專利名稱：骨泥食品用餡及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種骨泥食品用餡及制作方法。
背景技術(shù)：
畜禽骨骼由骨膜、骨質(zhì)、骨髓構(gòu)成，是蛋白質(zhì)和郵寄絡(luò)合鈣質(zhì)組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，再構(gòu)成管狀.管內(nèi)充滿了含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的骨髓(如構(gòu)成腦組織的磷脂及防止老化的骨膠原、軟骨素等)。鮮骨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)、骨膠原、軟骨素以及維生素A、維生素BI、維生素B2等，尤其是2 :1的鈣磷比非常接近人體鈣吸收的最佳比例，是理想的天然鈣源。我國(guó)是個(gè)畜禽消費(fèi)大國(guó)，但多集中于畜禽肉類的消費(fèi)，大量的畜禽骨骼得不到利用，既浪費(fèi)了這種營(yíng)養(yǎng)成分豐富且比例合理的資源，又在骨處理的問(wèn)題上污染了環(huán)境，造成 一定的環(huán)境壓力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種骨泥食品用餡及制作方法，工藝簡(jiǎn)單，加工方便，得到的食品營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)便。上述的目的通過(guò)以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)
一種骨泥食品用餡，其組成包括畜禽肉、鹽、蔥、姜、味精、花椒粉、水，其中包括成分的重量份數(shù)為If 23份的畜禽骨泥，75 81份的所述的畜禽肉，2. 3^2. 8份所述的蔥，O. 8^1. 3份所述的姜，I. (Tl. 5份的蒜，I. 2^1. 8份所述的鹽，O. 3^0. 6份的味精，O. 9^1. 5份的糖，
0.3^0. 6份的胡椒粉，O. 3^0. 6份的花椒粉，O. 3^0. 6份的肉蘧粉，O. 3^0. 6份的紫蘇粉，
1.8 2. 2份的醬油，3. 0 3. 6份的香油，O. Γθ. 4份的料酒，I. 7 2. 2份的土豆淀粉，12 18份的水。所述的骨泥食品用餡，所述的畜禽骨泥是豬骨泥、驢骨泥、馬骨泥、野豬骨泥、牛骨泥、雞骨泥、魚骨泥中的一種或幾種，所述的畜禽肉是豬肉、驢肉、馬肉、野豬肉、雞肉、牛肉、魚肉中的一種或幾種。所述的骨泥食品用餡，由下述原料按重量份數(shù)組成18份所述的豬骨泥，75份所述的豬瘦肉，2. 3份所述的蔥，I份所述的姜，I. O份所述的蒜，I. 2份所述的鹽，O. 3份所述的味精，O. 9份所述的糖，O. 3份所述的胡椒粉，O. 3份的花椒粉，O. 3份的肉蘧粉，O. 3份的紫蘇粉，I. 8份所述的醬油，3. O份所述的香油，O. I份所述的料酒，I. 7份所述的土豆淀粉，12份所述的水。所述的骨泥食品用餡，由下述原料按重量份數(shù)組成23份所述的牛骨泥，81份所述的牛肉，2. 8份所述的蔥，I. 3份所述的姜，I. 5份所述的蒜，I. 8份所述的鹽，O. 6份所述的味精，I. 5份所述的糖，O. 6份所述的胡椒粉，O. 6份的花椒粉，O. 6份的肉蘧粉，O. 6份的紫蘇粉，2. 2份所述的醬油，3. 6份所述的香油，O. 4份所述的料酒，2. 2份所述的土豆淀粉，18份所述的水。所述的骨泥食品用餡，由下述原料按重量份數(shù)組成20份的雞骨泥，78份的雞肉，
