專利名稱：一種膳食滋補粥及其制作方法
技術領域：
本發明主要涉及食品加工領域，屬于滋補湯類食品的加工制作及其方法，具體涉及一種用薏米和人參進行加工制作的食品。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，對生活質量提高的需求日益高漲。目前各種滋補品，營養品名浪滿目，各式各樣。薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。經現代藥理研究 證明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。薏米中含有豐富的維生素BI，對防治腳氣病十分有益。同時，近年來的研究發現，薏米對心腦血管疾病仍具有較強的保健作用。人參是我國的傳統滋補品，人參對于心腦血管方面以及糖尿病等多種疾病都具有較強的保健及治療作用。但是一般餐飲及家庭燉制人參湯，普遍存在味道不夠鮮美、準備不方便的問題。市場需要一種將薏米和人參進行搭配，經過科學合理的加工制作的人參深加工的新品。

發明內容
本發明的目的在于經過對原料品種的精選、搭配、配比的研究、產品生產、產品的嚐試的試驗，最終選定本申請的原料配方。本發明提供一種薏米人參粥，是一款新穎的人參制品，填補了市場空白。本發明的一方面在于，公開一種膳食滋補粥，其由以下組分按重量配比組成
人參5 I Og
薏米IOOg
水1000、3000g
調味料粥總重量的0~5 wt%本發明的一方面在于，公開上述膳食滋補粥的制作方法，其包括以下操作步驟①取人參5 10g，以水浸沒人參使其軟化后，熬煮6 10h，共制得人參水300 500g，撈出人參，并將人參干燥，研磨成粉末，備用；在熬煮的過程中，水不能過少，水的量是要根據實際熬煮、水分蒸發的情況進行調整的。熬煮后所剩余的水要保持在300 500g。
另外，粉碎的精細程度不作限定，因為其可以根據產品所需的外觀特性而定。②取IOOg薏米加至步驟I制得的人參水中，浸泡20 30min后，置于不銹鋼容器內，加水，熬煮30 120min，成粥；在上述熬煮的過程中，對于加入水的量未做限定，是因為本領域技術人員可以根據產品最終的外觀、品質需求，加入適量的水，從而調節成品粥的粘稠度。③向步驟②所得的粥中，加入其總重量O 5 七％的調味料；④灌裝，殺菌，包裝成品。其中，對于上述所有的技術方案中，優選的情況下，所述的調味料為糖或鹽。對于上述所有的技術方案中，優選的情況下,所述的人參為為園參的鮮品或干品。 人參分為野山參、紅參、白參、高麗參、園參、邊條參、糖參、西洋參等很多種，不同的人參品種，功效和成分都有所不同，野山參以及年限越長的人參，在藥用價值上都要相對較高，據最新的報道，種植的人參也是較為安全的，也可以作為食品或食品加工使用，作為食品的開發，只選擇比較適合作為食品配料的園參。不同的人參品種，對本產品的最終品質略有不同，本領域技術人員可以依據本發明實施例所列舉的實例，對其進行等效替換。對于上述所有的技術方案中，優選的情況下，所述的研磨的方法為超精細粉碎，根據粉碎的具體量進行相應型號設備的選擇，如氣流粉碎、球磨震動粉碎等。對于上述所有的技術方案中，優選的情況下，所述的殺菌方法為110 121°C，殺菌 20 60min。有益效果I.本品能充分發揮幾種原料的色、香、味。2.本品營養豐富、滋補效果明顯，對于體質虛弱的人有非常好的滋補作用。人參具有補氣、生津、安神、益智等功效，臨床上多用來治療脾氣、肺氣、心氣虛弱等引起的各種癥狀。將其薏米進行配伍，制成滋補粥，食用后在健脾祛濕，提高免疫力以及滋補健身等方面表現突出，可以說人參與薏米的功效都可得到發揮。3.本品的生產工藝簡單，易于擴大規模生產，工藝條件容易控制，產品品質穩定易控。
具體實施例方式下述非限制性實施例可以使本領域的普通技術人員更全面地理解本發明，但不以任何方式限制本發明。本發明實施例I 3所用的人參是園參，通過商業途徑購買獲得。實施例II.取凈制人參5g，加入IOOOg水后，待人參軟化后，置火上進行熬煮7h，將人參撈
