一種冰凍蘿卜干的腌制方法
【專利摘要】本發明公開了一種冰凍蘿卜干的腌制方法，包括如下步驟：A、將蘿卜洗凈切成條狀；B、將切條的蘿卜加少量鹽腌制一天，其中蘿卜的質量至少為鹽的10倍以上；C、將腌出的水控出，然后將腌制后的蘿卜條均勻攤開，放在陽光下曬1-2日；D、將曬好的蘿卜條用水搓洗干凈然后切丁；E、將辣椒丁、蒜米放入鍋中用油煎炸片刻，然后放入蘿卜，加入適量白糖、醬油翻炒；F、將炒好的蘿卜丁放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱中冷藏保存10-15天后取出即可食用。該方法操作簡單，腌制的蘿卜干含鹽量低且可口衛生，有利健康。
【專利說明】 —種冰凍蘿卜干的腌制方法
【技術領域】
[0001]本發明公開了一種食品加工方法，尤其是一種冰凍蘿卜干的腌制方法。
【背景技術】
[0002]蘿卜干為常見的下飯小菜。傳統的蘿卜干腌制要么時間過長，容易滋生細菌，而且為了防止其變質，加的鹽很多，不符合現代健康理念，要么是當天腌制第二天就食用，未腌制完全的蘿卜干中含有的亞硝酸鹽對人體危害極大。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在于提供一種冰凍蘿卜干的腌制方法，該方法操作簡單，腌制的蘿卜干含鹽量低且可口衛生，有利健康。
[0004]本發明的目的是這樣實現的:
A、將蘿卜洗凈切成條狀；
B、將切條的蘿卜加少量鹽腌制一天，其中蘿卜的質量至少為鹽的10倍以上；
C、將腌出的水控出，然后將腌制后的蘿卜條均勻攤開，放在陽光下曬1-2日；
D、將曬好的蘿卜條用水搓洗干凈然后切丁；
E、將辣椒丁、蒜米放入鍋中用油煎炸片刻，然后放入蘿卜，加入適量白糖、醬油翻炒；
F、將炒好的蘿卜丁放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱中冷藏保存10-15天后取出即
可食用。
[0005]所述蘿卜為紅心蘿卜。
[0006]本發明的有益效果為:該方法操作簡單，腌制的蘿卜干含鹽量低，在冰箱中保存避免了蘿卜干在低鹽腌制條件下的變質，本發明的蘿卜干可口衛生，有利健康。
【具體實施方式】
[0007]A、將紅心蘿卜洗凈切成條狀；
B、將切條的蘿卜加少量鹽腌制一天，其中蘿卜的質量至少為鹽的10倍以上；
C、將腌出的水控出，然后將腌制后的蘿卜條均勻攤開，放在陽光下曬1-2日；
D、將曬好的蘿卜條用水搓洗干凈然后切丁；
E、將辣椒丁、蒜米放入鍋中用油煎炸片刻，然后放入蘿卜，加入適量白糖、醬油翻炒；
F、將炒好的蘿卜丁放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱中冷藏保存10-15天后取出即
可食用。
[0008]當然，本發明還可有其他多種實施例，在不背離本發明精神及其實質的情況下，熟悉本領域的技術人員當可根據本發明作出各種相應的改變和變形，但這些相應的改變和變形都應屬于本發明附的權利要求的保護范圍。
【權利要求】
1.一種冰凍蘿卜干的腌制方法，其特征在于按照下列步驟進行: A、將蘿卜洗凈切成條狀； B、將切條的蘿卜加少量鹽腌制一天，其中蘿卜的質量至少為鹽的10倍以上； C、將腌出的水控出，然后將腌制后的蘿卜條均勻攤開，放在陽光下曬1-2日； D、將曬好的蘿卜條用水搓洗干凈然后切丁； E、將辣椒丁、蒜米放入鍋中用油煎炸片刻，然后放入蘿卜，加入適量白糖、醬油翻炒； F、將炒好的蘿卜丁放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱中冷藏保存10-15天后取出即可食用。
2.根據權利要求1所述的一種冰凍蘿卜干的腌制方法，其特征在于所述蘿卜為紅心蘿卜。
【文檔編號】A23L1/218GK103652742SQ201210363244
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月26日 優先權日:2012年9月26日
【發明者】林松 申請人:林松