元素對當今人類危害最大的癌癥、心血管和糖尿病有著預防和治療的作用。而有機鍺(Ge)的含量也及其豐富，高達754 mg/kg，超過朝鮮人參的含鍺量。大蒜素是極不穩定的硫化物，易降解，受熱分解更快，二丙烯基硫醚在常溫(20°C)經過20小時幾乎完全分解。所以大蒜素的提取和保存都非常困難，這已成了國內外專家們的共識。因此，幾十年來，國內批量生產大蒜素的方法一直沿用德國人早在168年前的老工藝“水蒸汽蒸餾法”，以及采用68年前國外應用的以乙醇為溶劑的“溶劑法”。其中，水蒸汽蒸餾法用100°C以上的水蒸汽將大蒜素通過氣體轉移出來，再進行油水分離。這種在高溫下提取的大蒜素的主要成分是由大蒜辣素降解而產生的，其功能已大大降低，其中，二烯丙基二硫醚約占65. 11%，二烯丙基三硫醚(又名大蒜新素)約占22. 41%，最有功效的大蒜辣素僅占I. 03%左右。而溶劑法是利用乙醇為主溶劑，將乙醇按比例在約35°C左右浸泡后再離心分離，經過回收乙醇后，再進行油水分離，這種方法提取的大蒜辣素可以達到66%，原來用于供應出口，但是，因為殘留有害雜質無法根除，目前，國外已經停止進口。此外，上述的兩種方法還具有一個共同的致命缺點即他們只能提取大蒜素的脂溶性成分，而浪費了大量的更加寶貴的水溶性成分，據檢測，數以千噸計的水蒸汽蒸餾殘液中仍含有無法回收的大蒜素3. 7mg/100ml, Se 3. lmg/100ml.提取大蒜素后的廢洛 中還含有蛋白質 16. 48-20. 17%，灰分 23. 58-29. 37%, CF13%，大蒜素 I. 05%, Zn452mg/kg, Mnl67mg/kg, Sell9-137. 7mg/kg,而蛋胱氨酸在廢液和廢洛中則分別為I. 45 mg/kg和3. 17 mg/kg。而另外一種方法，超臨界CO2萃取大蒜精油，最佳的工藝條件為，萃取壓力為14-16MPa，萃取溫度為34_36°C，這種方法工藝復雜、成本高、批量小、操作難度大，不能形成批量生產能力。

發明內容
為解決現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種生產方法簡單、可有效保證產品有效成分的大蒜全素的制備方法及其應用。為達到上述目的，本發明是通過以下的技術方案來實現的
一種大蒜全素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟
(1)備料選取大蒜，對其切頂去皮后將其搗碎，然后向其中加入為大蒜質量60% 70%的水，混合后，放入到封閉的蒸餾容器中，低溫酶解，其中，酶解溫度為28-30°C，酶解時間為
I.5-2h ；
(2)低溫蒸餾對步驟(I)所述的蒸餾容器中的大蒜在隔絕空氣的條件下進行水浴加熱蒸餾，蒸餾溫度為42±2°C，蒸餾時間小于24h，至留取液中無辣味為止，蒸餾后移除餾分，得到含有大蒜辣素的油水混合物，然后進行油水分離后，得到油相的大蒜全素脂溶性成分；
(3)制備大蒜全素水溶性成分將步驟(2)經過蒸餾后的留取液在室溫下脫水，然后將其裝入蒸餾器中在真空條件下進行低溫干燥，干燥溫度為42±2°C，干燥時間為8-10h，至測量的含水率< 5%為止，然后經過粉碎后過80-120目篩，得到粉狀的大蒜全素水溶性成分；
(4)制備大蒜全素將步驟(2)制備的油相的大蒜全素脂溶性成分和粉狀的大蒜全素水溶性成分混合后得到大蒜全素。進一步，所述的大蒜全素可以應用于制備藥品、食品添加劑、保健品、飲料或化妝