2.5份的蔥，I. O份的姜，I. 2份的蒜，I. 5份的鹽，O. 4份的味精，I. 2份的糖，O. 5份的胡椒粉，O. 4份的花椒粉，O. 4份的肉蘧粉，O. 4份的紫蘇粉，2. O份的醬油，3. 3份的香油，O. 3份的料酒，I. 9份的土豆淀粉，15份的水。一種骨泥食品用餡的制作方法，該方法包括如下步驟
(1)將畜禽骨骼用水清洗干凈，再將比例為2 43^5的畜禽骨骼和水用高壓鍋在壓力在I. 6^1. SMpa的條件下蒸煮3(Γ40分鐘，冷卻后研磨成畜禽骨泥，所述的骨泥顆粒直徑(30微米，得到超微細(xì)畜禽骨泥；
(2)將禽畜肉用攪肉機(jī)將畜禽肉攪成肉泥，所述的肉泥直徑<I. 5豪米，得到超微細(xì)畜禽肉泥；
(3)將18 23份所述的超微細(xì)畜禽骨泥、75 81份的超微細(xì)畜禽肉泥、2.3^2. 8份的蔥、O. 8 I. 3份的姜、I. (Tl. 5份的蒜、I. 2 I. 8份的鹽、O. 3 O. 6份的味精、O. 9 I. 5份的糖、O. 3^0. 6份的胡椒粉、O. 3^0. 6份的花椒粉，O. 3^0. 6份的肉蘧粉，O. 3^0. 6份的紫蘇粉，I. 8 2. 2份的醬油、3. 0 3. 6份的香油、O. Γθ. 4份的料酒、I. Tl. 2份的土豆淀粉、12 18份 的水邊攪拌便順次混入，全部加入后，攪拌5 10分鐘，靜置15 20分鐘。所述的骨泥食品用餡的制作方法，該方法包括如下步驟
(I)將畜禽骨骼用水清洗干凈，再將比例為2 3的所述的畜禽骨骼和水用高壓鍋在壓力在I. 6^1. SMpa的條件下蒸煮40分鐘，用骨泥機(jī)研磨成畜禽骨泥，所述的骨泥顆粒直徑(30微米，得到超微細(xì)畜禽骨泥；
(2 )將禽畜肉用攪肉機(jī)將畜禽肉攪成肉泥，所述的肉泥直徑< 1. 5毫米，得到超微細(xì)畜禽肉泥；
(3)將18份所述的超微細(xì)畜禽骨泥、75份的超微細(xì)畜禽肉泥、2. 3份的蔥、O. 8份的姜、I. O份的蒜、I. 2份的鹽、O. 3份的味精、O. 9份的糖、O. 3份的胡椒粉、O. 3份的花椒粉，O. 3份的肉蘧粉，O. 3份的紫蘇粉，I. 8份的醬油、3. O份的香油、O. I份的料酒、I. 7份的土豆淀粉、12份的水邊攪拌便順次混入，全部加入后，攪拌10分鐘，靜置20分鐘。所述的骨泥食品用餡的制作方法，該方法包括如下步驟
(I)將畜禽骨骼用水清洗干凈，再將比例為4 5的所述的畜禽骨骼和水用高壓鍋在壓力在I. 6^1. SMpa的條件下蒸煮40分鐘，用骨泥機(jī)研磨成畜禽骨泥，所述的骨泥顆粒直徑(30微米，得到超微細(xì)畜禽骨泥；
(2 )將禽畜肉用攪肉機(jī)將畜禽肉攪成肉泥，所述的肉泥直徑< 1. 5毫米，得到超微細(xì)畜禽肉泥；