出，進行真空冷凍干燥后，備用。2.取薏米100g，進行清洗后，加入步驟I熬煮人參后制得的人參水500g，浸泡30mino3.將步驟I干燥后的人參通過風流粉碎機進行精細粉碎成粉末備用。4.步驟2浸泡后好的薏米以及人參水，一起放入不銹鋼容器內，并再加入適量的水，置于火上進行熬煮30min。
5.向步驟4所得的粥中，加入其總重量lwt%的鹽，攪勻后，即可食用。6.步驟5也可以直接進行灌裝，在110°C，殺菌60min。即成商品薏米人參粥。本品具有粥的特質，同時具有薏米和人參的香氣，呈薏米粥的顏色。糯滑粘稠、香滑質嫩，色澤美觀。實施例2I、取凈制人參8g，加入IOOOg水后，待人參軟化后，置火上進行熬煮9h，將人參撈
出，進行真空冷凍干燥后，備用。2、取薏米100g，進行清洗后，加入步驟I熬煮人參后制得的人參水500g，浸泡30mino
3、將步驟I干燥后的人參通過球磨震動粉碎機進行精細粉碎成粉末備用。4、步驟2浸泡后好的薏米以及人參水，一起放入不銹鋼容器內，并再加入適量的水，置于火上進行熬煮60min。5、向步驟4所得的粥中，加入其總重量3wt%的鹽，攪勻后，即可食用。6、步驟5也可以直接進行灌裝，在115°C，殺菌40min。殺菌，即成商品薏米人參粥。本品具有粥的特質，同時具有薏米和人參的香氣，呈薏米粥的顏色。糯滑粘稠、香滑質嫩，色澤美觀。實施例3I、取凈制人參10g，加入1500g水后，待人參軟化后，置火上進行熬煮10h，制得的人參水500g，將人參撈出，進行真空冷凍干燥后，備用。2、取薏米100g，進行清洗后，加入步驟I熬煮的人參水500g，浸泡25min。3、將步驟I干燥后的人參通過球磨震動粉碎機進行精細粉碎成粉末備用。4、步驟2浸泡后好的薏米以及人參水5，再加入適量水，一起放入不銹鋼容器內，置于火上進行熬煮120min。5、向步驟4所得的粥中，加入其總重量5wt%的糖，攪勻后，即可食用。6、步驟5也可以直接進行灌裝，在121°C，殺菌30min。殺菌，即成商品薏米人參粥。本品具有粥的特質，同時具有薏米和人參的香氣，呈薏米粥的顏色。糯滑粘稠、香滑質嫩，色澤美觀。
權利要求
1.一種膳食滋補粥，其特征在于由以下組分按重量配比組成K-95-10 g 惹米IOOg水1000 3OOOg調味料粥總重量的0~5 wt%。
2.如權利要求I所述的膳食滋補粥的制作方法，其特征在于包括以下操作步驟， ①取人參5 10g，以水浸沒人參使其軟化后，熬煮6 10h，共制得人參水300 500g，撈出人參，并將人參干燥，研磨成粉末，備用； ②取IOOg薏米加至步驟I制得的人參水中，浸泡20 30min后，置于不銹鋼容器內，加水，熬煮30 120min，成粥； ③向步驟②所得的粥中，加入其總重量O 5wt%的調味料； ④灌裝，殺菌，包裝成品。
3.如權利要求2所述的膳食滋補粥的制作方法，其特征在于所述的調味料為糖或鹽。
4.如權利要求2或3所述的膳食滋補粥的制作方法，其特征在于所述的人參為園參的鮮品或干品。
5.如權利要求2所述的膳食滋補粥的制作方法，其特征在于所述的研磨的方法為氣流粉碎、球磨震動粉碎法。
6.如權利要求2所述的膳食滋補粥的制作方法，其特征在于所述的殺菌方法為.110 121°C，殺菌 20 60min。
全文摘要
本發明屬于滋補湯類食品的加工制作領域，具體公開一種膳食滋補粥及其制作方法。將按照人參1～10g，薏米100g，水1000～3000g，調味料占粥總重量的0～5wt％，調味料為上述原料總質量的0～5wt％的比例進行配比；本品通過蒸煮的方法，生產工藝簡單，易于擴大規模生產，工藝條件容易控制，產品品質穩定易控。而且本品能充分發揮幾種原料的色、香、味；營養豐富、滋補效果明顯，對于體質虛弱的人有非常好的滋補作用。是一款新穎的人參滋補制品，填補了市場空白。
文檔編號A23L1/10GK102835620SQ20121034949
公開日2012年12月26日 申請日期2012年9月19日 優先權日2012年9月19日
發明者焦健, 邵俊杰 申請人:大連海晏堂生物有限公司