奶油扒猴頭的制作方法
【專利摘要】本發明涉及食品制作領域，公開一種奶油扒猴頭的制作方法，它是由猴頭菇250克、瘦火腿50克、油菜50克、白油50克、黃雞油50克、白糖30克、芡粉10克、鮮牛奶25克、紹酒25克、鮮雞湯500克、味素5克、味精3克制成，它外型美觀、色彩鮮艷，甜軟適口，營養豐富，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品，還具提高肌體免疫力的功效，是一種具有食療作用的健康菜品。
【專利說明】奶油扒猴頭的制作方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明涉及食品制作【技術領域】，特別是涉及一種奶油扒猴頭的菜品制作方法。
【背景技術】[0003]猴頭菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱.猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，同時，猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，也是心血管患者的理想食品。猴頭菇還含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，另外，猴頭菇中含有多種氨基酸，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目，猴頭菇還具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
[0004]牛奶是我們常見的飲品，除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，其營養價值之高，是其他食物無法比擬的。牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鑰的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。牛奶對于補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。
[0005]把猴頭菇和牛奶結合起來，做成一道鮮美的甜味菜品，雖然做起來簡單，但是造型美觀，營養豐富，還有多種藥物療效，比較適合老人、女士和兒童食用。

【發明內容】

[0006]本發明的目的是提供一款外型美觀、色彩鮮艷，甜軟適口，營養價值比較高的奶油扒猴頭的熱菜制作方法。
[0007]本發明的目的是采用以下技術方案實現的，奶油扒猴頭的配方為猴頭菇250克、瘦火腿50克、油菜50克、白油50克、黃雞油50克、白糖30克、芡粉10克、鮮牛奶25克、紹酒25克、鮮雞湯500克，味素5克、味精3克。
【具體實施方式】
[0008]將發好的猴頭菇除凈根及雜質，放入容器，加鮮雞湯、火腿皮，上抽蒸90分鐘至酥爛成涼粉狀，取出備用。
[0009]火腿切6.6厘米長I字片，油菜洗凈，切6.6厘米長段，一破兩半，用溫油渡爛，在盤子內相間碼一周，將蒸好的猴頭菇放置盤心。[0010]大勺加白油，下蔥、姜，加湯、味精、味素、紹酒，翻炒。揀出蔥、姜，加入鮮牛奶、白糖，勾少許粉芡，加雞油翻勺。
[0011]將做好的芡粉汁淋在裝好的盤子上即成。
【權利要求】
1.本發明提供一種奶油扒猴頭的制作方法，其特征在于是由以下物料制成:猴頭菇250克、瘦火腿50克、油菜50克、白油50克、黃雞油50克、白糖30克、芡粉10克、鮮牛奶25克、紹酒25克、鮮雞湯500克，味素5克、味精3克。
2.將發好的猴頭菇除凈根及雜質，放入容器，加鮮雞湯、火腿皮，上抽蒸90分鐘至酥爛成涼粉狀，取出備用。
3.火腿切6.6厘米長I字片，油菜洗凈，切6.6厘米長段，一破兩半，用溫油渡爛，在盤子內火腿片與油菜段相間碼一周，將蒸好的猴頭菇放置盤心。
4.大勺加白油，下蔥、姜，加湯、味精、味素、紹酒，翻炒。
5.揀出蔥、姜，加入鮮牛奶、白糖，勾少許粉芡，加雞油翻勺。
6.將做好的芡粉汁淋在裝好的盤子上即成。
【文檔編號】A23L1/29GK103652831SQ201210348937
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月20日 優先權日:2012年9月20日
【發明者】張團和 申請人:張團和