(3)將23份所述的超微細(xì)畜禽骨泥、81份的超微細(xì)畜禽肉泥、2. 8份的蔥、I. 3份的姜、I. 5份的蒜、I. 8份的鹽、O. 6份的味精、I. 5份的糖、O. 6份的胡椒粉、O. 6份的花椒粉，O. 6份的肉蘧粉O. 6份的紫蘇粉，2. 2份的醬油、3. 6份的香油、O. 4份的料酒、2. 2份的土豆淀粉、18份的水邊攪拌便順次混入，全部加入后，攪拌10分鐘，靜置20分鐘。所述的骨泥食品用餡的制作方法，該方法包括如下步驟
(1)將畜禽骨骼用水清洗干凈，再將比例為34的所述的畜禽骨頭和水用高壓鍋在壓力在I. 7Mpa的條件下蒸煮35分鐘，用骨泥機(jī)研磨成畜禽骨泥，所述的骨泥顆粒直徑< 30微米，得到超微細(xì)畜禽骨泥；
(2)將禽畜肉用攪肉機(jī)將畜禽肉攪成肉泥，所述的肉泥直徑<I. 5豪米，得到超微細(xì)畜禽肉泥；(3)將18 23份所述的超微細(xì)畜禽骨泥、78份的超微細(xì)畜禽肉泥、2. 5份的蔥、I. O份的姜、I. 2份的蒜、I. 5份的鹽、O. 4份的味精、I. 2份的糖、O. 3份的胡椒粉、O. 4份的花椒粉，
O.4份的肉蘧粉，O. 4份的紫蘇粉2. O份的醬油、3. 3份的香油、O. 3份的料酒、2. O份的土豆淀粉、15份的水邊攪拌便順次混入，全部加入后，攪拌8分鐘，靜置15分鐘。有益效果
I.本發(fā)明的肉餡不僅具有特殊風(fēng)味，而且富含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)、骨膠原、軟骨素以及維生素A、維生素BI 、維生素B2等，含鈣量高達(dá)300mg/100g、骨泥顆粒直徑小于24微米，低脂，既營(yíng)養(yǎng)又美味。2.本發(fā)明可實(shí)現(xiàn)提高熟制肉制品加工副產(chǎn)物的綜合利用水平，且降低肉餡的生產(chǎn)成本，畜禽鮮骨經(jīng)清洗、蒸熟、碎骨后，經(jīng)過(guò)超微細(xì)粉碎后的骨泥顆粒直徑< 30微米，多數(shù)骨泥細(xì)度在200目以上，容易被人體吸收，工藝方法簡(jiǎn)單，容易實(shí)現(xiàn)。3.本發(fā)明可以用作餃子、包子、混沌等面食的餡，順次將調(diào)料加入，能有效的去除骨頭的腥氣，悶出香味，混合后靜置后，口味獨(dú)特、口感好。
具體實(shí)施例方式 實(shí)施例I:
一種骨泥食品用餡，其組成包括畜禽肉、鹽、蔥、姜、味精、花椒粉、水，其中包括成分的重量份數(shù)為If 23份的畜禽骨泥，75 81份的所述的畜禽肉，2. 3^2. 8份所述的蔥，O. 8^1. 3份所述的姜，I. (Tl. 5份的蒜，I. 2^1. 8份所述的鹽，O. 3^0. 6份的味精，O. 9^1. 5份的糖，
0.3^0. 6份的胡椒粉，O. 3^0. 6份的花椒粉，O. 3^0. 6份的肉蘧粉，O. 3^0. 6份的紫蘇粉，
1.8 2. 2份的醬油，3. 0 3. 6份的香油，O. Γθ. 4份的料酒，I. 7 2. 2份的土豆淀粉，12 18份的水。實(shí)施例2:
上述的骨泥食品用餡，所述的畜禽骨泥是豬骨泥、驢骨泥、馬骨泥、野豬骨泥、牛骨泥、雞骨泥、魚骨泥中的一種或幾種，所述的畜禽肉是豬肉、驢肉、馬肉、野豬肉、雞肉、牛肉、魚肉中的一種或幾種。實(shí)施例3:
上述的骨泥食品用餡，由下述原料按重量份數(shù)組成18份所述的豬骨泥，75份所述的豬瘦肉，2. 3份所述的蔥，I份所述的姜，I. O份所述的蒜，I. 2份所述的鹽，O. 3份所述的味精，O. 9份所述的糖，O. 3份所述的胡椒粉，O. 3份的花椒粉，O. 3份的肉蘧粉，O. 3份的紫蘇粉，I. 8份所述的醬油，3. O份所述的香油，O. I份所述的料酒，I. 7份所述的土豆淀粉，12份所述的水。實(shí)施例4
上述的骨泥食品用餡，由下述原料按重量份數(shù)組成23份所述的牛骨泥，81份所述的牛肉，2. 8份所述的蔥，I. 3份所述的姜，I. 5份所述的蒜，I. 8份所述的鹽，O. 6份所述的味精，I. 5份所述的糖，O. 6份所述的胡椒粉，O. 6份的花椒粉，O. 6份的肉蘧粉，O. 6份的紫蘇粉，2. 2份所述的醬油，3. 6份所述的香油，O. 4份所述的料酒，2. 2份所述的土豆淀粉，18份所述的水。實(shí)施例5:
上述的骨泥食品用餡，由下述原料按重量份數(shù)組成20份的雞骨泥，78份的雞肉，2. 5份的蔥，I. O份的姜，I. 2份的蒜，I. 5份的鹽，O. 4份的味精，I. 2份的糖，O. 5份的胡椒粉，
0.4份的花椒粉，O. 4份的肉蘧粉，O. 4份的紫蘇粉，2. O份的醬油，3. 3份的香油，O. 3份的料酒，I. 9份的土豆淀粉，15份的水。實(shí)施例6
一種骨泥食品用餡的制作方法，該方法包括如下步驟
(1)將畜禽骨骼用水清洗干凈，再將比例為2 43^5的畜禽骨骼和水用高壓鍋在壓力在I. 6^1. SMpa的條件下蒸煮3(Γ40分鐘，冷卻后研磨成畜禽骨泥，所述的骨泥顆粒直徑(30微米，得到超微細(xì)畜禽骨泥；
(2)將禽畜肉用攪肉機(jī)將畜禽肉攪成肉泥，所述的肉泥直徑<I. 5豪米，得到超微細(xì)畜 禽肉泥；
(3)將18 23份所述的超微細(xì)畜禽骨泥、75 81份的超微細(xì)畜禽肉泥、2.3^2. 8份的蔥、O. 8 I. 3份的姜、I. (Tl. 5份的蒜、I. 2 I. 8份的鹽、O. 3 O. 6份的味精、O. 9 I. 5份的糖、O. 3^0. 6份的胡椒粉、O. 3^0. 6份的花椒粉，O. 3^0. 6份的肉蘧粉，O. 3^0. 6份的紫蘇粉，
1.8 2. 2份的醬油、3. 0 3. 6份的香油、O. Γθ. 4份的料酒、I. Tl. 2份的土豆淀粉、12 18份的水邊攪拌便順次混入，全部加入后，攪拌5 10分鐘，靜置15 20分鐘。實(shí)施例7
上述的骨泥食品用餡的制作方法，該方法包括如下步驟
(I)將畜禽骨骼用水清洗干凈，再將比例為2 3的所述的畜禽骨骼和水用高壓鍋在壓力在I. 6^1. SMpa的條件下蒸煮40分鐘，用骨泥機(jī)研磨成畜禽骨泥，所述的骨泥顆粒直徑(30微米，得到超微細(xì)畜禽骨泥；
(2 )將禽畜肉用攪肉機(jī)將畜禽肉攪成肉泥，所述的肉泥直徑< 1. 5毫米，得到超微細(xì)畜禽肉泥；
(3)將18份所述的超微細(xì)畜禽骨泥、75份的超微細(xì)畜禽肉泥、2. 3份的蔥、O. 8份的姜、
I.O份的蒜、I. 2份的鹽、O. 3份的味精、O. 9份的糖、O. 3份的胡椒粉、O. 3份的花椒粉，O. 3份的肉蘧粉，O. 3份的紫蘇粉，I. 8份的醬油、3. O份的香油、O. I份的料酒、I. 7份的土豆淀粉、12份的水邊攪拌便順次混入，全部加入后，攪拌10分鐘，靜置20分鐘。實(shí)施例8