品O而所述的大蒜全素可以制備為軟膠囊、水劑、粉劑或針劑。本發明的有益效果是本發明通過隔絕空氣低溫蒸餾和低溫烘干的方法提取的大蒜全素包括大蒜中的水溶性成分和脂溶性成分，避免了傳統的高溫蒸餾、烘干的方法對大蒜辣素有效成分的破壞，以及水溶性成分的浪費的情況，保證了產品的質量和功效，具有抗菌、抗衰老、抗腫瘤、防癌抗癌、提高免疫力、預防心腦血管疾病的作用，且安全無毒副作用，在醫藥、保健品、食品添加劑等領域具有重要的價值，此外，本發明所述的方法工藝簡單，易于操作，設備成本低，非常適用于工業應用。
具體實施例方式以下結合具體實施例對本發明作具體的介紹。實施例I :大蒜全素的制備方法，包括以下步驟
(1)備料選取Ikg大蒜，對其切頂去皮后將其搗碎，然后向其中加入O.6kg的水,混合后，放入到封閉的蒸餾容器中，低溫酶解，其中，酶解溫度約為28°C，酶解時間為I. 5h ；
(2)低溫蒸餾對步驟(I)所述的蒸餾容器中的大蒜在隔絕空氣的條件下進行水浴加熱蒸餾，蒸餾溫度為42±2°C，蒸餾時間16h，留取液中無辣味，移除餾分，得到含有大蒜辣素的油水混合物，然后進行油水分離后，得到油相的大蒜全素脂溶性成分，其中，大蒜辣素 的含量為60% ；
(3)制備大蒜全素水溶性成分將步驟(2)經過蒸餾后的留取液在室溫下脫水，然后將其裝入蒸餾器中在真空條件下進行低溫干燥，干燥溫度為42±2°C，干燥時間為8h，并測得產品的含水量4.8%，然后經過粉碎后過80目篩，得到粉狀的大蒜全素水溶性成分；
(4)制備大蒜全素將步驟(2)制備的油相的大蒜全素脂溶性成分和粉狀的大蒜全素水溶性成分混合后得到大蒜全素。
實施例2 :大蒜全素的制備方法，包括以下步驟
(O備料選取Ikg大蒜，對其切頂去皮后將其搗碎，然后向其中加入O. 65kg的水,混合后，放入到封閉的蒸餾容器中，低溫酶解，其中，酶解溫度約為29°C，酶解時間為I. 7h ；
(2)低溫蒸餾對步驟(I)所述的蒸餾容器中的大蒜在隔絕空氣的條件下進行水浴加熱蒸餾，蒸餾溫度為42±2°C，蒸餾時間18h，留取液中無辣味，移除餾分，得到含有大蒜辣素的油水混合物，然后進行油水分離后，得到油相的大蒜全素脂溶性成分，其中，大蒜辣素的含量為62% ；
(3)制備大蒜全素水溶性成分將步驟(2)經過蒸餾后的留取液在室溫下脫水，然后將其裝入蒸餾器中在真空條件下進行低溫干燥，干燥溫度為42±2°C，干燥時間為9h，并測得產品的含水量4. 5%，然后經過粉碎后過100目篩，得到粉狀的大蒜全素水溶性成分；
(4)制備大蒜全素將步驟(2)制備的油相的大蒜全素脂溶性成分和粉狀的大蒜全素水溶性成分混合后得到大蒜全素。
實施例3 :大蒜全素的制備方法，包括以下步驟
(1)備料選取Ikg大蒜，對其切頂去皮后將其搗碎，然后向其中加入O.7kg的水，混合后，放入到封閉的蒸餾容器中，低溫酶解，其中，酶解溫度約為30°C，酶解時間為2. Oh ；
(2)低溫蒸餾對步驟(I)所述的蒸餾容器中的大蒜在隔絕空氣的條件下進行水浴加熱蒸餾，蒸餾溫度為42±2°C，蒸餾時間18h，留取液中無辣味，移除餾分，得到含有大蒜辣素的油水混合物，然后進行油水分離后，得到油相的大蒜全素脂溶性成分，其中，大蒜辣素的含量為59% ；
(3)制備大蒜全素水溶性成分將步驟(2)經過蒸餾后的留取液在室溫下脫水，然后將其裝入蒸餾器中在真空條件下進行低溫干燥，干燥溫度為42±2°C，干燥時間為10h，并測得產品的含水量4. 6%，然后經過粉碎后過120目篩，得到粉狀的大蒜全素水溶性成分；
