專利名稱：低聚木糖咖啡粉末沖劑及其制備方法
技術領域：
本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種固體保健飲料生產方法。
背景技術：
低聚木糖又稱木寡糖，是目前國際上頗受關注的功能性低聚糖。低聚木糖在人體內難以消化，腸道內殘存率高，是一種選擇性極高的雙歧桿菌增值因子，可改善腸道微生態環境，增強機體免疫力，可用于糖尿病，肥胖病和高血壓等患者食用，有利于口腔健康，不引起齲齒等優點，被認為最有前途的功能性低聚糖之一。膠原蛋白(collagen)是一種生物性高分子物質，它可以補充皮膚各層所需的營養，使皮膚中膠原活性增強，有滋潤皮膚，延緩衰老、美容、消皺、養發等功效；分子量在1000道爾頓以下的膠原蛋白無需分解可被人體直接吸收，在口服吸收及外用護膚方面效果 明顯。根據現代醫學研究成果，人體消化吸收功能主要發生在胃和腸道兩部分，人體消化道的健康水平是人體健康的基礎。目前，市場上現有的保健類固體飲料種類繁多，基本上采用果粉、甜味劑、填充劑和香精等復配而成，原材料配方各異，差別很大，制備方法基本上都是最簡單的混料復配，多種原料特別是密度、晶型不同的原料簡單混合時極易出現物料混合不均勻的問題，造成產品個體差異，嚴重影響產品質量；簡單混合的物料產品功能性也較差或功能單一，許多產品加入了高倍甜味劑和人工合成助劑，不利于人體身體健康，存在安全隱患；市場已有的部分膠原蛋白產品因配方工藝缺陷，產品存在苦腥味等不良影響。

發明內容
本發明的目的是提供一種低聚木糖咖啡粉末沖劑及其制備方法，以解決現有技術產品原材料配方各異，差別很大，制備方法基本上都是最簡單的混料復配，多種原料特別是密度、晶型不同的原料簡單混合時極易出現物料混合不均勻，質量不穩定的缺陷，部分膠原蛋白產品因配方工藝缺陷，產品存在苦腥味等不良影響等問題。本發明解決其技術問題采用的技術方案是以低聚木糖、咖啡粉、膠原蛋白作為主要成份，輔以甜味劑，填充劑和凈化水調配而成。配料組成以咖啡粉的特殊香味遮蓋膠原蛋白的腥味；制備方法上將物料完全溶于適量水后進行噴霧干燥，所得產品均一性很好，質量穩定性強。其原料組分及重量百分比為低聚木糖5-10%、膠原蛋白粉15-25%、咖啡粉
10-15%、木糖醇25-35%、植脂末25-35%、麥芽糊精2_10%。其制備方法工藝具體步驟如下
I、配料在GMP車間內，將上述各組分原料按重量百分比先后投入配料罐中，然后加入純水約50L。2、攪拌溶解控制罐內溫度60_75°C，連續攪拌至各組分充分混合。3、半成品抽樣檢測攪拌完全溶解的半成品進行抽樣檢測，符合中控標準后可繼
續下一道工序。
4、高效滅菌配料罐升溫至75-85°C，持續攪拌保持溫度滅菌30_50min。5、過濾采用5_8um濾芯進行雜質過濾。6、噴霧干燥控制進風溫度140-160°C，出風溫度80_9(TC，物料流速2_4kg/h。7、成品檢驗干燥后成品進行抽樣檢測，檢測合格后方可進行粉體包裝，入庫存儲。利用上述制備方法，所制得的產品為棕褐色粉末。本發明的積極效果是以低聚木糖、咖啡粉、膠原蛋白作為主要成份，用咖啡的特殊香味遮蓋膠原蛋白的腥味，輔以甜味劑，對人體中對于營養吸收最為關鍵的兩個部位——胃及腸道將發生綜合的保健作用，降低日常飲食中刺激性、染菌性等損壞事物對胃腸道的損傷，并輔以改善皮膚的功能。該產品采用現代生命科學研究成果，補充膠原蛋白的同時，用咖啡的特殊香味遮蓋膠原蛋白的腥味，使產品具有咖啡香味的同時，又具有低聚木糖促 進益生菌增殖、潤腸保健的功效，可謂健康、美味。
具體實施例方式實施例I
在配料罐中，加入低聚木糖Ikg,膠原蛋白3kg,咖啡粉2kg,木糖醇5kg,植脂末5kg,麥芽糊精O. 4kg,加入純水約45L配成固形物約40%的溶液，攪拌均勻后濾網過濾，再經噴霧干燥，粉體包裝，檢驗，入庫。I、配料在GMP車間內，將上述原料仔細稱量后依次投入配料罐，加入純水約50L用以溶解原料。2、攪拌溶解控制罐內溫度60°C左右，連續攪拌至各組分充分混合。3、半成品抽樣檢測攪拌完全溶解的半成品進行抽樣檢測，符合中控標準后可繼