上述的骨泥食品用餡的制作方法，該方法包括如下步驟
(I)將畜禽骨骼用水清洗干凈，再將比例為4 5的所述的畜禽骨骼和水用高壓鍋在壓力在I. 6^1. SMpa的條件下蒸煮40分鐘，用骨泥機(jī)研磨成畜禽骨泥，所述的骨泥顆粒直徑(30微米，得到超微細(xì)畜禽骨泥；
(2 )將禽畜肉用攪肉機(jī)將畜禽肉攪成肉泥，所述的肉泥直徑< 1. 5毫米，得到超微細(xì)畜禽肉泥；
(3)將23份所述的超微細(xì)畜禽骨泥、81份的超微細(xì)畜禽肉泥、2. 8份的蔥、I. 3份的姜、
I.5份的蒜、I. 8份的鹽、O. 6份的味精、I. 5份的糖、O. 6份的胡椒粉、O. 6份的花椒粉，O. 6份的肉蘧粉O. 6份的紫蘇粉，2. 2份的醬油、3. 6份的香油、O. 4份的料酒、2. 2份的土豆淀粉、18份的水邊攪拌便順次混入，全部加入后，攪拌10分鐘，靜置20分鐘。實(shí)施例9
上述的骨泥食品用餡的制作方法，該方法包括如下步驟(1)將畜禽骨骼用水清洗干凈，再將比例為34的所述的畜禽骨頭和水用高壓鍋在壓力在I. 7Mpa的條件下蒸煮35分鐘，用骨泥機(jī)研磨成畜禽骨泥，所述的骨泥顆粒直徑< 30微米，得到超微細(xì)畜禽骨泥；
(2)將禽畜肉用攪肉機(jī)將畜禽肉攪成肉泥，所述的肉泥直徑<I. 5豪米，得到超微細(xì)畜禽肉泥；
(3)將18 23份所述的超微細(xì)畜禽骨泥、78份的超微細(xì)畜禽肉泥、2.5份的蔥、I. O份的姜、I. 2份的蒜、I. 5份的鹽、O. 4份的味精、I. 2份的糖、O. 3份的胡椒粉、O. 4份的花椒粉， O. 4份的肉蘧粉，O. 4份的紫蘇粉2. O份的醬油、3. 3份的香油、O. 3份的料酒、2. O份的土豆淀粉、15份的水邊攪拌便順次混入，全部加入后，攪拌8分鐘，靜置15分鐘。
權(quán)利要求
1.一種骨泥食品用餡，其組成包括畜禽肉、鹽、蔥、姜、味精、花椒粉、水，其特征是其中包括成分的重量份數(shù)為18 23份的畜禽骨泥，75 81份的所述的畜禽肉，2. 3 2. 8份所述的蔥，O. 8^1. 3份所述的姜，I. (Tl. 5份的蒜，I. 2^1. 8份所述的鹽，O. 3^0. 6份的味精，0.9^1. 5份的糖，O. 3^0. 6份的胡椒粉，O. 3^0. 6份的花椒粉，O. 3^0. 6份的肉蘧粉，O. 3^0. 6份的紫蘇粉，I. 8 2. 2份的醬油，3. (Γ3. 6份的香油，O. Γθ. 4份的料酒，I. Tl. 2份的土豆淀粉，12 18份的水。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的骨泥食品用餡，其特征是所述的畜禽骨泥是豬骨泥、驢骨泥、馬骨泥、野豬骨泥、牛骨泥、雞骨泥、魚骨泥中的一種或幾種，所述的畜禽肉是豬肉、驢肉、馬肉、野豬肉、雞肉、牛肉、魚肉中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的骨泥食品用餡，其特征是由下述原料按重量份數(shù)組成18份所述的豬骨泥，75份所述的豬瘦肉，2. 3份所述的蔥，I份所述的姜，I. O份所述的蒜，1.2份所述的鹽，O. 3份所述的味精，O. 9份所述的糖，O. 3份所述的胡椒粉，O. 3份的花椒粉， 0.3份的肉蘧粉，O. 3份的紫蘇粉，I. 8份所述的醬油，3. O份所述的香油，O. I份所述的料酒，1.7份所述的土豆淀粉，12份所述的水。