(4)制備大蒜全素將步驟(2)制備的油相的大蒜全素脂溶性成分和粉狀的大蒜全素水溶性成分混合后得到大蒜全素。
將實施例1-3制備的大蒜辣素粉應用于制備藥品、食品添加劑、保健品、飲料或化妝品中，且可以制備為軟膠囊、水劑、粉劑或針劑。如每個大蒜辣素膠囊中的產品質量可以為500mg，得到具有清理血管，防止血液中粘桐度聞等作用的保健品。本發明通過隔絕空氣低溫蒸餾和低溫烘干的方法提取的大蒜全素包括大蒜中的水溶性成分和脂溶性成分，其中，脂溶性成分中大蒜辣素的含量大于> 58%，避免了傳統的 高溫蒸餾、烘干的方法對大蒜辣素有效成分的破壞，以及水溶性成分的浪費的情況，保證了產品的質量和功效，具有抗菌、抗衰老、抗腫瘤、防癌抗癌、提高免疫力、預防心腦血管疾病的作用，且安全無毒副作用，在醫藥、保健品、食品添加劑等領域具有重要的價值，此外，本發明所述的方法工藝簡單，易于操作，設備成本低，非常適用于工業應用。上述實施例不以任何形式限制本發明，凡采用等同替換或等效變換的方式所獲得的技術方案，均落在本發明的保護范圍內。
權利要求
1.一種大蒜全素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)備料選取大蒜，對其切頂去皮后將其搗碎，然后向其中加入為大蒜質量60% 70%的水，混合后，放入到封閉的蒸餾容器中，低溫酶解，其中，酶解溫度為28-30°C，酶解時間為I.5-2h ； (2)低溫蒸餾對步驟(I)所述的蒸餾容器中的大蒜在隔絕空氣的條件下進行水浴加熱蒸餾，蒸餾溫度為42±2°C，蒸餾時間小于24h，至留取液中無辣味為止，蒸餾后移除餾分，得到含有大蒜辣素的油水混合物，然后進行油水分離后，得到油相的大蒜全素脂溶性成分； (3)制備大蒜全素水溶性成分將步驟(2)經過蒸餾后的留取液在室溫下脫水，然后將其裝入蒸餾器中在真空條件下進行低溫干燥，干燥溫度為42±2°C，干燥時間為8-10h，至測量的含水率< 5%為止，然后經過粉碎后過80-120目篩，得到粉狀的大蒜全素水溶性成 分； (4)制備大蒜全素將步驟(2)制備的油相的大蒜全素脂溶性成分和粉狀的大蒜全素水溶性成分混合后得到大蒜全素。
2.根據權利要求I所述的一種大蒜全素的制備方法，其特征在于，所述的大蒜全素應用于制備藥品、食品添加劑、保健品、飲料或化妝品。
3.根據權利要求I所述的一種大蒜全素的制備方法，其特征在于，所述的大蒜全素制備為軟膠囊、水劑、粉劑或針劑。
全文摘要
本發明公開了一種大蒜全素的制備方法，包括以下步驟(1)選取大蒜，切頂去皮搗碎后低溫酶解；(2)將步驟(1)所述的大蒜在隔絕空氣的條件下進行水浴加熱低溫蒸餾，移除餾分，油水分離后，得到油相的大蒜全素脂溶性成分；(3)將步驟(2)經過蒸餾后的留取液經脫水、低溫干燥、粉碎過篩后得到粉狀的大蒜全素水溶性成分；(4)將油相的大蒜全素脂溶性成分和粉狀的大蒜全素水溶性成分混合后得到大蒜全素。本發明所述的方法制備的大蒜全素具有水溶性成分和脂溶性成分，保證了大蒜的有效成分，具有抗菌、抗衰老、抗腫瘤、防癌抗癌、提高免疫力、預防心腦血管疾病的作用，且安全無毒副作用，在醫藥、保健品、食品添加劑等領域具有重要的價值。
文檔編號A23L1/30GK102885959SQ201210343668
公開日2013年1月23日 申請日期2012年9月17日 優先權日2012年9月17日
發明者趙熙澄 申請人:趙熙澄