專利名稱：一種保健益智粥及其制作方法
技術領域：
本發明屬于食品及加工領域，涉及一種保健益智粥及其制作方法。
背景技術：
早餐是一日三餐中最重要的一餐，但是現代人生活節奏很快，晨起后父母忙著去上班，小孩忙著去上學，早餐往往吃得非常隨便簡單。很多人早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋便匆匆沖出了家門，很多人喜歡吃傳統的"油條加豆漿〃，很多人在上班途中買一份包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等，邊走邊吃。很多人意識到早餐的重要性，在早餐食物的選擇上盡量豐富，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如奶酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等。而所有的這些都步入了一定的誤區。過于營養的早餐會加重腸胃負擔，導致胃腸疾病，并引起肥胖。早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白，但它們提供的優質蛋白主要是供給身體結構的，不能給身體提供足夠的能量，人如果在早餐只吃牛奶和雞蛋，在進食后很快會感到饑餓，對腸胃有一定的影響，并會間接影響人的工作效率和學習效率，對兒童的影響尤其大。此外油條跟許多煎炸食品一樣存在油脂偏高、熱量高的問題，早上進食不易消化，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標。相對身體健康的需要，早餐應把握營養均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質高、低脂低糖的食物為主，不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。

發明內容
本發明要解決技術問題是提供一種保健益智粥及其制作方法，本保健益智粥包括黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、紅豆，還可以根據口味加入紅糖或豬骨與食鹽，富含豐富的蛋白質和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，營養價值極高，且具有健脾去濕、舒筋除痹、健腦益智、延年益壽、健胃、補血、潤肺、養神等功效，食之清香可口、營養豐富、老少咸宜，是早餐的首選佳品。同時制作簡單，可以即食也可以前夜煨好第二天早晨加熱再食，也可以罐裝保存，多日后加熱再食。本發明為解決上述技術問題所采用的技術方案是:一種保健益智粥，其組分和重量百分比為:黑米28-32%，黑豆18-24%，黑芝麻8-12%,核桃仁 10-14%，百合 8-12%，薏仁 8_15%，紅豆 5_10%。本保健益智粥，還包括紅糖1.5-2.0%。本保健益智粥，還包括食鹽1.5-2.0%，再添加豬骨150克一250克。一種前述保健益智粥的制作方法，包括以下步驟:I)選料及清洗:按重量百分比稱取黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁和紅豆，揀去其中的雜質，并用水清洗；2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質量的水浸泡12小時；3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質量的水；4)將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開，文火煨90分鐘，放入紅糖1.5-2.0%。一種前述保健益智粥的制作方法，還包括以下步驟:將制作好的保健益智粥計量、裝入經過滅菌處理后的易拉罐內，再采用真空封罐機封罐，再放入壓力滅菌鍋內在95-100攝氏度溫度下保溫15-20分鐘。一種前述保健益智粥的制作方法，包括以下步驟:I)選料及清洗:按前述的重量百分比稱取黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、紅豆，揀去其中的雜質，并用水清洗；2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質量的水浸泡12小時；3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質量的水；4)在砂鍋中加入300克水，旺火煮開，放入150克一250克豬骨，撇去浮沫，再將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開，文火煨90分鐘，放入食鹽1.5-2.0%。有益效果:本發明的保健益智粥及其制作方法，包括黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、紅豆，還可以根據口味加入紅糖或豬骨與食鹽，富含豐富的蛋白質和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，營養價值極高，且具有健脾去濕、舒筋除痹、健腦益智、延年益壽、健胃、補血、潤肺、養神等功效，食之清香可口、營養豐富、老少咸宜，是早餐的首選佳品。同時制作簡單，可以即食也可以前夜煨好第二天早晨加熱再食，也可以罐裝保存，多日后加熱再食。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步說明。