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的骨泥食品用餡，其特征是由下述原料按重量份數(shù)組成23份所述的牛骨泥，81份所述的牛肉，2. 8份所述的蔥，I. 3份所述的姜，I. 5份所述的蒜，I. 8份所述的鹽，O. 6份所述的味精，I. 5份所述的糖，O. 6份所述的胡椒粉，O. 6份的花椒粉，O. 6份的肉蘧粉，O. 6份的紫蘇粉，2. 2份所述的醬油，3. 6份所述的香油，O. 4份所述的料酒，2. 2份所述的土豆淀粉，18份所述的水。
5.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的骨泥食品用餡，其特征是由下述原料按重量份數(shù)組成20份的雞骨泥，78份的雞肉，2. 5份的蔥，I. O份的姜，I. 2份的蒜，I. 5份的鹽，O. 4份的味精，I. 2份的糖，O. 5份的胡椒粉，O. 4份的花椒粉，O. 4份的肉蘧粉，O. 4份的紫蘇粉，2. O份的醬油，3. 3份的香油，O. 3份的料酒，I. 9份的土豆淀粉，15份的水。
6.一種骨泥食品用餡的制作方法，其特征是該方法包括如下步驟 (1)將畜禽骨骼用水清洗干凈，再將比例為2 43^5的畜禽骨骼和水用高壓鍋在壓力在I. 6^1. SMpa的條件下蒸煮3(Γ40分鐘，冷卻后研磨成畜禽骨泥，所述的骨泥顆粒直徑(30微米，得到超微細(xì)畜禽骨泥； (2)將禽畜肉用攪肉機(jī)將畜禽肉攪成肉泥，所述的肉泥直徑<I. 5豪米，得到超微細(xì)畜禽肉泥； (3)將18 23份所述的超微細(xì)畜禽骨泥、75 81份的超微細(xì)畜禽肉泥、2.3^2. 8份的蔥、O. 8 I. 3份的姜、I. (Tl. 5份的蒜、I. 2 I. 8份的鹽、O. 3 O. 6份的味精、O. 9 I. 5份的糖、O. 3^0. 6份的胡椒粉、O. 3^0. 6份的花椒粉，O. 3^0. 6份的肉蘧粉，O. 3^0. 6份的紫蘇粉，I. 8 2. 2份的醬油、3. 0 3. 6份的香油、O. Γθ. 4份的料酒、I. Tl. 2份的土豆淀粉、12 18份的水邊攪拌便順次混入，全部加入后，攪拌5 10分鐘，靜置15 20分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的骨泥食品用餡的制作方法，其特征是該方法包括如下步驟 (I)將畜禽骨骼用水清洗干凈，再將比例為2 3的所述的畜禽骨骼和水用高壓鍋在壓力在I. 6^1. SMpa的條件下蒸煮40分鐘，用骨泥機(jī)研磨成畜禽骨泥，所述的骨泥顆粒直徑≤30微米，得到超微細(xì)畜禽骨泥；(2 )將禽畜肉用攪肉機(jī)將畜禽肉攪成肉泥，所述的肉泥直徑< 1. 5毫米，得到超微細(xì)畜禽肉泥； (3)將18份所述的超微細(xì)畜禽骨泥、75份的超微細(xì)畜禽肉泥、2. 3份的蔥、O. 8份的姜、I. O份的蒜、I. 2份的鹽、O. 3份的味精、O. 9份的糖、O. 3份的胡椒粉、O. 3份的花椒粉，O. 3份的肉蘧粉，O. 3份的紫蘇粉，I. 8份的醬油、3. O份的香油、O. I份的料酒、I. 7份的土豆淀粉、12份的水邊攪拌便順次混入，全部加入后，攪拌10分鐘，靜置20分鐘。