續下一道工序。4、高效滅菌配料罐升溫至75°C，持續攪拌保持溫度滅菌30min。5、過濾采用5um濾芯進行雜質過濾。6、噴霧干燥控制進風溫度140°C，出風溫度80°C，物料流速2kg/h。7、成品檢驗干燥后成品進行抽樣檢測，檢測合格后方可進行粉體包裝，入庫存儲。實施例2
在配料罐中，加入低聚木糖95糖粉2kg,膠原蛋白5kg,咖啡粉3kg,植脂末7kg,木糖醇7kg，麥芽糊精2kg，然后加入純凈水60L配成固形物約40%的溶液，攪拌均勻，濾網過濾后，噴霧干燥，粉體包裝，檢驗，入庫。I、配料在GMP車間內，將上述原料仔細稱量后依次投入配料罐，加入純水約50L用以溶解原料。2、攪拌溶解控制罐內溫度75°C左右，連續攪拌至各組分充分混合。3、半成品抽樣檢測攪拌完全溶解的半成品進行抽樣檢測，符合中控標準后可繼
續下一道工序。4、高效滅菌配料罐升溫至85°C，持續攪拌保持溫度滅菌50min。5、過濾采用8um濾芯進行雜質過濾。
6、噴霧干燥控制進風溫度160°C，出風溫度90°C，物料流速4kg/h。7、成品檢驗干燥后成品進行抽樣檢測，檢測合格后方可進行粉體包裝，入庫存儲。實施例3
在配料罐中，加入低聚木糖95糖粉I. 5kg,膠原蛋白4kg,咖啡粉2. 5kg,木糖醇6kg,植脂末6kg，麥芽糊精1kg，然后加入純凈水50L配制成固形物約40%的溶液，攪拌均勻，濾網過濾后，噴霧干燥，粉體包裝，檢驗，入庫。I、配料在GMP車間內，將上述原料仔細稱量后依次投入配料罐，加入純水約50L用以溶解原料。2、攪拌溶解控制罐內溫度70°C左右，連續攪拌至各組分充分混合。3、半成品抽樣檢測攪拌完全溶解的半成品進行抽樣檢測，符合中控標準后可繼
續下一道工序。4、高效滅菌配料罐升溫至80°C，持續攪拌保持溫度滅菌40min。5、過濾采用8um濾芯進行雜質過濾。6、噴霧干燥控制進風溫度150°C，出風溫度85°C，物料流速3kg/h。7、成品檢驗干燥后成品進行抽樣檢測，檢測合格后方可進行粉體包裝，入庫存儲。
權利要求
1.一種低聚木糖咖啡粉末沖劑及其制備方法，其特征是以低聚木糖、咖啡粉、膠原蛋白作為主要成份，輔以甜味劑，填充劑和凈化水調配而成；制備方法是將物料完全溶于適量水后進行噴霧干燥；其原料組分及重量百分比為低聚木糖5-10%、膠原蛋白粉15-25%、咖啡粉10-15%、木糖醇25-35%、植脂末25-35%、麥芽糊精2-10% ;其制備方法工藝具體步驟如下 (1)配料在GMP車間內，將上述各組分原料按重量百分比先后投入配料罐中，然后加入純水約50L ； (2)攪拌溶解控制罐內溫度60-75°C，連續攪拌至各組分充分混合； (3)半成品抽樣檢測攪拌完全溶解的半成品進行抽樣檢測，符合中控標準后可繼續下一道工序； (4)高效滅菌配料罐升溫至75-85°C，持續攪拌保持溫度滅菌30-50min； (5)過濾采用5-8um濾芯進行雜質過濾； (6)噴霧干燥控制進風溫度140-160°C，出風溫度80-90°C，物料流速2_4kg/h； (7)成品檢驗干燥后成品進行抽樣檢測，檢測合格后方可進行粉體包裝，入庫存儲。
全文摘要
一種低聚木糖咖啡粉末沖劑及其制備方法，屬于食品技術領域。該沖劑及其制備方法以低聚木糖、咖啡粉、膠原蛋白作為主要成份，輔以甜味劑，填充劑和凈化水調配而成；制備方法是將物料完全溶于適量水后進行噴霧干燥；其原料組分為低聚木糖、膠原蛋白粉、咖啡粉、木糖醇、植脂末、麥芽糊精。其制備方法工藝步驟包括配料、攪拌溶解、半成品抽樣檢測、高效滅菌、過濾、噴霧干燥、成品檢驗干燥后成品進行抽樣檢測，檢測合格后包裝、入庫。本發明以低聚木糖、咖啡粉、膠原蛋白作為主要成份，用咖啡的特殊香味遮蓋膠原蛋白的腥味，輔以甜味劑，使產品具有咖啡香味的同時，又具有低聚木糖促進益生菌增殖、潤腸保健的功效，是具有保健功效的美味食品。
文檔編號A23F5/40GK102894158SQ20121034860
公開日2013年1月30日 申請日期2012年9月19日 優先權日2012年9月19日
發明者吳永振, 覃樹林, 李云橫, 司立萍, 肖林 申請人:山東龍力生物科技股份有限公司