實施例1:制作保健益智粥包括以下步驟:I)選料及清洗:按重量百分比稱取黑米30%、黑豆20%、黑芝麻10%、核桃仁10%、百合10%、薏仁10%和紅豆8%，揀去其中的雜質，并用水清洗；2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質量的水浸泡12小時；3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質量的水；4)將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開,文火煨90分鐘，放入紅糖2.0%。本實施例中制作的保健益智粥適合于平常人家一起食用，老少咸宜，每日晚上晚餐后置于灶上煨好，第二天早晨加熱，全家人每人喝一碗，即可滿足整個上午身體所需的各種營養。實施例2:制作保健益智粥包括以下步驟:I)選料及清洗:按重量百分比稱取黑米30%、黑豆20%、黑芝麻12%、核桃仁14%、百合8%、薏仁8%和紅豆6%，揀去其中的雜質，并用水清洗；2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質量的水浸泡12小時；3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質量的水；4)將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開,文火煨90分鐘，放入紅糖2.0%。本實施例中制作的保健益智粥相對于實施例1中增加了核桃仁和黑芝麻的比例，核桃仁具有補氣養血，潤燥化痰等功效，核桃中的磷脂，對腦神經有很好保健作用，黑芝麻中所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，常吃具有健腦益智、延年益壽的作用，小孩吃了能增強身體的免疫力。因此本實施例中制作的保健益智粥適合于家中有小孩和腦力勞動工作量大、經常需要面對電腦的人食用，每日晚上晚餐后置于灶上煨好，第二天早晨加熱，每人喝一碗，即可滿足整個上午身體所需的各種營養。實施例3:制作保健益智粥包括以下步驟:I)選料及清洗:按重量百分比稱取黑米29%、黑豆18%、黑芝麻8%、核桃仁10%、百合8%、薏仁15%和紅豆10%，揀去其中的雜質，并用水清洗；2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質量的水浸泡12小時；3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質量的水；4)將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開,文火煨90分鐘，放入紅糖2.0%。本實施例中制作的保健益智粥相對于前述實施例增加了薏仁和紅豆的比例，紅豆有化濕補脾、消暑、解熱毒、健胃之功效，薏仁有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，因此本實施例中制作的保健益智粥適合于家中有老人和脾胃虛弱、濕氣較重的人食用，每日晚上晚餐后置于灶上煨好，第二天早晨加熱，每人喝一碗，即可滿足整個上午身體所需的各種營養。有些人不喜歡甜味的粥，可以在上述實施例中將紅糖去掉，加入相應比例的食鹽即可。對于不喜歡素食的人，還可以添加150克一250克豬骨一起熬制，此處豬骨可以是豬筒子骨、豬脊椎骨、豬肋骨。實施例4:制作保健益智粥包括以下步驟:I)選料及清洗:按重量百分比稱取黑米30%、黑豆20%、黑芝麻10%、核桃仁10%、百合10%、薏仁10%和紅豆8%，揀去其中的雜質，并用水清洗；2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質量的水浸泡12小時；3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質量的水；4)在砂鍋中加入300克水，旺火煮開，放入200克豬骨，撇去浮沫，再將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開，文火煨90分鐘，放入食鹽2.0%。豬骨營養勝過肉。豬骨的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高于鮮肉。其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的I倍多；至于磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。并且其營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。本實施例中制作的保健益智粥適合于平常人家一起食用，老少咸宜，每日晚上晚餐后置于灶上煨好，第二天早晨加熱，全家人每人喝一碗，即可滿足整個上午身體所需的各種營養。在制作本保健益智粥的過程中，旺火是指煤氣灶的開關達到最大時的火，文火指煤氣灶的開關打到1/4一 1/3最大開度時對應的火。本保健益智粥，對于上班族可以隔夜煨好，第二天早晨加熱即可，對于早晨時間充裕的人，可以于早晨煨好即食，此外還可以將制作好的保健益智粥計量、裝入經過滅菌處理后的易拉罐內，再采用真空封罐機封罐，再放入壓力滅菌鍋內在95-100攝氏度溫度下保溫15-20分鐘，以此保存，于幾月內食用。本發明保健益智粥包括黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、紅豆，還可以根據口味加入紅糖或豬骨與食鹽。其中黑豆中蛋白質含量高達36%_40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；且含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。黑米中含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高I 3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，且黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。