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的骨泥食品用餡的制作方法，其特征是該方法包括如下步驟 (1)將畜禽骨骼用水清洗干凈，再將比例為45的所述的畜禽骨骼和水用高壓鍋在壓力在I. 6^1. SMpa的條件下蒸煮40分鐘，用骨泥機(jī)研磨成畜禽骨泥，所述的骨泥顆粒直徑(30微米，得到超微細(xì)畜禽骨泥；(2)將禽畜肉用攪肉機(jī)將畜禽肉攪成肉泥，所述的肉泥直徑<I. 5毫米，得到超微細(xì)畜禽肉泥； (3)將23份所述的超微細(xì)畜禽骨泥、81份的超微細(xì)畜禽肉泥、2.8份的蔥、I. 3份的姜、I.5份的蒜、I. 8份的鹽、O. 6份的味精、I. 5份的糖、O. 6份的胡椒粉、O. 6份的花椒粉，O. 6份的肉蘧粉O. 6份的紫蘇粉，2. 2份的醬油、3. 6份的香油、O. 4份的料酒、2. 2份的土豆淀粉、18份的水邊攪拌便順次混入，全部加入后，攪拌10分鐘，靜置20分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的骨泥食品用餡的制作方法，其特征是該方法包括如下步驟 (1)將畜禽骨骼用水清洗干凈，再將比例為34的所述的畜禽骨頭和水用高壓鍋在壓力在I. 7Mpa的條件下蒸煮35分鐘，用骨泥機(jī)研磨成畜禽骨泥，所述的骨泥顆粒直徑< 30微米，得到超微細(xì)畜禽骨泥； (2)將禽畜肉用攪肉機(jī)將畜禽肉攪成肉泥，所述的肉泥直徑<I. 5豪米，得到超微細(xì)畜禽肉泥； (3)將18 23份所述的超微細(xì)畜禽骨泥、78份的超微細(xì)畜禽肉泥、2.5份的蔥、I. O份的姜、I. 2份的蒜、I. 5份的鹽、O. 4份的味精、I. 2份的糖、O. 3份的胡椒粉、O. 4份的花椒粉，O.4份的肉蘧粉，O. 4份的紫蘇粉2. O份的醬油、3. 3份的香油、O. 3份的料酒、2. O份的土豆淀粉、15份的水邊攪拌便順次混入，全部加入后，攪拌8分鐘，靜置15分鐘。
全文摘要
骨泥食品用餡及制作方法。我國(guó)是個(gè)畜禽消費(fèi)大國(guó)，但多集中于畜禽肉類的消費(fèi)，大量的畜禽骨骼得不到利用，本產(chǎn)品由下述原料按重量份數(shù)組成畜禽肉、鹽、蔥、姜、味精、花椒粉、水，其中包括成分的重量份數(shù)為18~23份的畜禽骨泥，75~81份的所述的畜禽肉，2.3~2.8份所述的蔥，0.8~1.3份所述的姜，1.0~1.5份的蒜，1.2~1.8份所述的鹽，0.3~0.6份的味精，0.9~1.5份的糖，0.3~0.6份的胡椒粉，0.3~0.6份的花椒粉，0.3~0.6份的肉蔻粉，0.3~0.6份的紫蘇粉，1.8~2.2份的醬油，3.0~3.6份的香油，0.1~0.4份的料酒，1.7~2.2份的土豆淀粉，12~18份的水。本產(chǎn)品用于制作骨泥餡食品。
文檔編號(hào)A23L1/317GK102845765SQ20121034870
公開(kāi)日2013年1月2日 申請(qǐng)日期2012年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月19日
發(fā)明者劉志剛 申請(qǐng)人:劉志剛