專利名稱：一種面粉專用生物鈣營養補充劑的制作方法
一種面粉專用生物鈣營養補充劑本發明是一種面粉專用生物鈣營養補充劑，涉及食品添加劑領域。
背景技術：
2000年，我國發布了《中國居民膳食營養參考攝入量》，其中，鈣的攝入量為每人800-1000毫克/天。調查結果顯示，居民的平均攝取量僅為391毫克/天，相當于推薦攝取量的41 %，僅靠日常生活中攝取的鈣質很難達到營養學會建議的攝取量。目前，市場上補鈣產品的原料主要有:一、有機鈣:如葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、醋酸鈣、檸檬酸鈣、果糖酸鈣等。有機鈣溶解度較高，對胃腸刺激性較小，但鈣的含量較少，吸收率在10-15%左右。二、無機鈣:如碳酸鈣、磷酸鈣、氧化鈣、磷酸氫鈣等，吸收率在30 % -40 %。無機鈣的溶解度較低，對胃腸刺激較大，但鈣的含量相對較高。三、活性鈣:活性鈣是以動物骨骼和貝殼為原料，經高溫煅燒、電解轉化而來，主要為氫氧化鈣和氯化鈣。活性鈣雖離子化程度高，溶解度大，但其生物利用度不高，含鈣量少，其小倍液為強堿性(PH> 12)，急性毒性大，對腸胃刺激大，易引起惡心、嘔吐等，鈣產品含重金屬(鉛、砷、鎘等)含量較高。四、生物鈣:天然生物鈣目前市場主要有牡蠣殼、貝殼等，來源于湖泊、近海等水域。由于海洋、湖泊污染問題，所以有報道這類鈣劑存在鉛鎘等元素污染。牡蠣殼中往往含有各種重金屬元素，長 期服用會使這些重金屬沉積于體內造成慢性中毒。專家建議對這類產品應進行重金屬監測，并在產品說明中加以標示。五、雞蛋殼:現代研究發現，雞蛋殼的主要成分是生物碳酸鈣，約占90 %，有機物3.55 6.45%,碳酸鎂、磷酸鈣2.5%，富含溶菌酶、骨膠原蛋白、角蛋白、硫酸軟骨素、透明質酸等。并含有多種微量元素(鋅、銅、猛、鐵、硒等)，其中對人體有害的重金屬元素鉛(Pb)、砷(As)的含量極其低，均小于1PPM。我國利用雞蛋殼治療疾病已有上千年歷史。五代十國《日華子本草》就有“研摩障翳”的記載:治停飲脘痛，反胃，小兒佝僂病，各種出血，眼生翳膜，頭身瘡癤，聘耳流膿。《本草備要》記載:“研細，麻油調，搽痘毒”。《隨息居飲食譜》記載:“治小便不通，暨飲停脘痛。外治痘瘡入目，白禿，聹耳，下疳，囊癰”。雞蛋殼含有大約2%的內膜，膜內含有10%骨膠原，其它的主要成分為纖維蛋白、角蛋白與粘多糖組成的復雜蛋白質。雞蛋殼的營養成分豐富，是目前發現最好的補鈣原料。

發明內容
為解決居民普遍缺鈣的問題，本發明提供一種面粉專用生物鈣營養補充劑，主要補鈣成分是雞蛋殼微粉。添加維生素D3，目的是強化人體對鈣的吸收。添加雞蛋蛋白粉、變性淀粉等物質，不僅為了增加面粉中蛋白質的營養，更能夠明顯改善面粉的品質，增強面條、餃子皮的韌性、彈性、咀嚼性，使其下鍋后久煮不爛、湯不糊；蒸出的饅頭、包子個頭大，組織結構細膩，口感好。其特征在于含有以下重量組份:
雞蛋殼微粉 5-1 Okg
維生素 D3 0.001-0.003kg 雞蛋蛋白粉 3 0-6 Okg 變性淀粉 2 0-6 Okg 食用鹽2-5kg
蔗糖酯l-3kg
食用堿l-3kg
聚丙烯酸鈉 0.5-2kg
具體實施例方式根據本發明所述的雞蛋蛋白粉，是本公司制備的，選用3以天內的新鮮雞蛋，使用全自動打蛋機進行自動清洗、消毒、風干，使蛋黃、蛋白自動分離，然后滅菌、噴霧干燥，在相對濕度25%以下，攝氏溫度75度的室內加熱18天所得的高凝膠性雞蛋蛋白粉。根據本發明所述的雞蛋殼微粉，是本 公司制備雞蛋蛋白粉時隨機采下的新鮮雞蛋殼，經過攝氏110度烘干、滅菌，使用超微粉碎機粉碎，細度在1250目以上所得的微粉。工藝上使用V型粉體混合機，將所述的重量組份進行稱量，然后通過上料機輸入到V型粉體混合機內，混合20分鐘，即成為本發明所述的面粉專用生物鈣營養補充劑。在面粉中的添加量一般為2-5%。
權利要求
1.一種面粉專用生物鈣營養補充劑，其特征在于含有以下重量組份: 雞蛋蛋白粉 30-60kg雞蛋殼微粉5-1 Okg維生素 D30.001-0.003kg變性淀粉2 0-6 Okg 食用鹽2-5kg 蔗糖酯l-3kg 食用堿l-3kg聚丙烯酸鈉 0.5-2kg
2.根據本發明所述I的雞蛋蛋白粉，其特征是本公司制備的，選用3以天內的新鮮雞蛋，使用全自動打蛋機進行自動清洗、消毒、風干、打蛋，使蛋黃、蛋白自動分離，然后巴殺滅菌、噴霧干燥，在相對濕度25%以下，攝氏溫度75度的室內加熱18天所得的高凝膠性雞蛋蛋白粉。
3.根據本發明所述I的雞蛋殼微粉，其特征是本公司制備雞蛋蛋白粉時隨機采下的新鮮雞蛋殼，經過攝氏Iio度烘干、 滅菌，使用超微粉碎機粉碎，細度在1250目以上所得的微粉。
4.根據本發明所述I的變性淀粉，其特征在于:選用馬鈴薯變性淀粉。
5.根據本發明所述I的面粉專用生物鈣營養補充劑，其特征在于，工藝上使用V型粉體混合機，將所述I的重量組份進行稱量，然后通過上料機輸入到V型粉體混合機內，混合20分鐘，即成為本發明所述的面粉專用生物鈣營養補充劑。在面粉中的使用量一般為2-5%。
全文摘要
本發明提供一種面粉專用生物鈣營養補充劑，主要補鈣成分是雞蛋殼微粉，佐以維生素D3，雞蛋蛋白粉等。不僅能夠強化人體對鈣的吸收，增加蛋白質的營養，更能夠明顯改善面粉的品質，增強面條、餃子皮的韌性、彈性、咀嚼性，使其下鍋后煮不爛、湯不糊；蒸出的饅頭、包子個頭大，組織結構細膩，口感好。工藝上使用V型粉體混合機，將所述的重量組份進行稱量，然后通過上料機輸入到V型粉體混合機內，混合20分鐘，即成為本發明所述的面粉專用鈣營養補充劑。
文檔編號A21D2/34GK103238643SQ201210356150
公開日2013年8月14日 申請日期2012年9月24日 優先權日2012年9月24日
發明者呂學棟 申請人:河北同和生物制品有限公司