黑芝麻中含有多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素BI的作用參與下，能加速人體的代謝功能，黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪酸達20種以上，其中不飽和脂肪酸約占80%，同時黑芝麻還含有豐富的礦物質和微量元素，尤其是鈣含量非常豐富，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，因此黑芝麻營養價值十分豐富，不僅含有豐富的優質植物油、蛋白質和礦物質，還含有不飽和脂肪酸和維生素E等，另外，黑芝麻的營養成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質。常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。核桃仁中含有豐富的磷脂，對腦神經有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。百合含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵等，每百克百合含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素，此外還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。眾所周知，薏仁是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，對脫屑、痤瘡、粉刺、色斑、皮膚粗糙等都有良好療效。紅豆中含有較多的皂角甙和膳食纖維，富含葉酸，有化濕補脾、利尿、潤腸通便、解毒之功效。因此本發明保健益智粥富含豐富的蛋白質和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，營養價值極高，且具有健脾去濕、舒筋除痹、健腦益智、延年益壽、健胃、補血、潤肺、養神等功效，食之清香可口、營養豐富、老少咸宜，是早餐的首選佳品。同時制作簡單，可以即食也可以前夜煨好第二天早晨加熱再食，也可以罐裝保存，多日后加熱再食。
權利要求
1.一種保健益智粥，其特征在于，所述保健益智粥的組分和重量百分比為:黑米28-32%,黑豆 18-24%，黑芝麻 8_12%，核桃仁 10_14%，百合 8_12%，薏仁 8_15%，紅豆 5_10%。
2.如權利要求1所述的保健益智粥，其特征在于，還包括紅糖1.5-2.0%。
3.如權利要求1所述的保健益智粥，其特征在于，還包括食鹽1.5-2.0%，再添加豬骨150 克一250 克。
4.如權利要求2所述的保健益智粥的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)選料及清洗: 按前述的重量百分比稱取黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁和紅豆，揀去其中的雜質，并用水清洗； 2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質量的水浸泡12小時； 3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質量的水； 4)將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開，文火煨90分鐘，放入紅糖1.5-2.0%。
5.如權利要求4所述的保健益智粥的制作方法，其特征在于，還包括以下步驟:將制作好的保健益智粥計量、裝入經過滅菌處理后的易拉罐內，再采用真空封罐機封罐，再放入壓力滅菌鍋內在95-100攝氏度溫度下保溫15-20分鐘。
6.如權利要求3所述的保健益智粥的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)選料及清洗: 按前述的重量百分比稱取黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、紅豆，揀去其中的雜質，并用水清洗； 2)將黑豆去殼后和核桃仁、百合、薏仁、紅豆混合，形成混合物料，加兩倍混合物料質量的水浸泡12小時； 3)將黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆中，混合攪勻，其中步驟2)中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料質量的水； (4)在砂鍋中加入300克水，旺火煮開，放入150克一250克豬骨，撇去浮沫，再將步驟3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、紅豆和水一起放入砂鍋中，旺火煮開，文火煨90分鐘，放入食鹽1.5-2.0%。
全文摘要
本發明公開了一種保健益智粥及其制作方法，其保健益智粥的組分和重量百分比為黑米28-32%，黑豆18-24%，黑芝麻8-12%，核桃仁10-14%，百合8-12%，薏仁8-15%，紅豆5-10%。此外還可以根據口味加入紅糖或豬骨與食鹽。本發明保健益智粥富含豐富的蛋白質和碳水化合物以及各種微量元素與氨基酸，營養價值極高，且具有健脾去濕、舒筋除痹、健腦益智、延年益壽、健胃、補血、潤肺、養神等功效，食之清香可口、營養豐富、老少咸宜，是早餐的首選佳品。同時制作簡單，可以即食也可以前夜煨好第二天早晨加熱再食，也可以罐裝保存，多日后加熱再食。
文檔編號A23L1/30GK103190574SQ20131016157
公開日2013年7月10日 申請日期2013年5月3日 優先權日2013年5月3日
發明者賀超英 申請人:中南林業科技大學